Архив рубрики: ТОП СЕЗОНА

Овощное карри

Овощное карри

Карри — прекрасный пример того, что из простых овощей можно приготовить фантастические блюда, которые станут вашими любимыми. Готовится быстро, а на вкус просто впотрясающе.

Предлагаем вам приготовить овощное кокосовое карри со спаржей, горохом и морковью.  Такое карри идеально к рису, лапше.

Ингредиенты для Карри.
— 1 столовая ложка масла для жарки.
— 1/2  луковицы нарезанной.
— 3 зубчика чеснока.
— 1 1/4 столовые ложки порошка карри.
— 1 стакан кокосового молока.
— 1/2 чашки моркови.
— немного спаржи.
— горсть горошка.
— 3 чайные ложки миндального масла.
— Соль.

Как готовить.

1. Нагрейте масло в средней кастрюле. Добавьте лук и чеснок и начинайте готовить на среднем огне, пока лук не станет золотистым.
2. Высыпать порошок карри в лук,  быстро перемешайте и сразу же влейте в кокосовое молоко, добавьте 1 1/2 стакана воды и соль. Довести до кипения.
3. После того, как карри закипит, добавить морковь  и продолжать кипячение в течение одной минуты.
4. Добавить горох  и спаржу, и варить еще минуту-три.
5. Заправить миндальным маслом.
6. Подавать горячим.

Можно выжать  кусочек лимона в готовое карри.

 

Овощное карри
Овощное карри
Заварной крем с вишневым соусом

Заварной крем с вишневым соусом

Что может быть лучше кремового десерта, чтобы отпраздновать долгожданное торжество или завершить романтичный вечер? Предлагаемый мной заварной крем с вишневым соусом может подаваться отдельно, но может украсить торт, пирожные, любые варианты выпечки.

Заварной  крем любят все  — это роскошно богатый и бархатистый продукт, но секретом его вкуса является добавление желатина вместо кукурузного крахмала или муки. Вишневым соусом делает крем законченным блюдом, а также служит идеальным украшением.  Но на самом деле, если вы захотите иначе оформить крем, то можно добавить темный шоколад стружкой непосредственно перед подачей на стол. Это будет не менее великолепно.

Примечание о вишневом соусе. Ни в коем случае не забудьте положить в соус лимонный сок, так как он является ключом ко всем остальным нотам аромата.

Выход: всего на 6 порций.

Что понадобится для крема.

-1 чашка холодной воды.
-4 чайные ложки порошка желатина.
-1 чашка жирных сливок.
-1 1/2 стакана молока (с низким содержанием жира).
-3/4 стакана сахара.
-1 щепотка морской соли.
-3 больших яичных желтков.
-ванилин.
-1/4 чайной ложки  миндального экстракта.

О том, как приготовить заварной крем.

1. Возьмите  1/4 чашки холодной воды в маленькой миске и всыпьте желатин. Хорошо перемешайте, чтобы помочь желатину быстрее растворится. Пусть вода с желатином постоит около 5-10 минут.

2. Пока желатин набухает возьмите оставшиеся 3/4 чашки холодной воды. Доведите воду до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне. Вылейте горячую воду в желатин и размешайте до полного растворения. Отложите смесь в сторону.

3. Взбейте сливки в средней миске и поставьте в холодильник.

4. Нагрейте молоко, сахар,  соль в средней кастрюле. В то время как молока нагревается, положите яичные желтки в миску и слегка взбейте.  Горячее молоко влейте в желтки, начиная с добавления только пары капель в первое добавление. Затем можно потихоньку вылить все молоко.

5. Вылейте молоко и смесь яичного желтка обратно в кастрюлю и доведите до кипения на очень слабом огне, часто помешивая. После того, как смесь кипит, еще 2 минуты постоянно помешивать. Выключите огонь и аккуратно добавьте ваш желатин в молочную смесь.

6. Добавьте ваниль,  миндальный экстракт.

7. Процедить крем два раза через мелкое сито.

8. Достаньте сливки из холодильника, смешайте их в комбайне с желатиновым кремом. Взбивать до крутого крема.

9. Поставить крем в холодильник на 3 часа.

Займемся вишневым соусом.

— 1 чашка замороженной вишни.
-3/4 стакана воды.
-1/4 стакана сахара.
-1 столовая ложка кукурузного крахмала, растворенного в 3 столовых ложках холодной воды.
-1 чайная ложка лимонного сока.
-ваниль.

Сложите вишни, воду и сахар в кастрюлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Далее надо уменьшить огонь и варить на медленном огне  5 минут. Добавить кукурузный крахмал  и варить 1 минуту. Выключите огонь и влейте лимонный сок, добавьте ваниль. Охладите соус в холодильнике пару часов. Поливайте прохладным соусом заварной крем.

Заварной крем с вишневым соусом
Заварной крем с вишневым соусом
хумус

Хумус

Несколько лет назад я узнал, как сделать хумус. До этого я всегда рассматривается хумус, как одну из тех мистических приправ, где загадочно сочетается смесь специй и цедры со сливками. Но что хумусу придавало такой изыск и уникальные характеристики? Секрет открылся после того, как я сделал хумус сам в первый раз. С того раза я перестал покупать готовый хумус в магазине.  Хумус отлично сочетается с мягким лавашем и редисом. Хумус подойдет для того, чтобы оформить  замечательные бутерброды,  он может быть подан к мясу в качестве альтернативного соусом. Хумус хорош для пиццы. К счастью сделать свой собственный хумус довольно легко, вам нужно немного продуктов и блендер.

Во-первых, давайте встретимся узнаем, что нам понадобится:

-850 гр  нута.
-1/3 чашки тахини.
-1/4 стакана лимонного сока.
-2 столовые ложки оливкового масла.
-2 столовые ложки воды.
-1 зубчик чеснока, измельчить.
-1/2 чайной ложки соли.
-1/4 чайной ложки тмина.
-1/4 ч. ложки черного перца.

Вот как приготовить хумус:

1. В кухонном комбайне или блендере смаешать нут, тахини и лимонный сок. Добавить оливковое масло и воду.

2. Добавить чеснок и соль, чтобы получилась паста. Добавить тмин и черный перец.

3. Смешайте до получения однородной массы. Добавьте больше воды, 1 столовую ложку за один раз, если это необходимо для достижения однородной консистенции.

4. Готовый соус поместите в неглубокой закрытой миске  в холодильник.

Выход:  примерно 8 порций.

Время приготовления : 15 минут.

Варианты:
В хумус могут отлично вписаться новые вкусовые добавки в виде жареных артишоков, зелени, шпината.

хумус
хумус