Архив метки: рагу

454467_syr_perec_chili_chesnok_makarony_lapsha_sol_specii_1680x1050_(www.GdeFon.ru)

Болоньезе с беконом

Соус болоньезе или рагу болоньезе родом из Болоньи, Италия. Традиционно этот соус содержит говядину, лук, морковь, сельдерей, томатную пасту, мясные бульоны, вино, молоко. Мы доработали этот рецепт с тем, чтобы блюдо было полезнее и легче в приготовлении.  Кроме того, мы подобрали более доступные и простые ингредиенты, которыео бычно у всех имеются в холодильнике.

Для приготовления нашего простого болоньезе понадобится бекон индейки, который придаст блюду приятный, слегка дымный фоновый вкус без добавления жира. Можно заменить бекон индейки на любой другой вариант бекона.

Выход: около 6 чашек.

Что из продуктов нам пригодится для приготовления болоньезе.

-2 ст.л. оливкового масла.
-4 ломтика индейки — бекон, мелко нарезанный.
-2 средний лука, мелко нарезанные.
-2 больших стебля сельдерея, мелко нарезанные.
-2 средних моркови, мелко нарезанные.
-3-4 зубчика чеснока, измельчить
— бальзамический уксус.
-1 чайная ложка соли.
-1/2 чайной ложки черного перца.
-2 лавровых листа.
-1/4 чайной ложки корицы.
— 500 гр резаных помидор (можно сок).
-170 гр  томатной пасты.
— немного свежей петрушки.
-немного сливочного масла.
-немного тертого сыра.

Подготовка блюда.

В сковороде с крышкой нагреть оливковое масло на среднем огне.

Добавить бекон индейки бекон и обжарить до коричневого цвета (около 5 минут), а затем добавить лук, сельдерей и морковь и жарить все еще около 5 минут. Добавить чеснок и жарить в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавьте  бальзамический уксус и соли, перец, лавровый лист, корицу,  измельченные помидоры, томатную пасту.

Подучившуюся смесь варить на медленном огне  около 20 минут (помешивая) или до тех пор, пока она загустеет до нужной консистенции. Выключите огонь и добавьте петрушку и сливочное масло.

Подавать с любимыми макаронными изделиями. Форму макарон можно выбирать любую. В качестве гарнира также можно использовать рис.

Посыпьте готовое блюдо тертым сыром и петрушкой.

Рагу с чечевицей и говядиной

Рагу с чечевицей и говядиной

Чечевичное рагу имеет много вкусов — от сладкого. который придает  изюм, до пряно-горячего, который происходит от перца чили. Блюдо очень пикантное и ароматное, не говоря уже о прекрасном тушеном мясе, которое делает рецепт просто королевским!

Выход: 6-8 порций.

Ингредиенты.

-200 гр говядины, нарезать кубиками.
— 1 ст.л. Оливковое масло.
-2 большие луковицы, нарезанные кубиками.
-4 зубчика чеснока, измельчить
-2 маленьких чили, измельчить.
-1 чайная ложка кориандра.
-1 чайная ложка тмина.
-1 чайная ложка паприки.
-½ чайной ложки корицы.
-½ чайной ложки карри.
-¼ чайной ложки черного перца.
-2 бульонных кубика.
-1 лавровый лист.
-5 ст. л. воды.
-700 гр.  нарезанные кубиками помидоры (с соком).
-2 большие моркови, нарезанные кубиками.
-2 ст.л. нарезанной капусты.
-1 стакан чечевицы.
-½ стакан изюма.
— петрушка.

Готовим рагу.

1. Быстро обжариваем кусочки говядины в оливковом масле в большой глубокой сковороде на сильном огне.

2. Добавить лук, чеснок, перец чили (если используется), специи и обжарить 5-10 минут.

3. Добавить черный перец, бульонные кубики, лавровый лист и воду.  Накройте сковороду, доведите до кипения, и позвольте смеси кипеть в течение часа.

4. Добавьте помидоры, морковь, капусту,  чечевицу, изюм. Все довести до кипения, накрыть сковороду  и варить в течение 30 минут.

5. Выключите огонь. Выложите рагу на тарелки. Подавать со свежей мелко нарезанной петрушкой.

Примечание:

В рагу можно использовать кускус  или рис вместо чечевицы.

Замена для говядины : можете использовать любое мясо без костей — куриные грудки, креветки. Если вы хотите получить вегетарианское блюдо, то тушеное мясо можно исключить из рецепта полностью, так как чечевица хороший источник белка.

spicesrecipe

Рагу по-французски

Если вы решите приготовить рагу и у вас в запасе есть много свободного времени, то обязательно используйте этот рецепт. В рагу входят запеченные бобы, что придает всему блюду нежный вкус. Этот рецепт — классическое французский блюдо, почти национальное блюдо.  рагу лучше готовить в холодные сезоны, например, зимой, так как оно обладает согревающим свойством и очень сытное.

Блюдо готовится 11 часов.

Оригинальный рецепт на 8 порций.

Ингредиенты.

— 450 гр сушеных бобов или фасоли.
-1 целая гвоздика.
-1/2 лука.
-4 зубчика чеснока, измельченного.
-1 лавровый лист.
-1 чайная ложка сушеного тимьяна.
-1/2 чайной ложки сушеного розмарина.
-10 чашек воды.

Остальные компоненты:
-200 гр   бекон, нарезанный.
-2  сельдерея, нарезанные кубиками.
-2 моркови, нарезанные.
-1/2 лук, нарезанный кубиками.
-соль по вкусу.
-1 чайная ложка оливкового масла.
-450 гр сарделек, разрезать пополам поперек.
-400 гр утиного мяса или индейки.
-1 1/2 чайные ложки соли.
-1 черный перец.
-400 гр нарезанных кубиками помидор.

Для подливы:
-1/4 чашки сливочного масла.
-4 зубчика чеснока, измельчить.
-2 чашки панирвочных сухарей.
-1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанный.
-соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
-1 столовая ложка оливкового масла.

Как приготовить рагу.

1. Замочите фасоль или бобы в воде в большой миске на ночь. Слейте бобы и поместите в большую суповую кастрюлю. Выжмите весь зубчик чеснока и добавьте 1/2 лука к фасоли; а затем бросьте лавровый лист, тимьян, розмарин. Добавьте 10 чашек воды. Доведите бобы до кипения и варите на среднем огне около 1 часа. Слейте бобы, но оставьте жидкость от них, удалив оттуда  лук, чеснок и лавровый лист. Переложите бобы в большую миску.

2. Разогреть духовку до 175 градусов С.

3. Обжарьте бекон в толстой сковороде  на среднем огне, пока он не подрумянится — около 5 минут. Добавьте к нему сельдерей, морковь, помидоры и лук. Приправить солью. Обжарить все примерно 10 минут.

4. Разогрейте  1 чайную ложку оливкового масла в большой, тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне; положите туда сардельки, утиное мясо или индейку и обжарьте в горячем масле до коричневого цвета, около 5 минут с каждой стороны.

5. Возьмите форму для запекания с бортиками. Выложите слой фасоли. Сверху выложите слой с уткой, а затем снова слой фасоли, после которого слой сарделек.  Налейте оставшуюся от бобов жидкость, чтобы она закрыла все слои.

6. Поставьте рагу в духовку под крышку. Выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут.

7. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне; добавить 4 измельченных зубчика чеснока, панировочные сухари и петрушку. Приправить солью и черным перцем, 1 столовой ложкой оливкового масла. Обжаривайте, перемешивая.

8. Спустя 30 минут запекания фасоли, откройте рагу и проверьте уровень жидкости. Фасоль не должна быть сухой. Если фасоль сухая, то добавьте еще жидкости от бобов.

9. Выложите  подливу из сухарей равномерно  и верните фасоль в печь, установив температуру 190 градусов С. Запекать в течение 25 минут без крышки. Должна образоваться корочка.

10. Подавать бобы на отдельные тарелки и сверху каждой порции должен лежать кусочек утки и несколько сарделек.