Архив метки: грибы

Грибы в сметане

Грибы в сметане с чесноком

Лучшей приправой для грибов являются чеснок и тимьян. В этом рецепте я взял все эти ингредиенты и добавил к ним сметану,  сливки и бокал белого вина.  Сам я не употребляю спиртного, но  время от времени я  использую алкоголь в  приготовлении, так как я считаю, что вино добавляет  сложность во вкус блюда, раскрывает новые ноты аромата.

При приготовлении вы можете использовать те грибы, что есть в вашем холодильнике в то время. Если у вас есть выбор грибов, то, разумеется, свежесобранные летние или осенние грибы сделают это блюдо еще более фантастическим. Но если вы готовите это блюдо зимой или весной, то подойдут и грибы из супермаркета.

Эти грибы могут быть вкусным гарниром, а вот несколько идей как подавать блюдо:

-Подавать его на верхней части основного ризотто.
-Подавать к макаронным изделиям, пастам, блюдам из крупы.
-Подавать его к курице или мясу.
-Подавайте его к блюдам из картофеля.
-Используйте его для добавления в омлет.

Что нам понадобится.

-2 столовые ложки рапсового масла.

-2 столовые ложки сливочного масла.

-450 гр грибов, нарезать.

-4 зубчика чеснока, измельчить.

-1 столовая ложка свежего тимьяна.

-1/3 чайной ложки соли.

-черный перец.

-1/4 стакана сухого белого вина  или воды.

— 100 грамм сметаны.

-100 грамм сливок.

Как готовить.

Нагрейте масло и масло в большой сковороде на среднем огне.

Когда масло растает, надо добавить грибы и жарить до готовности и золотистого цвета, около 12 минут, периодически помешивая.

Добавить чеснок, тимьян, соль и перец и жарить до появления аромата — 5 минут.

Вылейте в грибы тонкой струйкой  вино и варите около 2 минут, энергично перемешивая, чтобы на дне сковороды не образовалась пригоревшая масса.

Добавить сливки и сметану. Довести до кипения и варить 2 минуты.

Грибы в сметане
Грибы в сметане
Пикардийские грибочки

Пикардийские грибочки

Холодная закуска — салат «Пиккардийские грибочки» готовится заранее — за сутки до праздника, но впечатлений от вкуса и красоты блюда — море!

Вам понадобится:

1. Грибы маринованные (опята) — 500 гр.
2. Зелень (лук, петрушка, укроп) — 200 гр.
3. Морковь — 1 штука, крупная.
4. Огурцы маринованные – 200 гр.
5. Грудинка куриная  – 300 гр.
6. Сыр — 100-150 гр.
7. Яйца — 3 шт.
8. Картофель —  2-3 шт.
9. Майонез.

Как готовить:

1. Порезать мелко зелень и смешать с маринованными опятами.  Грибы сами не надо резать, достаточно слить рассол из них.
2. Отварную морковь натереть на мелкой терке.
3. Огурцы натереть на терке. если очень мелкие, то можно нарезать кружками.
4. Куриную грудку — отварную или копченую — нарезать кубиками.
5.  Твердый сыр натереть на крупной терке.
6. Яйца сварить и порезать.
7. Отварить картофель и натереть на крупной терке.
8. Салатницу или кастрюлю смазать растительным  маслом, покрыть пищевой плёнкой, чтобы края свисали с бортиков салатницы.
9.  Все продукты уложить плотно слоями в следующей последовательности: грибы — зелень — морковь — огурцы — куриная грудка — сыр — яйца — картофель.
10. 1 и 2-ой слои  майонезом не надо смазывать, а только последующие.
11. Салат поставить в холодильник на ночь.
12. На следующий  день салатницу или кастрюлю достать из холодильника и перевернуть на блюдо. Аккуратно потяните за края плёнки. Получится великолепная слоистая фактура.
13. Посыпьте салат зеленью или тёртым сыром.

Пикардийские грибочки
Пикардийские грибочки
Курица Грюйер с жареными грибами

Курица с жареными грибами

Куриные грудки коричневого цвета на сливочном масле запеченные с грибами, луком и белым вином. Заключительным штрихом блюда является изысканный слой расплавленного сыра Грюйер на самом верху. Если вы любите богатую роскошь вкуса и вида  французской кухни, то вы полюбите этот рецепт. Подавать в горячем виде с рисом.

Время приготовления — 45 минут.

Выход — 4 порции.

Ингредиенты.

— 4 куриные грудки.
— 450 гр  свежих грибов.
— 1 лук, нарезанный кольцами
— 1/2 чашки белого вина
— 250 гр сыра Грюйер, тертого.
-1/4 чашки муки.
-1/2 чайной ложки соли.
-1/4 чайной ложки перца.
-петрушка.
— укроп.

Готовим блюдо.

1. Разогреть духовку до 175 градусов С.

2. В неглубокой посуде смешайте муку, соль, перец, петрушку и укроп.

3. Промойте куриные грудки и высушите. Обваляйте курицу в мучной смеси.

4. В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Поместите курицу в сковороду. Обжарить до коричневого цвета с обеих сторон. Переложите куриные грудки в форму для запекания.

5. Добавить в оставшееся масло на сковороде  грибы и лук. Жарить пока не подрумянятся. Добавить белое вино. У уменьшить огонь до среднего. Варить на медленном огне 3 минуты, чтобы смешать ароматы.

6. Вылейте грибную смесь на курицу в форму.

7. Поставить форму в духовку и запекать в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке. Желательно накрыть крышкой форму.

8. После 20 минут, снимите крышку и посыпьте все тертым сыром.

9. Продолжайте запекать курицу без крышки 10 минут или пока сыр не подрумянится до цвета шампанского.

фаршированные грибы

Фаршированные грибы с тремя сырами

Фаршированные грибы могут достойно украсить рождественский ужин. Для фарширования грибов я обычно использую 3 вида сыра: моцарелла, рикотта,  пармезан. Но вы можете использовать те грибы, которые у вас есть, например, шампиньоны.

фаршированные грибы
фаршированные грибы

Фаршированные грибы могут служить  закуской, но они также достаточно сытные, чтобы их подавать в качестве основного, украсив тарелку  салатом и зеленью.

Выход: 8 порций.

Продукты для приготовления блюда:

-2 ст.л. оливковое масло.
-700 гр грибов.
-1 небольшая луковица, мелко нарезанная кубиками.
-2 зубчика чеснока, измельчить.
-3 больших яйца.
-50 гр сыр рикотта.
-50 гр тертый сыр Пармезан.
-1/4 чайной ложки соли.
-1/8 чайной ложки перца.
-3/4 стакана — панировочные сухари.
-120 гр сыра моцарелла, измельчить.
-свежая петрушка.
-Масло, смазать противень.

Как приготовить.

1. Разогреть духовку до 200С.

2. Промойте грибы и разберите на шляпки и ножки.

3. Мелко нарезать ножки грибов. Возьмите сковороду. Добавьте масло. Нагрейте масло на средней температуре, затем положите  нарезанные ножки грибов. Обжарить ножки в течение примерно 10 минут до коричневого цвета. Убавьте температуру до низкой, добавьте лук и жарьте еще 5 минут. Далее надо добавить чеснок и зелень и обжарить еще 2 минуты. Переложите эту смесь в миску и дайте немного остыть.

4. К охлажденной смеси добавить яйца, рикотту, пармезан, соль и перец и тщательно перемешать; затем смешать все с  сухарями. Уложите шляпки грибов на противень и ложкой выложите начинку в шляпки грибов. Выпекать в течение 30 минут, затем накройте крышкой или фольгой. Продолжайте  запекать еще 10 минут, пока грибы не станут мягкими.

5. Посыпать сыром моцарелла почти готовые грибы и поставить их снова в духовку на несколько минут, пока не расплавится сыр.

6. При подаче посыпать петрушкой.

 

799911254

Запеченные в луке грибы

Это блюдо, конечно, лучше готовить в сезон  сбора грибов, но оно также может украсить ваш стол в Рождество и другие праздники. Ведь грибы можно купить в магазине, а для этого рецепта отлично подойдут, как белые грибы, так и шампиньоны. Я даже пробовал приготовить, используя в рецепте консервированные грибы — получилось тоже необыкновенно вкусно! Так что экспериментируйте в создании новых и захватывающих.   В дополнение к грибам рекомендую использовать шпинат, артишоки, даже ветчину.

Выход: 2 порции.

Что берем для приготовления блюда.

— Оливковое масло.
— 60 гр грибов, нарезанных.
-2 средние луковицы, тонко нарезанные.
-2 зубчика чеснока, измельчить.
— 150 гр сметаны.
-120 гр сыра.
-Соль и перец.
-петрушка нарезанная.
— гренки, лаваш.

Как приготовить запеченные в луке грибы.

1. Разогреть духовку до 220 С.

2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и прожарьте  грибы  около 5 минут до золотистого цвета. Используйте шумовку, чтобы удалить грибы.

3. В этой же сковороде пассеруйте нарезанный лук около 20 минут. В последнюю минуту добавьте измельченный чеснок. Смешайте грибы и лук.

4. В миске смешать сметану, тертый сыр (2/3 от всего сыра), зелень петрушки. Выложить туда грибы и лук. Добавить соль и перец по вкусу.

5. Выложить в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром  и выпекать около 20 минут, пока сыр подрумянится.

6. Подавать с гренками и лавашем.