Архив метки: курица

Луковая курица

Луковая курица

Это основное блюдо с нежными кусками курицы и золотого лука, увенчанное тостами из сыра. Изумительный аромат и изысканный вкус традиционного рецепта, основанного на французском луковом супе.

Ингредиенты

200 гр растительного масла
2 луковицы среднего размера, сладкие, тонко нарезанные (около
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. перца
1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
4  куриные грудки без кожи, нарезанные
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды
12 ломтиков багета
1/2 чашка измельченного швейцарского сыра

Приготовление

В  сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавьте лук, соль, перец и тимьян. Обжарить все в течение 8-10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым.

В луковую массу добавить нарезанные кубиками кусочки курицы.
Перемешать все.

В маленькой миске помешайте кукурузный крахмал и воду до однородной массы. Варить при высокой температуре от 5 до 8 минут или до загущения. Залить смесью курицу.

Варить курицу на маленьком огне  2-3 часа или до тех пор, пока цыпленок не станет розовым в центре.

Включите духовку. Возьмите противень и накройте его фольгой. Расположите ломтики багета одним слоем на листе. Посыпьте багет сыром равномерно. Поставьте противень в духовку на 3 минуты или до тех пор, пока сыр не расплавится. Края багета должны стать золотисто-коричневые.

Подавать багеты с сыром к с курице. При желании посыпать свежим тимьяном.

Советы экспертов

Используйте только сладкий лук. Для более богатого вкуса замените швейцарский сыр на сыр Грюйер в этом рецепте.

Пищевая ценность

Калории 470

Лотарингийский цыпленок

Лотарингийский цыпленок

Холодная закуска, обладающая необычным вкусом. Все дело в том, что отварной цыпленок в закуске сочетается с ананасом. Многие не любят такие экзотические ассоциации, но, поверьте, в данном блюде все вкусы настолько гармоничны, что вы ничем не рискуете. Вы сами и ваши гости будут удивлены такой вкусной закуской и уж точно потребуют рецепт.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

1. 300 грамм отварного цыпленка (курицы). Можно использовать любое другое мясо, но не колбасу. В крайнем случае для приготовления закуски используйте готовый куриный рулет.
2. 5 сваренных вкрутую яиц.
3. 1 желтый болгарский перец.
4. 1 красный болгарский перец.
5. 1 зеленый болгарский перец.
6. 300 грамм твердого сыра.
7. 300 грамм свежего ананаса или 1 банка консервированных ананасов кольцами.
8. нежирный майонез для заправки.
9. пучок зеленого лука.

Как приготовить Лотарингийского цыпленка.

1. Нарезать кубиками куриное филе, либо любое другое нежирное мясо.
2. Нарезать кубиками яйца.
3. Нарезать весь перец кубиками и перемешать эту разноцветную россыпь.
4. Мелко измельчить зеленый лук.
5. На мелкой терке натереть сыр.
6. Из ананасов слить рассол и нарезать кубиками.
7. Смешать сыр и зеленый лук.
8. Закуску укладывать слоями: мясо, яйца, перец. Между слоями выкладывать сыр с луком и немного смазывать майонезом каждую прослойку.

Лотарингийский цыпленок
Лотарингийский цыпленок

Оригинально оформить закуску можно подав ее в половинке ананаса.

Курица Грюйер с жареными грибами

Курица с жареными грибами

Куриные грудки коричневого цвета на сливочном масле запеченные с грибами, луком и белым вином. Заключительным штрихом блюда является изысканный слой расплавленного сыра Грюйер на самом верху. Если вы любите богатую роскошь вкуса и вида  французской кухни, то вы полюбите этот рецепт. Подавать в горячем виде с рисом.

Время приготовления — 45 минут.

Выход — 4 порции.

Ингредиенты.

— 4 куриные грудки.
— 450 гр  свежих грибов.
— 1 лук, нарезанный кольцами
— 1/2 чашки белого вина
— 250 гр сыра Грюйер, тертого.
-1/4 чашки муки.
-1/2 чайной ложки соли.
-1/4 чайной ложки перца.
-петрушка.
— укроп.

Готовим блюдо.

1. Разогреть духовку до 175 градусов С.

2. В неглубокой посуде смешайте муку, соль, перец, петрушку и укроп.

3. Промойте куриные грудки и высушите. Обваляйте курицу в мучной смеси.

4. В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Поместите курицу в сковороду. Обжарить до коричневого цвета с обеих сторон. Переложите куриные грудки в форму для запекания.

5. Добавить в оставшееся масло на сковороде  грибы и лук. Жарить пока не подрумянятся. Добавить белое вино. У уменьшить огонь до среднего. Варить на медленном огне 3 минуты, чтобы смешать ароматы.

6. Вылейте грибную смесь на курицу в форму.

7. Поставить форму в духовку и запекать в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке. Желательно накрыть крышкой форму.

8. После 20 минут, снимите крышку и посыпьте все тертым сыром.

9. Продолжайте запекать курицу без крышки 10 минут или пока сыр не подрумянится до цвета шампанского.

салат из курицы

Сливочный салат из курицы, клюквы и орехов

Время на подготовку: 10 минут.

Выход: 2 порции.

Ингредиенты.

Нам понадобится готовая отварная курица. Можно взять мясо любой части курицы. Куриная грудка, которая достаточно сухая и плотная отлично подойдет для салата. Но и бедра, голень, крылья впишутся в этот рецепт. Главное, чтобы оно уже было готово  к употреблению.

Всего потребуется 200 гр нарезанного куриного мяса.

— 1/2 чашки (60 г) нарезанных грецких орехов.
— 6 столовых ложек клюквы.
-1 большой стебель сельдерея, мелко нарезанного.
-1/2 среднего белого лука, мелко нарезанного.
— 2 столовые ложки нарезанных листьев петрушки.
-1/2 чашки (105 г) майонеза.
-1 столовая ложка яблочного уксуса.
-1 чайная ложка свежего меда.
-1/4 чайной ложки соли.
-1/8 чайной ложки черного перца.

Инструкции.

Курицу порежьте, но не слишком мелко. Перемешайте вместе все ингредиенты в большой миске.  Подавать салат охлажденным.

Примечания.

Для этого салата идеально подойдет не только курица, но и мясо индейки. Мясо может быть сваренным или жареным.  Кожа и кости должны быть удалены.

Лучше отдельно смешать клюкву и мед, чтобы клюква стала слаще. А только потом добавлять все в салат. Можно увеличить количество меда, чтобы не было слишком кисло.

Подавать салат следует на листьях зеленого салата, выложив горкой. Хорошо подавать такое блюдо и на теплых тостах.

салат из курицы

пармезан

Запеченная курица в пармезане

Блюдо очень вкусное, а рецепт легкий. Это то, чему будет рада любая хозяйка.  Запеченная курица под пармезаном всегда порадует домашних и гостей. Потребуются четвертинки курицы,  но можно использовать голень, окорочка,  половины грудки.

ИНГРЕДИЕНТЫ
— курица — около 4 килограмм в общей сложности.
-4 столовые ложки подготовлен готового соуса «Песто».
-4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного.
-Сок 1 лимона, примерно 2 столовые ложки.
-1 столовая ложка оливкового масла.
-1/4 стакана тертого сыра пармезан.

Состав «Песто».
-базилик — большой пучок,
-пармезан — 50 г (можно другой сыр),
-чеснок — 3 средних зубчика,
-оливковое масло — 100-150 мл.

ПОДГОТОВКА.

Возьмите сковородку, форму или кастрюлю. Промытые куриные части без жира и кожи посыпьте солью и перцем. Уложите в подготовленную форму. Объедините соус «Песто», чеснок и лимонный сок и смажьте равномерно все кусочки курицы. Плотно накройте фольгой все кусочки и поставьте в холодильник на 1- 2 часа.

После 1-2 часов достаньте форму с курицей из холодильника. Слегка полейте курицу оливковым маслом. Поставьте в духовку. Выпекать при температуре 375 ° С в течение 55 — 65 минут.

Достаньте форму с курицей. Уберите фольгу и посыпьте мясо пармезаном. отправьте все в духовку еще минут на 5 не более.

Общий выход  — 4 порции.

799911254

Салат из курицы с яблоками, луком, тостами и тимъяном

Салат готовится из маринованной и поджаренной курицы. Поэтому для начала нужно замариновать куриное филе или грудки.

Время приготовления: 20 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты для маринования.

— 1 чашка (237 мл) свежего 100% яблочного сока.
— 2 столовые ложки яблочного уксуса.
-2 столовые ложки оливкового масла.
-1 столовая ложка меда.
-2 чайные ложки свежих листьев тимьяна.
-1 чайная ложка дижонской горчицы.
-3/4 чайной ложки  соли.
-1/4 чайной ложки молотого черного перца.
-1 маленькая луковица, очищенная и тонко нарезанная.
-1 небольшой красное яблоко, тонко нарезанное.
-1 зубчик чеснока, очищенный и пропущенный через пресс.
-455 г куриного филе без костей, либо куриные грудки.

Ингредиенты для салата.

-170 г зелени.
-60 г тосты , крупно нарезанные.
-60 г чипсов.

Инструкции.

Смешайте все ингредиенты для маринования курицы в большой миске. Немного маринада отлейте в стакан, а в большую миску с маринадом уложите мясо. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.

Удалите куриное мясо из маринада.  Жарьте на гриле или сковороде до полной готовности от 12 до 25 минут (не должно быть никаких розовый прожилок в центре).

Оставьте потушиться мясо на 5-10 минут. Готовые кусочки курицы нарезать.

Подогреть тот маринад, что оставался у вас в стакане.  Нужно  довести его до кипения в кастрюле, но не выключать. Пусть он кипит 5 — 10 минут на маленьком огне.

Выключите огонь и дайте маринаду немного остыть.

Готовые кусочки мяса курицы залить теплым маринадом.

Украсьте салат зеленью, смешанной с чипсами и нарезанными тостами, либо сухарями.

курица

Курица «Piccata»

Холодные дни просто невозможно представить без горячих мясных блюд. Мы хотим вам предложить нечто удивительное для прохладных дней — блюдо, которое полно весенним ароматом свежести, а изюминку рецепта составляют лимоны. Сок половины лимона — и ваш соус не просто изысканный, но и чрезвычайно вкусный. А главное — идеально подходит к горячему блюду с курицей.

Выход: 2 порции.

Продукты:

— 2 чайные ложки сливочного масла комнатной температуры.

— 3 и 2 чайные ложки муки, разделить.

— 2 куриные грудки.

— 2 ст.л. оливкового масла.

-1/4 ст. сухого белого вина (или куриного бульона или воды).

-1/3 ст. куриного бульона.

-немного свежей петрушки.

-1 лимон.

-Соль и перец.

-240 гр спагетти или любой формы макаронных изделий вам нравится.

Как готовить.

Сначала отварите макароны согласно инструкции на упаковке.

В маленькой миске вилкой разотрите 2 чайные ложки сливочного масла с 2 ч.л. муки — эта смесь называется Бер Мани.

Разрежьте куриные грудки на пласты на вроде куриных котлет и посыпьте с обеих сторон солью и перцем; обваляйте в муке и удалите ее избыток.

Добавить оливковое масло на среднюю сковороду, установив средний огонь. Растопить масло, добавить курицу и жарить до полной готовности мяса и золотистого цвета с обеих сторон (около 3 минут с каждой стороны).

Выложите курицу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

В сотейник добавить вино (или куриный бульон или воду) сложить куриные котлеты. Варите несколько минут, пока вино не уменьшится примерно на 2/3 или более.

Добавить куриный бульон, уменьшить огонь до среднего и влить Бер Мани.  Варить до загустения массы — около 2 минут.

Выключите огонь.

Добавить петрушку, лимонный сок,  нарезанные лимонные кружки. Соль и перец по желанию.

Подавать куриные котлеты с макаронами, поливая соусом сверху.

курица

куриные рулеты

Курица Кордон Блю

Курица Кордон Блю.

куриные рулеты
куриные рулеты

Cordon Bleu- французский термин, который дословно переводится как «голубая лента», что первоначально относилось к премии за кулинарное мастерство женщинам повара! Теперь термин  применяется и к  мужчинам поварам. Блюдо  из курицы, ветчины и швейцарского сыра с изысканным ароматом соуса из сливок и украшенное красным перцем достойно голубой ленты.

Ингредиенты.

Выход: 6 порций.

— 6 куриных грудок без кожи, без костей.
-6 ломтиков швейцарского сыра.
-6 ломтиков ветчины.
-3 столовые ложки муки.
-1 чайная ложка паприки.
-6 столовых ложек сливочного масла.
-1/2 чашки сухого белого вина
-1 чайная ложка куриного бульона в гранулах, либо 1 кубик бульона.
-1 столовая ложка кукурузного крахмала.
-1 чашка сливок для взбивания.

Время приготовления — 1 час.

Как приготовить.

1. Порезать куриные грудки на пласты, если они слишком толстые.

2 Уложить на каждый куриный пласт ломтики сыра и ветчины, так чтобы с краю оставалось по 1 см  свободного места.

3. Сверните куриные пласты с начинкой из сыра и ветчины в рулеты.  Закрепите зубочистками.

4. Смешать муку и паприку в небольшой миске. Обвалять рулеты.

5. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и жарьте курицу до коричневого цвета со всех сторон.

6. Добавить вино и бульон. Уменьшить огонь до низкого, накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут.

7. Удалить зубочистки, переложить грудки на блюдо.

8. Смешайте кукурузный крахмал со сливками в маленькой миске, взбейте и вылейте на сковороду. Варите, помешивая, пока не загустеет, и поливайте соусом курицу.

Блюдо подавать теплым.