Архив метки: баклажаны

Баклажаны в томате с миндалем

Баклажаны в томате с миндалем

Если Вы никогда не пробовали готовить баклажан, то я рекомендую попробовать мой метод, который вы не найдете ни в одной кулинарной книге.  Баклажаны не все любят, но именно данный рецепт понравится даже заядлым перфекционистам и тем, кто недолюбливает овощи. Те, кто ранее готовил баклажаны знает, что они содержат горечь, которая многих отпугивает во вкусе. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить баклажаны так,  что они не оставят равнодушными никого.

Время приготовления: 45 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

-2 кг   баклажанов.
-Соль.
-5 столовых ложек оливкового масла.
-1 большой красный лук, нарезанный.
-4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных.
-1 большой помидор, нарезанный кубиками.
-1/2 чайной ложки морской соли.
-1/4 чайной ложки паприки.
-1/4 чайной ложки тмина.
-1/8 чайной ложки черного перца.
-3 столовые ложки томатной пасты.
-1/2 чашки (120 мл) воды.
-4 столовые ложки миндаля тертого.
-1 небольшая горстка листьев мяты.

Инструкции.

Разогреть духовку до 180 С.

Поместите нарезанные кружками баклажаны в дуршлаг в раковину и  щедро обсыпьте овощи солью. И пусть баклажаны так постоят в течение 30 минут. Соль вытянет всю горечь.

Добавить 3 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду и поставить ее  на средний огонь.  Запустить туда резанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Добавьте помидоры, морскую соль,  паприку, тмин и черный перец и жарьте пока помидоры не станут мягкими —  от 5 до 7 минут.

Добавить томатную пасту и воду, и варить, пока соус не загустеет, около 5 минут. Выключите огонь.

Промойте баклажаны от соли под проточной холодной водой и осторожно отожмите лишнюю воду.

Добавить оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на большой противень.

Аккуратно выложите на противень  баклажаны  в один слой разрезанной стороной вниз.

Выпекать баклажаны до готовности  около 25 минут.

Готовые  баклажаны выложите на блюде и полейте томатным соусом. Посыпать сверху поджаренный миндаль и листья мяты.

Подавать блюдо теплым или комнатной температуры.

Баклажаны в томате с миндалем
Баклажаны в томате с миндалем

Спагетти с баклажанами, базиликом и сухарями

Исключительность этого блюда в том, что оно больше похоже на пирог, а не на обычные спагетти. золотая корочка и вкусная начинка делают вкус незабываемым. Овощи можно варьировать в зависимости от того, какие продукты у вас есть в наличие.  Запеканка из спагетти готовится в духовке.

Выход: 4 порции.

Продукты, которые нам понадобятся.

— 200 гр спагетти.
-34о гр баклажаны, нарезанные.
— оливковое масло.
—  2 яичных белка.
-80 гр сыра тертого.
-2 помидора, нарезанных
— базилик.
-панировочные сухари.
-соль и перец.

Как приготовить блюдо.

Заранее сварить спагетти в соответствии с указаниями на упаковке.

Взять сковороду и обжарить баклажаны, помидоры, базилик в течение 5 минут. Снимите  сковороду с огня и положите в овощи спагетти. Все аккуратно перемешайте.

В блендере или кухонном комбайне взбить яичные белки до однородной массы. Положить в яйца щепотку соли и перца.

Включите духовку и разогрейте ее до 220С.

 

Возьмите форму для запекания. Смажьте ее дно и бока маслом. Выложите смесь овощей и спагетти на дно формы, затем залейте яичным белком и посыпьте сухарями.

Выпекать около 30-40 минут, пока пирог не обретет золотисто-коричневого цвета.

За 10 минут до готовности достаньте пирог и посыпьте сыром.

Можно посыпать сыром и после приготовления блюда перед подачей на стол.