Соус «Тысяча островов»

Соус «Тысяча островов»

Острый соус «Тысяча островов» делается на базе всем известного и любимого соуса Тартар.

Соус «Тысяча островов»
Соус «Тысяча островов»

Тартар-соус пользуется популярностью благодаря своей пикантностью, его предлагают в самых модных рыбных ресторанах, в Европе этот соус излюбленная приправа  для блюд из рубленого  мяса.  Солено-кислый вкус соуса  — идеальный фон и для жареного картофеля. Но для того, чтобы насладиться вкусом соуса не обязательно ехать в ресторан или кафе. Соус «Тысяча островов»  можно сделать  в домашних условиях. Это не потребует от вас кулинарных способностей. Главное — желание и наличие нескольких продуктов.

Что нам потребуется для приготовления соуса «Тысяча островов»:

-2 сваренных вкрутую яйца.
-2 сырых желтка.
-1/3 стакана оливкового масла.
-1 cт. ложка зеленого лука измельченного .
-укроп измельченный.
-50 г соленых огурцов.
-1,5 ч. л. порошка горчицы (можно готовую горчицу).
-120 г сметаны жирной.
-сок лимона или уксус, соль, перец.

Способ приготовления соуса:

1. Вареные яйца очистить от скорлупы.  Желтки отделить от белков, положить в миску и вилкой растереть их с горчицей или разведенным порошком горчицы.
2. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить в яйца масло.
3. Добавить мелко нарезанные огурцы, вареные яичные белки,  зеленый лук,  измельченный укроп.
4. Размешать полученную смесь со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, соком лимона или уксусом.
5. Хранить в холодильнике не больше двух суток.

Холодная закуска Клубника

Холодная закуска «Клубника»

Холодная закуска Клубника
Холодная закуска Клубника

Вам потребуется:

— 300 гр помидоров.
— 1 репчатый лук.
-150 гр твердого сыра.
-1 огурец.
-250 гр отварного куриного филе.
-200 гр шампиньонов.
-2 ст. ложки растительного масла для жарки.
-5 ст. ложек майонеза оливкового.
-соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы вымыть и порезать на небольшие кусочки.
2. Приготовить их на сковороде, обжарив в растительном масле.
3. Куриное филе мелко нарезать.
4. Очищенный лук мелко нашинковать.
5. Слоями выкладывать ингредиенты в следующей последовательности: мясо и лук.
6. Смазать слой майонезом, посолить, затем посыпать тертым на мелкой терке сыром, сверху грибы.
7. Снова майонез.
8. Нарезанные мелкими кубиками помидоры будут верхушкой салата. Из огурца сделать листики и семечки.

Картофель по-французски

Картофель по-французски

Может ли блюдо из картофеля украсить ваш Новогодний стол? Конечно! Однако не так просто приготовить картофель, чтобы он выглядел после приготовления  потрясающе!

Картофель по-французски
Картофель по-французски

Все мы бываем озадачены тем, как выглядит картофель после обжарки или арки. Он рассыпается и разваливается. да это очень вкусно, но к столу на праздник не подашь такое блюдо!

Мы научим вас как сделать так, чтобы картофель на столе не выглядел грустными маленькими кубиками или развалинами. В

Ингредиенты:

— травы (набор трав) — 1 ст. л.
— 500 гр картофеля.
— 120 гр масло сливочное.
-50 гр утиного жира.
— 1 зубчик чеснока.
— нарезанная петрушка, укроп.
-Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Положите картофель в кастрюлю в хорошо подсоленную и обязательно  холодную воду. Доведите до кипения.

2. Варить на медленном огне около 15 минут-20 (в зависимости от размера), но не разваривать.

3. Слейте воду.

4.   Когда картофель хорошо остынет до прохладного состояния нужно нарезать его по 5мм толщиной ломтиками.

5. Нагреть жир утки или животный жир другого происхождения в сковороде.

6. Выложите в сковороду картофель в один слой и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Переверните слой и обжарьте с другой стороны.

7. Возьмите  чеснок и разотрите его со сливочным маслом, порежьте травы. Смешайте все.

8. Картошку выложить на блюдо.

9. Залейте картошку маслом с чесноком и травами. Посыпьте  блюдо солью и перцем и подавайте.

Запеченный Бри с виноградом и грецкими орехами

Запеченный Бри с виноградом и грецкими орехами

Сыр Бри может быть прекрасным ингредиентом для любого блюда, главное не перегревать. Иначе он становится липким и бесформенным. Для приготовления этого рецепта можно использовать и другие сорта сыра, но лучше выбирать твердый. Виноград придает аромат блюду, а грецкие орехи делают вкус пикантным, насыщенным. Блюдо отлично подойдет в качестве закуски или к белому или игристому вину.

Запеченный Бри с виноградом и грецкими орехами
Запеченный Бри с виноградом и грецкими орехами

Время приготовления: 12 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

— 226 г сыр бри.
-185 г красного виноград без косточек.
-1 столовая ложка меда.
-1/2 столовая ложка яблочного уксуса.
-1 щепотка  соли.
-3 столовые ложки поджаренных грецких орехов, крупно нарезанных.
— соленые крекеры для украшения или гарнира.

Инструкции.

1. Возьмите  виноград, мед, уксус, соль и нагрейте все в маленькой кастрюле на среднем огне. Накройте кастрюлю, доведите  до кипения и варите 6 минут, периодически помешивая. Раскройте кастрюлю и варите, пока сироп немного не загустеет, около 7-11 минут, время от времени помешивая.

2. Выложите тертый бри в форму для выпечки и поместите в духовку при 180 С  выпекать 12 минут.

3. Выложите виноградную смесь на тарелки, сверху выложите запеченный бри и посыпьте все грецкими орехами.

4. Подавать с теплым  хлебом или крекерами.

Eggrolls с домашним соусом терияки

Фаршированные блинчики с домашним соусом терияки

Все любят выпечку, не так ли? Я попробовал сделать необычный рецепт с применением соуса терияки, потому что я люблю вкус этого соуса и думаю, что он может отлично дополнить блюда из теста. Вместо соуса терияки можно использовать магазинный вариант любого соуса, имеющего кисло-сладкий вкус, в том числе сливовый соус.

Eggrolls с домашним соусом терияки
Eggrolls с домашним соусом терияки

Блинчики с домашним соусом терияки.

Всего получится 8 порций.

Ингредиенты для начинки:
— 200 гр тертого сыра.
— 2 ст.л. измельченной савойской капусты.
— 2 маленькие моркови, тонко нарезанной.
~ 1 красный перец, тонко нарезанный.
~ 1 лук, нарезанный.
— 1 лаваш готовый.

Соус терияки.
— 3 ст.л. соевого соуса.
— 2 ст.л. рисового уксуса.
— 2 ст.л. воды.
— 1 ст.л. оливкового масла.
— 2 ст.л. меда.
~ чеснок протертый (в зависимости от вашего вкуса).
~ ½ имбирь пртертый  (в зависимости от вашего вкуса).
— ¼ чайной ложки черного перца.
— 1 чайная ложка кукурузного крахмала, растворенного в 1 ст.л.  холодной воды.

Приготовление. 

1. Для соуса терияки нагрейте маленькую кастрюлю на маленькой огне и влейте в нее  оливковое масло,  добавьте чеснок и имбирь; поварите в течение 1-2 минут. Добавить соевый соус, уксус, воду, мед и перец, а затем следать средний огонь; довести это до кипения, а затем добавить растворенный кукурузный крахмал. После этого кипятить в течение ~ 1 минуты и выключить.

2. Положите тертый сыр в кастрюлю. Добавьте капусту, морковь, красный перец, лук — полейте все  соусом терияки и обжарьте  2-4 минут. Пусть смесь остынет.

3. Лаваш аккуратно разрезать на 8 частей. Начиная с одного угла, заверните начинку внутрь. Обжарить на сковороде каждый фаршированный блинчик в течение 8-10 минут (или до золотистого цвета).

4. Подавать с оставшимся соусом терияки.

 

Бекон с яйцом-пашот

Бекон с яйцом-пашот

Вкус  бекона сам по себе уже восхитительный, но в купе с чесноком, тостами и яйцом  — это просто потрясающее блюдо. Но как сочетать эти вкусы в одном новом блюде, которое выглядело бы необычно и нетрадиционно. Я придумал нечто необычное, приготовив из бекона паштет. Это блюдо может стать главным украшением стола. В этом рецепте  я сосредоточился на максимальном выявлении аромата бекона с тонкими усовершенствованием других ароматов — уксус для терпкости, коричневый сахар для сладости и легким намеком горечи для пробуждения вкусовых рецепторов.  Сельдерей, лук, чеснок, лавровый, зеленый лук, тимьян довели аромат до полного совершенства.

Бекон с яйцом-пашот
Бекон с яйцом-пашот

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

-400 гр паштета из бекона.

— 100 гр масла.

— 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками.

— 1 средняя луковица, нарезать кубиками.

— 1 лавровый лист.

-1 большой зубчик чеснока, измельчить.

-1  лук, измельченный.

-1 чайная ложка рубленого свежего тимьяна.

-1 чайная ложка яблочного уксуса.

-1 чайная ложка коричневого сахара.

-1 чайная ложка соевого соуса.

-1/8 чайной ложки черного перца.

Паштет из бекона:

1. 80 гр масла растопить в средней кастрюле на среднем огне; добавить бекон и жарить до хрустящей корочки (около 5 минут). Удалить бекон шумовкой и отложить в сторону. Уменьшить огонь до минимума и в ту же кастрюлю добавить оставшееся 20 гр масла, лук, сельдерей, лавровый лист; варит около 15 минут, время от времени помешивая. Добавить чеснок, лук и тимьян и варить еще 2 минуты.

2. В комбайне протереть обжаренный бекон и полученные овощи до однородной массы. Добавьте немного воды, если будет слишком густо.

3. Полученное пюре обратно положите в кастрюлю и добавьте уксус, коричневый сахар, тамари,  перец.

4. Довести до кипения,  уменьшить огонь и варить на медленном огне около 25-30 минут, время от времени помешивая.

5. Сформировать из паштета котлетки.  Обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Приготовьте пашот из яичных желтков:

Вам понадобится 4 больших яичных желтка и оливковое масло.

1. Разогреть духовку до 90С.  Заполните чашу горячей водой.

2. Положить яйца в скорлупе в воду и пусть они там лежат, пока вода не станет комнатной температуры. Вы можете добавить больше горячей воды, если желтки не прогреваются достаточно быстро. После этого удалить яйца из воды и высушить.

3. Отделите желтки от белков (положите белки в отдельную миску, поскольку они пригодятся, чтобы сделать чесночный майонез; но можно использовать  белки и в другом блюде).

4. Заполните сковороду или емкость на 6-7 см горячей водой и погрузите туда керамические чашки с маслом. В каждую чашку с маслом положить аккуратно желтки, чтобы они не расплылись (желтки должны быть полностью погружены в масло). Нагревать сковороду  35 минут. Используйте шумовку, чтобы осторожно удалить желтки.

Чесночный майонез :

-1 большой зубчик чеснока, очищенный

-1/4 чайной ложки крупной соли.

-1 большой яичный белок.

-1/2 стакан рапсовое масло.

— лимонный сок.

-1-2 чайные ложки холодной воды.

Как приготовить чесночный майонез :

1. Добавить чеснок и соль в миску и перемешать. В комбайне взбить яичный белок до пенистый. Постепенно добавить масло тонкой струйкой. Затем немного лимонного сока, чеснок с солью. Взбивать все до однородности.  Можно в соус добавить мелко нарезанные корнишоны и лук.

Формируем блюдо к столу.

Котлетки из паштета выложите на каждую тарелку. Кадый слой паштета смажьте чесночным майонезом, а сверху получившейся башенки осторожно положите пашот яичный желток. Подавать с гарниром из зеленого лука и тонко нарезанными корнишонами.

Курица Грюйер с жареными грибами

Курица с жареными грибами

Куриные грудки коричневого цвета на сливочном масле запеченные с грибами, луком и белым вином. Заключительным штрихом блюда является изысканный слой расплавленного сыра Грюйер на самом верху. Если вы любите богатую роскошь вкуса и вида  французской кухни, то вы полюбите этот рецепт. Подавать в горячем виде с рисом.

Время приготовления — 45 минут.

Выход — 4 порции.

Ингредиенты.

— 4 куриные грудки.
— 450 гр  свежих грибов.
— 1 лук, нарезанный кольцами
— 1/2 чашки белого вина
— 250 гр сыра Грюйер, тертого.
-1/4 чашки муки.
-1/2 чайной ложки соли.
-1/4 чайной ложки перца.
-петрушка.
— укроп.

Готовим блюдо.

1. Разогреть духовку до 175 градусов С.

2. В неглубокой посуде смешайте муку, соль, перец, петрушку и укроп.

3. Промойте куриные грудки и высушите. Обваляйте курицу в мучной смеси.

4. В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Поместите курицу в сковороду. Обжарить до коричневого цвета с обеих сторон. Переложите куриные грудки в форму для запекания.

5. Добавить в оставшееся масло на сковороде  грибы и лук. Жарить пока не подрумянятся. Добавить белое вино. У уменьшить огонь до среднего. Варить на медленном огне 3 минуты, чтобы смешать ароматы.

6. Вылейте грибную смесь на курицу в форму.

7. Поставить форму в духовку и запекать в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке. Желательно накрыть крышкой форму.

8. После 20 минут, снимите крышку и посыпьте все тертым сыром.

9. Продолжайте запекать курицу без крышки 10 минут или пока сыр не подрумянится до цвета шампанского.

Фаршированные свиные отбивные

Фаршированные свиные отбивные

Это удивительно легкий и вкусный рецепт для настоящих гурманов и любителей свиных отбивных. Рецепт можно изменять по вашему вкусу, добавляя, например, свежие нарезанные яблоки и орехи, различные виды сыра. Наслаждайтесь!

Время приготовления — 35 минут.

Оригинальный рецепт предполагает выход на 2 порции.

Ингредиенты.

-300 гр вырезки свинины, разрезать на 2 свиные отбивные (лучше брать корейку).
-120 гр сыра с плесенью.
-2 ломтика бекона.
-2 столовые ложки нарезанного свежего лука.

Как приготовить свиные отбивные.

1. Разогреть духовку до 165 градусов С.

2. Смажьте неглубокую форму для выпечки.

3. В маленькой миске смешайте сыр, бекон и лук. Разделите пополам и упакуйте каждую часть в свиную отбивную. Закрепите зубочистками. Посыпьте отбивные чесноком, солью и перцем.

4. Поместите мясо в подготовленную форму для выпечки.

5. Выпекать 20-30 минут в предварительно разогретой духовке, или это может занять больше времени, если ваши отбивные толще.

6. Украсить свежей петрушкой и подавать.

Салат "Белое лето"

Салат «Белое лето»

Все мы зимой тайно тоскуем по теплым дням и ждем  лета.

Салат "Белое лето"
Салат «Белое лето»

На самом деле кулинария волшебное искусство, которое может нам помочь сотворить маленькое чудо на кухне и вернуть к нам лето на целый вечер. А поможет нам в воплощении чуда замечательный рецепт салата «Белое лето». Свежий, яркий, овощной, с аппетитно приготовленными креветками и белой китайской рисовой лапшой, приправленный соусом, такой салат удивит вас изысканной нежностью и теплотой.

Начнем с ингредиентов.

Берем.
-250 гр. рисовой белой лапши.
-1 столовая ложка  масла.
-2 лука, тонко нарезанного.
-250 гр креветок, без раковин и хвостов.
-¾ чашки — рыбный соус.
-¾ чашки рисового уксуса.
-2 столовые ложки имбиря, тертого.
-2 целых маленьких красных перца чили, кубиками.
-2 столовые ложки меда.
-1 целый огурец, нарезанный.
-2  моркови, нашинкованные.
-1 чашка ростки фасоли.
-⅓ чашки свежего базилика, нарезать.
-⅓ чашки свежей кинзы, мелко нарезать.
-⅓ чашки свежей мяты, мелко нарезать.
-⅓ чашки жареный арахис, измельченного.

Инструкции по приготовлению.

1. Наберите в кастрюлю воды, доведите до кипения и сварите лапшу. Варить 3-5 минут (обратитесь к инструкции на упаковке для уточнения конкретного времени варки лапши). Положите лапшу в дуршлаг, чтобы слить и промыть холодной водой.

2. В сковороду налейте ложку масла и обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Добавьте креветки в сковороду и жарьте до готовности, примерно 3-4 минуты. Затем снимите сковороду с огня.

3. В небольшой миске взбейте вместе рыбный соус, рисовый уксус, имбирь, красный перец чили и мед.

4. Возьмите большую миску, где смешайте резаные — огурец, морковь, бобовые ростки и лапшу. Перемешайте. Добавьте все травы, лук, креветки и арахис.

5. Соусом нужно поливать салат перед самым приемом пищи, иначе лапша размякнет.

 

 

Ореховый пудинг с ирисками

Ореховый пудинг с ирисками

Этот пудинг порадует вас не только своим  ореховым ароматом, но и сладкими вкусовыми нотами ирисок. Гармоничность вкуса основывается на естественном  запахе ореха и сливочном привкусе ириски. Это блюдо станет хитом даже для самых привередливых маленьких едоков.

Что мне действительно нравится в этом продукте, так это легкость изготовления.  Для занятых людей это просто находка.

Время приготовления: 8 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

— около 1 1/3 чашки орехов, измельчить.
-180 мл несладкого миндального молока.
-128 г кокосового пальмового сахара.
-1/8 чайной ложки морской соли.
-2 яичных желтка.
-1 столовая ложка топленого масла, нарезанного кубиками.
-6 столовых ложек (48 г)  крахмала, растворенного в 6 столовых ложек (90 мл) холодной воды с получением суспензии.
— ванилин.
-1 чайная ложка или 1 ириска.
-Взбитые сливки  для украшения (по желанию).

Инструкции.

1. Взбейте  орехи, миндальное молоко, сахар,морскую соль в средней кастрюле. Варить на среднем огне, помешивая.

2. Как только смесь начнет закипать, то нужно снять ее с огня. По мере остывания смеси добавить  в нее яичные желтки. Продолжить взбивать. Добавить топленое масло и еще взбивать.

3. Верните кастрюлю на плиту и не нагрейте ее снова на среднем огне, часто помешивая. Добавьте ириску. Медленно влейте в смесь готовую суспензию с крахмалом и варите до загустения, постоянно помешивая.

4. Снять с огня и добавить ванилин.

5. Пудинг можно подавать теплым, либо охлажденным до комнатной температуры.

6. Подавать с ложкой взбитых сливок.

Ореховый пудинг с ирисками
Ореховый пудинг с ирисками

Лучшие блюда национальной французской кухни. Французское меню на каждый день