Французский луковый суп

Я слышал, что французский луковый суп является самым популярным среди тех супов, что заказывают в ресторанах.  Луковый суп присутствует во всех меню. Это простое  блюдо, но сладкий карамельный лук и бисер расплавленного сыра делают его неотразимым. Для приготовления лукового супа требуется немного умения, лишь каплю терпения для обжарки лука. Но что действительно делает  французский луковый суп традиционным, так это соблюдение следующих правил:

· Обязательно в суп нужно добавить зелень. Свежий тимьян, розмарина  абсолютно подходят.
· Используйте хорошего качества говяжий бульон. Вкус супа напрямую зависит от качества мяса.
· Не используйте сладкий лук. В приготовлении лучше использовать обычный острый белый лук.
· Заправьте  суп с солью и перцем, прежде чем добавлять в него гренки с сыром .
· Используйте качественный хлеб, но хорошо поджаренный.
· Используйте качественный сыр. Дешевый сыр всегда получается резиновым после нагрева.
· Не скупитесь на лук или гренки. Французский луковый суп является одним из тех супов, которые следует щедро наполнять луком и хлебом. В противном случае, это будет просто говяжий бульон с сыром . 🙂

Выход: 4 маленьких или 2 больших порции.

Как приготовить луковый суп.

-2 ложки оливкового масла (как раз достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли).
-4 средних луковицы, тонко нарезанные.
-2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна.
-3 стакана мясного бульона.
-1 лавровый лист.
-Соль и перец по вкусу.
— поджаренный и нарезанный хлеб.
-200 гр сыра.

Приступаем.

1. Тонко нарезать лук кольцами или полукольцами.

2. В кастрюле среднего размера с толстым дном нагреть масло на среднем огне, пока оно не начнет слегка колебаться, затем добавить лук, тимьян и щепотку соли. Все перемешать и варить  5 — 10 минут, пока лук не начнет смягчаться и изменит цвет (помешивая). Убавить огонь до минимума и варить в течение примерно 15 — 20  минут, помешивая, пока лук не даст карамельного цвета. Вы можете добавить воды в любой точке процесса, если лук начинает пригорать.

3. Отдельно в кастрюле сварить или использовать готовый говяжий бульон. Заправить лавровым листом и приправить солью и перцем.

4. Обжарить хлеб с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

5. Разлейте суп в миски, положите жареный хлеб на верхней части супа, и аккуратно посыпьте сыр на верхнюю части гренок.

Гофрированные яйца

Гофрированные яйца

Эти вкусные яйца запеченные со сливками, луком и сыром Пармезан очень просты в изготовлении, но тем не менее, они станут сытным завтраком или основным блюдом.

Время приготовления — 25 минут.

Выход 2 порции.

Гофрированные яйца
Гофрированные яйца

Ингредиенты.

-1/4 чайной ложки размягченное сливочное масло.
-2 чайные ложки жирных сливок.
-2 яйца.
-соль и перец по вкусу.
-1 чайная ложка рубленого свежего зеленого лука.
-1 чайная ложка тертого сыра пармезан.

Как приготовить гофрированные яйца.

1. Разогреть духовку до 165 градусов С.

2. Смажьте небольшую форму маслом. В форму налейте сливки.

3. Разбейте аккуратно яйца, не нарушая желтков в сливки.

4. Используйте ложку, чтобы переместить желтки к центру формы.

5. Посыпать солью, перцем, луком и сыром Пармезан.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 12 до 15 минут.

7. Выньте из духовки и дайте постоять при комнатной температуре от 2 до 3 минут перед подачей на стол.

Говядина «Бириани» с рисом

Вы можете употреблять это блюдо как есть, либо добавлять в него сметану или йогурт.  Будет уместен и свежий резаный огурец или помидор, измельченный чеснок, лук, зелень. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Но в общем рецепт сам по себе очень аппетитный.

Говядина «Бириани» с рисом может подаваться в качестве второго блюда в горячем виде, но если вы захотите подать говядину как салат, то стоит все охладить и добавить побольше овощей, в том числе, петрушки. Заправить салат лучше лимонным соком, оливковым маслом.

Время приготовления: 1 час, 30 минут.

Выход: около 8 порций.

Ингредиенты.

-2 столовые ложки  масла.
-910 г тушеной говядины.
-6 больших зубчиков чеснока, измельчить в ступке пестиком или пропустить через пресс.
-6 столовых ложек томатной пасты.
— 1 чашка  йогурта или сметаны.
-1 лавровый лист.
-355 мл воды.
— 80 г изюма.
-2  большие луковицы, разрезать пополам и тонко нарезать.
-3 зеленых или красных болгарских перца, тонко нарезанных.
-1/2 чайной ложки крупной соли.
— 1 чашка риса сваренного заранее.
-2 столовые ложки рубленых листьев петрушки (необязательно).

Инструкции.

Добавьте масло в емкость с  крышкой. Отваренную говядину порезать на куски и сложить в емкость.  Добавить чеснок, имбирь и томатную пасту — готовить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить йогурт или сметану,  лавровый лист и варить 5 минут, часто помешивая.

Добавьте воду, а затем накройте кастрюлю. Доведите все до кипения. Добавьте перец, изюм, соль. Накройте емкость и варите на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая и добавляя воду при необходимости.

В тарелки разложить рис и сверху выкладывать говядину с овощами. Посыпать все петрушкой.

Лосось с грейпфрутом.

Я надеюсь, что для всех нас Новый год будет прекрасным началом новых  свершений! Много людей, встречая каждый Новый Год, возлагают большие надежды на изменения в личной жизни, в том числе, касающиеся образа жизни и здоровья. Что же,  даже сам праздник может послужить точкой отсчета в процессе оздоровления, если подойти к этому творчески и с умом. Предлагаю вам рецепт, который не только восхитит вас своим великолепным видом и вкусом, но пойдет на пользу вашему организму, поможет настроиться на здоровое питание.

Это блюдо содержит много суперпродуктов для крепкого здоровья и поддержания тонуса.

Время приготовления: 17 минут.

Выход: 2 порции.

Ингредиенты.

-2 чайные ложки оливкового масла.
— 2  филе лосося (170 г каждое).
-1/4 чайной ложки  соли.
-1/8 чайной ложки черного перца.
-2 столовые ложки миндаля тертого.

Грейпфрутовый соус:

-1 чайная ложка  грейпфрутового сока.
-1 чайную ложку меда.
-1 щепотка сушеного имбиря.
-1 щепотка черного перца.
-1 небольшая щепотка  соли.
-1 грейпфрут.
— 115 г смешанного салата, зелень.
-1 лук-шалот, белые и зеленые части, тонко нарезанный.

Инструкции.

Для жарки лосося нагрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Посыпать лосося солью, миндалем и перцем с обеих сторон. В прогретой сковороде жарить лосося  до коричневого цвета — около 2 минут с каждой стороны, а затем накрыть сковороду, выключить огонь и оставить его на 3 минуты.

Для грейпфрутового соуса  смешать 1 чайную ложку сока грейпфрута с медом, имбирем, перцем и солью в небольшой миске. Добавить туда кусочки грейпфрута.

Разлить соус по отдельным тарелкам. В центр тарелки положить листья салата, куда выложить кусочки лосося.  Посыпать зеленым луком.

Подавать сразу же.

лосось

Примечания.

Как правильно разделать грейпфрут на кусочки знает далеко не каждый:  во-первых, нужно срезать верхушку и дно грейпфрута, а затем поместить его на разделочную доску. Запустите нож по всей длине плода только на толщину цедры, так чтобы снять кожуру и не повредить плод. Повторять разрезы, пока все корки не будут удалены. Срезав корки, разделите грейпфрут на дольки и удалите острым кончиком ножа все мембраны и пленки с каждого кусочка.

тарталетки

Французские луковые тарталетки

Мы будем делать упрощенные тарталетки, сэкономив ваше время. Поэтому используем в рецепте готовое слоеное тесто дрожжевое или бездрожжевое. Это на ваш вкус.

Выход: приблизительно 4 порции, тарталетки в количестве 12 штук.

Нам понадобится.

-1 чайная ложка оливкового масла.

-1 чайная ложка сливочного масла, плюс еще сливочное масло на сковороде.

-1 средняя луковица, тонко нарезанная.

-100 гр сыра тертого (твердого).

-1 большое яйцо.

-1/4 чайной ложки  горчицы.

-1/2 чайной ложки свежего рубленого тимьяна (или 1/8 чайной ложки сушеного тимьяна).

-2 большие черные оливки, нарезанные.

— 3 листа готового слоеного теста.

— немного свежей мелко нарезанной петрушки на посыпку.

Беремся за дело.

Нам понадобится сковорода и маленькие формы для кексов.

В небольшой сковороде на среднем огне растапливаем масло; куда добавляем лук и обжариваем его до карамельного оттенка, время от времени помешивая. Даем луку слегка остыть.

Берем треть всего сыра и натираем на терке. Потом в сыр добавляем яйцо, горчицу, тимьян,  оливки. Добавляем готовый и остывший лук.

Разогреваем духовку до 180F и смазываем формы для кексов маслом.

Каждый лист слоеного теста нужно разрезать на 4 равные части, так что бы в конечном итоге получилось 12 квадратов из теста. Вставьте каждый квадратик теста в форму. Выпекать  в течение 5 минут.

В готовые слоеные тарталетки выложить приготовленную смесь с луком. Посыпать все оставшимся натертым сыром.  Выпекать 8 минут или пока сыр полностью расплавится.

Посыпать петрушкой перед подачей на стол.

тарталетки
тарталетки

Фрикадельки с клюквой и соусом «Терияки»

Этот рецепт очень прост в изготовлении и понравится всем, кто любит рубленное мясо с кисло-сладким соусом, так как именно клюква здесь добавляет приятный, яркий аромат в соус терияки. Эти фрикадельки идеально подходят для пикников  и праздничных вечеров.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

— 3 кг / 1,3 кг говяжьего фарша.
—  450 г свиной фарш.
— 1/2 чашки панировочных сухарей.
— 1/2 чашки / 120 мл кукурузной муки.
— 1 яйцо, слегка взбить
— 1 столовая ложка соли.
— 2 чайные ложки / 10 мл Вустерширский соус.
— 1/2 чайной ложки — черный перец.

Для приготовления вам понадобятся деревянные шампуры.

Для соуса терияки:
-1 1/2 чашки / 360 мл клюквенный соус или морс.
-1/2 чашки / 120 мл соевый соус.
-1/3 чашки / 80 мл яблочного желе.
-1/3 чашки / 80 мл сухого белого вина.
-2 столовые ложки / 30 мл сушеной клюквы.
-1 столовая ложка / 15 мл меда.
-1 чайная ложка  порошок имбиря.
-1 чайная ложка кунжутного масла.
— в пучке зеленый лук, мелко нарезать.
-1/2 чайной ложки  соль.
-1/2 чайной ложки черный перец.

Для гарнира:
— пучок зеленый лук, нарезанный
-2 столовые ложки  кунжут.
-2 столовые ложки сушеной клюквы.

Общее время : 42 минут.
Выход : порций — 10-12.

ГОТОВКА.

Чтобы подготовить соус, просто добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до закипания. Уменьшить огонь до минимума и варить в течение 10-12 минут, часто помешивая. После того, как соус  загустеет (консистенция сиропа), снять с огня и остудить до комнатной температуры перед использованием.

1.Разогреть гриль на средне- высокой температуре.
2.Объедините мясо с мукой, яйцом, Вустерширским соусом, солью и перцем.
3.Сформируйте фрикадельки и обваляйте в панировочных сухарях.
4.Разместите по 4-5 фрикадельки на каждом шампуре.
5.Поместите фрикадельки на гриль и жарьте в течение 10-12 минут, поворачивая.

Фрикадельки могут быть поданы на шпажках, но лучше если они будут сняты с них и разложены в блюде. Снимать со шпажек их следует осторожно. Нужно все фрикадельки поместить в большую миску. Налейте терияки соус поверх фрикаделек. Поместите в эту же тарелку гарнир с рубленой клюквы, посыпьте все зеленым луком и кунжутом.

Пирог с миндалем "Шоколад"

Пирог с миндалем «Шоколад»

Предлагаем вам рецепт вкусного десерта, который не надо запекать.  Этот пирог сэкономит ваше время и силы, но порадует изысканным вкусом. Готовится он легко, а хранится долго.

Пирог с миндалем "Шоколад"
Пирог с миндалем «Шоколад»

Для хранения используется холодильник. Довольно удобно, не так ли? Единственный недостаток пирога — это то, что приготовление его потребует использования кухонного комбайна, чтобы перемешать геркулес и сухофрукты. Если у вас нет кухонного комбайна, то я настоятельно рекомендую его купить. Он вам пригодится.

Итак, что нам потребуется.

-1 чашка сырого миндаля.
-1 чашка геркулеса.
— 2 столовые ложки молока.

Начинка:

— охлажденное молоко 1 кокоса.
— 1 чашка темного шоколада, натертого.

Топпинг:

— Какао порошок, по желанию.
— Мелко нарезанный миндаль.
— Ягоды годжи, опционально.

Процесс приготовления:

Приготовьте сковороду или форму с пергаментом на дне.
В кухонном комбайне  смешайте миндаль и хлопья геркулеса.  Смешивать 30 секунд, пока не получится густая смесь.  Добавить воду (немного) и надо снова перемешать все в комбайне, но так чтобы смесь оставалась рассыпчатой.
Отдельно взбейте охлажденное кокосовое молоко и растопленный в микроволновке шоколад в большой миске. Можно использовать ручной миксер на высокой скорости от 30 до 45 секунд. Поставьте эту банку  в морозильник на 4 часа.
Когда все будет готово выложите геркулесовую смесь, а сверху — кокосовую. Сформируйте пирог си посыпьте все какао порошком, измельченным миндалем и ягодами годжи (при желании).  Оставьте форму с пирогом на столе. Пусть постоит при комнатной температуре в течение не менее одного часа.
Далее пирог можно будет держать в морозильнике до шести недель или в холодильнике до одной недели.

Получается на выходе  10 — 12 порций.

Гранат и брюссельская капуста "Рококо"

Гранат и брюссельская капуста «Рококо»

Этот салат со свежей брюссельской капустой не требует больших усилий в приготовлении, но может стать поистине шедевром вашего праздничного стола. В будние дни такой салат поможет разнообразить меню. В любом случае такое блюдо подарит вам массу положительных эмоций и витаминов. Он может быть приготовлен накануне дня употребления,  а может подаваться сразу к столу.

Гранат и брюссельская капуста "Рококо"
Гранат и брюссельская капуста «Рококо»

Итак, готовим праздничное настроение.

Время изготовления : 20 минут.

Состав:

— 3 чашки тонко нарезанной брюссельской капусты.
— 1/2 чашки зерен граната.
— 1 лук, тонко нарезанный
— 2 столовые ложки свежего лимонного сока (около 1 лимона).
— 1 чайная ложка лимонной цедры.
— 1 чайная ложка меда.
— 1 чайная ложка дижонской горчицы.
— 3 столовые ложки оливкового масла.
— Соль и перец.
— 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан.

Как готовить:

В большой миске смешайте брюссельскую капусту, гранат и лук-шалот.
В  банке надо смешать лимонный сок, цедру, мед,  горчицу и оливковое масло. Приправить солью и перцем по вкусу.
Смешайте капусту и зерна граната с заправкой.
Посыпьте  тертым сыром и можете подавать.

Общий выход — 4 порции.

Запеченный лосось "Буржуа"

Запеченный лосось «Буржуа»

Лосось является не только вкусной рыбой, но и все блюда из него входят в меня здорового питания. Запеченный лосось — лучший вариант приготовления рыбы, так как сохраняются все полезные микроэлементы.

Вам понадобится рыба и пакеты из фольги.

Инструкции.
1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2.  Подготовьте фольгу. Если это рукава — отрежьте нужное количество, а если лист, то отмерьте лист в 2 раза больше рыбы.

3. Поместите 1 ст. ложку сливочного масла в середину листа фольги.

4. Положите одну порцию лосося — около 100 гр филе на сливочное масло кожей вверх.

5. Добавить еще сливочного масла — 2  ст.  ложки масла непосредственно на верхнюю часть филе лосося.

6. Секрет данного блюда — добавьте измельченный укроп прямо на филе лосося. Можно использовать другую траву.

7. Закройте пакет из фольги. Не стоит запечатывать пакет из фольги слишком плотно. Нужно оставить некоторое пространство для циркуляции воздуха внутри упаковки из фольги.

8. Выпекать рыбу в фольге в предварительно разогретой духовке около 20 минут.

 

Запеченный лосось "Буржуа"
Запеченный лосось «Буржуа»
Запеченные яйца с пармезаном

Запеченные яйца с пармезаном

Общее время приготовления: 30 минут
Всего выход: 6 порций

Ингредиенты.

— 1 пакет слоеного теста оболочки.
— 1 большой пучок спаржи.
— 1 столовая ложка оливкового масла.
— 50 гр пармезана.
— 6 яиц.
— 1 столовая ложка свежего тимьяна.
— соль.
— черный перец.

Приготовление.

1. Из теста сделать корзиночки с небольшими углублениями. Можно использовать готовые корзиночки, которые продаются в магазине.
2. Разогреть духовку до 220С. Поставить получившиеся раковины в духовку и выпекать около 12 минут, пока они не зарумянятся. Но не выпекать до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки.
3. В каждую корзиночку аккуратно вылить яйцо. сверху присыпать пармезаном.
4. Вокруг корзиночек на противень, смазанный маслом, уложить спаржу. Ее тоже можно посыпать пармезаном.
5. Посыпать все тимьяном, солью и перцем.
6. Поместите противень обратно в духовку. Уменьшите температуру до 180С и выпекайте в течение 12-15 минут, пока яйца не запекутся.
7. Вынуть из духовки и сразу подавать.

Запеченные яйца с пармезаном
Запеченные яйца с пармезаном

Лучшие блюда национальной французской кухни. Французское меню на каждый день