Архив метки: чечевица

Рагу с чечевицей и говядиной

Рагу с чечевицей и говядиной

Чечевичное рагу имеет много вкусов — от сладкого. который придает  изюм, до пряно-горячего, который происходит от перца чили. Блюдо очень пикантное и ароматное, не говоря уже о прекрасном тушеном мясе, которое делает рецепт просто королевским!

Выход: 6-8 порций.

Ингредиенты.

-200 гр говядины, нарезать кубиками.
— 1 ст.л. Оливковое масло.
-2 большие луковицы, нарезанные кубиками.
-4 зубчика чеснока, измельчить
-2 маленьких чили, измельчить.
-1 чайная ложка кориандра.
-1 чайная ложка тмина.
-1 чайная ложка паприки.
-½ чайной ложки корицы.
-½ чайной ложки карри.
-¼ чайной ложки черного перца.
-2 бульонных кубика.
-1 лавровый лист.
-5 ст. л. воды.
-700 гр.  нарезанные кубиками помидоры (с соком).
-2 большие моркови, нарезанные кубиками.
-2 ст.л. нарезанной капусты.
-1 стакан чечевицы.
-½ стакан изюма.
— петрушка.

Готовим рагу.

1. Быстро обжариваем кусочки говядины в оливковом масле в большой глубокой сковороде на сильном огне.

2. Добавить лук, чеснок, перец чили (если используется), специи и обжарить 5-10 минут.

3. Добавить черный перец, бульонные кубики, лавровый лист и воду.  Накройте сковороду, доведите до кипения, и позвольте смеси кипеть в течение часа.

4. Добавьте помидоры, морковь, капусту,  чечевицу, изюм. Все довести до кипения, накрыть сковороду  и варить в течение 30 минут.

5. Выключите огонь. Выложите рагу на тарелки. Подавать со свежей мелко нарезанной петрушкой.

Примечание:

В рагу можно использовать кускус  или рис вместо чечевицы.

Замена для говядины : можете использовать любое мясо без костей — куриные грудки, креветки. Если вы хотите получить вегетарианское блюдо, то тушеное мясо можно исключить из рецепта полностью, так как чечевица хороший источник белка.

суп

Суп из чечевицы

Сырный аромат добавляет изысканности этому и без того вкусному супу из чечевицы. Фета — отличный сыр для добавления в чечевичный или фасолевый суп, но вы можете использовать практически любой тип твердого сыра. Попробуйте чеддер,  Пармезан или Романо.

ИНГРЕДИЕНТЫ.
-2 чашки чечевицы (красной или черной фасоли).
-1 белый или желтый лук, мелко нарезанный.
-2 чайные ложки молотого кориандра.
-2 чайные ложки молотого тмина.
-1 пучок шпината.
-3 стакана бульона (куриного, мясного или растительного).
-1 лимон.
-1/4 стакана мелко нарезанной петрушки.
— 500 гр  сыра для гарнира, тертого.

Время приготовления : 40 минут.
Выход : 4-6 порций.

ГОТОВКА.

Варить на медленном огне чечевицу в 3 стаканах воды на среднем огне в течение 15 минут.

В то время как чечевица варится, обжарьте лук, шпинат и специи в нескольких столовых ложках сливочного или растительного масла, пока лук не станет мягким (если вы хотели бы добавить фарш для этого супа, то сейчас самое время, чтобы добавить его).

Добавить луковую смесь в чечевицу, а также влейте 3 стакана бульона. Варить на медленном огне под крышкой, пока чечевица не станет мягкой — около 20 минут.

Добавить соль и перец, если необходимо. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок в суп.

Подавать посыпав петрушкой и сыром.