Архив метки: говядина

Эспрессо из говядины

Эспрессо из говядины и черной фасоли

Если вы хотите приготовить, что-то острое для того, чтобы придать пикантности романтической вечеринке, или просто угодить тем едокам, что предпочитают яркие вкусы, то  30-минутный  эспрессо из говядины и  черных бобов отлично вам подойдет. Стоит попробовать, ведь в рецепте содержатся только натуральные ингредиенты, а в качестве приправы мы используем перец чили. Тем, кто хочет добиться от блюда максимального вкуса, я советую попробовать добавить кофе. Не удивляйтесь, ведь кофе славится именно как  афродизиак, но, более того, кофе  в этом блюде  прекрасно дополняет говядину и черные бобы. Я также использовал здесь не поваренную, а пищевую морскую соль.

Время на подготовку: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты.

-1 столовая ложка оливкового масла.
— 680 г мяса — говяжьего фарша.
-2 средних большие желтые луковицы, нарезанные.
-1 большой зеленый перец, нарезанный.
-6 больших зубчика чеснока, измельчить.
—  794 г резаных помидор.
-240 мл  воды.
-1 1/2 столовые ложки растворимого кофе.
-1 1/2 столовые ложки чистого меда.
-2 столовые ложки порошка чили или свежий перец.
-1 столовая ложка сушеного орегано.
-1 1/4 чайные ложки  соли.
-1/2 чайной ложки молотого черного перца.
-1 лавровый лист.
-439 г (банка консервов) черной или красной фасоли.

Дополнительно: мелко нарезанная петрушка или кинза, кусочки авокадо, сметана и т.д.

Инструкции.

Нагрейте масло в большую кастрюлю и поставьте ее на сильный огонь;  добавьте говядину, лук, болгарский перец и чеснок. Накройте кастрюлю и варите, пока мясо не подрумянится, примерно  15 минут, периодически помешивая.

Добавить измельченные помидоры, воду, кофе, мед, порошок чили, орегано, соль, черный перец, лавровый лист. Накройте кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут.

Подавать с вашим любимым гарниром или без.

Эспрессо из говядины
Эспрессо из говядины
Spices and herbs used in indian cooking

Говядина «Бириани» с рисом

Вы можете употреблять это блюдо как есть, либо добавлять в него сметану или йогурт.  Будет уместен и свежий резаный огурец или помидор, измельченный чеснок, лук, зелень. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Но в общем рецепт сам по себе очень аппетитный.

Говядина «Бириани» с рисом может подаваться в качестве второго блюда в горячем виде, но если вы захотите подать говядину как салат, то стоит все охладить и добавить побольше овощей, в том числе, петрушки. Заправить салат лучше лимонным соком, оливковым маслом.

Время приготовления: 1 час, 30 минут.

Выход: около 8 порций.

Ингредиенты.

-2 столовые ложки  масла.
-910 г тушеной говядины.
-6 больших зубчиков чеснока, измельчить в ступке пестиком или пропустить через пресс.
-6 столовых ложек томатной пасты.
— 1 чашка  йогурта или сметаны.
-1 лавровый лист.
-355 мл воды.
— 80 г изюма.
-2  большие луковицы, разрезать пополам и тонко нарезать.
-3 зеленых или красных болгарских перца, тонко нарезанных.
-1/2 чайной ложки крупной соли.
— 1 чашка риса сваренного заранее.
-2 столовые ложки рубленых листьев петрушки (необязательно).

Инструкции.

Добавьте масло в емкость с  крышкой. Отваренную говядину порезать на куски и сложить в емкость.  Добавить чеснок, имбирь и томатную пасту — готовить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить йогурт или сметану,  лавровый лист и варить 5 минут, часто помешивая.

Добавьте воду, а затем накройте кастрюлю. Доведите все до кипения. Добавьте перец, изюм, соль. Накройте емкость и варите на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая и добавляя воду при необходимости.

В тарелки разложить рис и сверху выкладывать говядину с овощами. Посыпать все петрушкой.

палео

Салат из говядины «Палео»

Смесь мяса и изысканных овощей порадует даже самых привередливых едоков. К тому же вам не нужно будет тратить уйму времени на приготовление. Чем не чудо кулинарии! Это блюдо включает: авокадо, оливки,  нарезанный зеленый лук, но свое название оно получило за использование смеси тертого сыра со сметаной, а также измельченными чипсами. Это настоящий хит любого застолья. Попробуйте.

Время приготовления: 15 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

-2 столовые ложки оливкового масла.
— 450 г  мяса — говяжьего фарша.
-1 большой лук, нарезанный кубиками.
-2 средних болгарских перца (любого цвета), нарезанных кубиками.
-1 небольшая морковь,  измельченная.
-4 больших зубчика чеснока, измельчить.
-1 чайная ложка молотого тмина.
-1 чайная ложка сушеного орегано.
-3/4 чайной ложки соли.
-1/4 чайной ложки молотого черного перца.
-1 лавровый лист.
-1/2 чашки томатной пасты или острого кетчупа.
— 1 1/2 чайные ложки Вустерширского соуса.
-2 столовые ложки пищевых дрожжей.
-2 большие головки салата.

Инструкции по приготовлению.

Нагреть масло в большой, глубокой сковороде на среднем огне.

Добавить говядину, лук, болгарский перец, морковь, чеснок, молотый красный перец, тмин, орегано, соль, черный перец, лавровый лист и варить, пока мясо не подрумянится и овощи не станут мягкими, примерно от 12 до 15 минут , время от времени помешивая.

Добавить томатную пасту, Вустерширский соус, пищевые дрожжи, и варить 2 минуты, постоянно помешивая.

На тарелку положить листья салата и сверху выложить мясо. Подавать можно с кетчупом.

палео

Примечания.

Вустерширский соус можно заменить 2 чайными ложками яблочного уксуса.

Пищевые дрожжи можно использовать и не использовать — по своему усмотрению. Это очень питательный продукт, поэтому с осторожностью добавляйте дрожжи в блюдо, если вы хотите поддерживать фигуру в порядке.

Рагу с чечевицей и говядиной

Рагу с чечевицей и говядиной

Чечевичное рагу имеет много вкусов — от сладкого. который придает  изюм, до пряно-горячего, который происходит от перца чили. Блюдо очень пикантное и ароматное, не говоря уже о прекрасном тушеном мясе, которое делает рецепт просто королевским!

Выход: 6-8 порций.

Ингредиенты.

-200 гр говядины, нарезать кубиками.
— 1 ст.л. Оливковое масло.
-2 большие луковицы, нарезанные кубиками.
-4 зубчика чеснока, измельчить
-2 маленьких чили, измельчить.
-1 чайная ложка кориандра.
-1 чайная ложка тмина.
-1 чайная ложка паприки.
-½ чайной ложки корицы.
-½ чайной ложки карри.
-¼ чайной ложки черного перца.
-2 бульонных кубика.
-1 лавровый лист.
-5 ст. л. воды.
-700 гр.  нарезанные кубиками помидоры (с соком).
-2 большие моркови, нарезанные кубиками.
-2 ст.л. нарезанной капусты.
-1 стакан чечевицы.
-½ стакан изюма.
— петрушка.

Готовим рагу.

1. Быстро обжариваем кусочки говядины в оливковом масле в большой глубокой сковороде на сильном огне.

2. Добавить лук, чеснок, перец чили (если используется), специи и обжарить 5-10 минут.

3. Добавить черный перец, бульонные кубики, лавровый лист и воду.  Накройте сковороду, доведите до кипения, и позвольте смеси кипеть в течение часа.

4. Добавьте помидоры, морковь, капусту,  чечевицу, изюм. Все довести до кипения, накрыть сковороду  и варить в течение 30 минут.

5. Выключите огонь. Выложите рагу на тарелки. Подавать со свежей мелко нарезанной петрушкой.

Примечание:

В рагу можно использовать кускус  или рис вместо чечевицы.

Замена для говядины : можете использовать любое мясо без костей — куриные грудки, креветки. Если вы хотите получить вегетарианское блюдо, то тушеное мясо можно исключить из рецепта полностью, так как чечевица хороший источник белка.

свинина

Плов бириани

Одно из моих любимых блюд из риса, которое в своем составе имеет мясо и овощи, приготовленные вместе с рисом. Плов бириани, увенчанный поджаренным миндалем или другими орехами, будет прекрасным началом праздничного обеда. Вы можете употреблять это блюдо как есть, либо с ложкой сметаны сверху. Можно добавить тертый огурец, измельченный чеснок, свежий фарш мяты.

Время приготовления: 1 час, 45 минут.

Выход: около 8 порций.

Ингредиенты.

-2 столовые ложки  масла.
-910 г  говядины.
-6 больших зубчика чеснока, измельчить в ступке пестиком или натереть.
— кусочек свежего имбиря, натертый.
-6 столовых ложек бирьяни пасты.
-225 г обезжиренной сметаны.
-1 лавровый лист.
-355 мл воды.
-80 г кишмиш.
-2 большие луковицы, тонко нарезанные.
-3  больших зеленых или красных болгарских перца, тонко нарезанных.
-1/2 чайной ложки крупной соли.
-Рис.
-свежие листья петрушки для гарнира (необязательно).

Инструкции.

1. Налейте масло в емкость с крышкой и поставьте на средний огонь. После того, как емкость станет горячей,  надо добавить половину нарезанной говядины в один слой и тушить, пока не подрумянится с обеих сторон, примерно от 2 до 4 минут (перевернуть каждый кусок). Выложите  пассерованное мясо в миску, а затем потушите  оставшуюся говядину.

2. Готовые кусочки говядины сложить в кастрюлю,  добавить чеснок, имбирь и бириани пасту. Тушить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить сметану и лавровый лист и варить 5 минут, часто помешивая.

3. Добавьте воду, а затем накройте кастрюлю, доведите до кипения. Пусть это вариться, пока мясо не станет почти полностью нежным, примерно от 45 до 60 минут, периодически помешивая и добавляя  воды  при необходимости.

4. Смешайте кишмиш, лук, болгарский перец, соль. Накройте кастрюлю и варите на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут, периодически помешивая и добавляя  воды.

5. Отдельно отварите рис.

6. Смешайте готовую говядину и смесь с кишмишем.

7. Аккуратно выложите рис в тарелки и сверху уложите говядину  с перцем и кишмишем. Сверху нужно выложить еще тонкий слой риса, чтобы говядина оказалась внутри. В этом изюминка данного плова.

8. Подавать плов бириани, украсив сверху петрушкой, посыпать сверху орешками.