Архив метки: бри

Запеченный Бри с виноградом и грецкими орехами

Запеченный Бри с виноградом и грецкими орехами

Сыр Бри может быть прекрасным ингредиентом для любого блюда, главное не перегревать. Иначе он становится липким и бесформенным. Для приготовления этого рецепта можно использовать и другие сорта сыра, но лучше выбирать твердый. Виноград придает аромат блюду, а грецкие орехи делают вкус пикантным, насыщенным. Блюдо отлично подойдет в качестве закуски или к белому или игристому вину.

Запеченный Бри с виноградом и грецкими орехами
Запеченный Бри с виноградом и грецкими орехами

Время приготовления: 12 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

— 226 г сыр бри.
-185 г красного виноград без косточек.
-1 столовая ложка меда.
-1/2 столовая ложка яблочного уксуса.
-1 щепотка  соли.
-3 столовые ложки поджаренных грецких орехов, крупно нарезанных.
— соленые крекеры для украшения или гарнира.

Инструкции.

1. Возьмите  виноград, мед, уксус, соль и нагрейте все в маленькой кастрюле на среднем огне. Накройте кастрюлю, доведите  до кипения и варите 6 минут, периодически помешивая. Раскройте кастрюлю и варите, пока сироп немного не загустеет, около 7-11 минут, время от времени помешивая.

2. Выложите тертый бри в форму для выпечки и поместите в духовку при 180 С  выпекать 12 минут.

3. Выложите виноградную смесь на тарелки, сверху выложите запеченный бри и посыпьте все грецкими орехами.

4. Подавать с теплым  хлебом или крекерами.

Сыр Стилтон

То, что вы должны знать о сыре с плесенью

Все виды сыров с плесенью обладают  пикантным, соленым вкусом. Кроме того, ароматы и текстуры сыров с плесенью могут сильно варьироваться. Если вы ходите по магазинам в поиске такого сыра, то лучше перед покупкой попробовать на вкус несколько образцов.

Сыр Стилтон
Сыр Стилтон

Виды сыра с плесенью.

Существуют три различных сыра с плесенью. Это различие основано на разных текстурах продуктов.  Текстура сыра с плесенью может быть:
-сливочной, маслянистой,
-плотной, сформованной,
-рассыпчатой.
Какой сыр вы выберете — это дело личного вкуса, но если вы готовите блюдо с определенным сыром, то лучше не отклоняться от рецепта.

1. Сливочные и маслянистые сыры с плесенью.
Многие из таких сыров обладают настолько сливочными текстурами, что вы можете легко спутать сыр со сливочным маслом.  Такие сыры очень эластичны, как, например, Бри. Аромат сливочных  сыров с плесенью очень нежный и мягкий, чем у других видов.

Некоторые примеры сливочного и маслянистого сыр с плесенью: Cambazola, Сага, Castello, Montbriac и Бри.

2. Плотные, сформованные, твердые сыры.
Такой голубой сыр, а именно так называют иногда сыр с плесенью похож на сливочный, но имеет большую плотность. Его легко разрезать на тонкие, полупрозрачные пластины.  Это делает незаменимыми такие сыры для приготовления «Сырной тарелки».  Твердые голубые сыры часто имеют коричневатую кожицу, а прожилки плесени в них менее яркие, чем в других сырах.

Твердые сыры: Стилтон, Дунбартон Синий, Шропшир, Бэйли Хазену , Barden Синий, Фурм-д’Амбер, Кабралес.

3. Рассыпчатые сыры — короли всех салатов. Их удобно натирать в стружку. Они отличаются насыщенным вкусом.

Рассыпчатые сыры с плесенью: Рокфор, Rogue, Valdeon, горгонзола , Bleu d’Овернь, Миддлбери, Maytag, Пойнт-Рейес, Великий Хилл Синий.

4. Хранение сыров с плесенью.
Независимо от текстуры сыра с плесенью хранить его лучше, сохраняя первоначальную пластиковую упаковку.  Если нет пластиковой упаковки или фольги, то лучше хранить сыр с плесенью одним из трех способов:

—  обычная бумага или бумажное полотенце.
— вощеная бумага.
— стеклянный контейнер с крышкой, который имеет несколько отверстий.