Архив рубрики: Мясо

Курица Грюйер с жареными грибами

Курица с жареными грибами

Куриные грудки коричневого цвета на сливочном масле запеченные с грибами, луком и белым вином. Заключительным штрихом блюда является изысканный слой расплавленного сыра Грюйер на самом верху. Если вы любите богатую роскошь вкуса и вида  французской кухни, то вы полюбите этот рецепт. Подавать в горячем виде с рисом.

Время приготовления — 45 минут.

Выход — 4 порции.

Ингредиенты.

— 4 куриные грудки.
— 450 гр  свежих грибов.
— 1 лук, нарезанный кольцами
— 1/2 чашки белого вина
— 250 гр сыра Грюйер, тертого.
-1/4 чашки муки.
-1/2 чайной ложки соли.
-1/4 чайной ложки перца.
-петрушка.
— укроп.

Готовим блюдо.

1. Разогреть духовку до 175 градусов С.

2. В неглубокой посуде смешайте муку, соль, перец, петрушку и укроп.

3. Промойте куриные грудки и высушите. Обваляйте курицу в мучной смеси.

4. В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Поместите курицу в сковороду. Обжарить до коричневого цвета с обеих сторон. Переложите куриные грудки в форму для запекания.

5. Добавить в оставшееся масло на сковороде  грибы и лук. Жарить пока не подрумянятся. Добавить белое вино. У уменьшить огонь до среднего. Варить на медленном огне 3 минуты, чтобы смешать ароматы.

6. Вылейте грибную смесь на курицу в форму.

7. Поставить форму в духовку и запекать в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке. Желательно накрыть крышкой форму.

8. После 20 минут, снимите крышку и посыпьте все тертым сыром.

9. Продолжайте запекать курицу без крышки 10 минут или пока сыр не подрумянится до цвета шампанского.

Фаршированные свиные отбивные

Фаршированные свиные отбивные

Это удивительно легкий и вкусный рецепт для настоящих гурманов и любителей свиных отбивных. Рецепт можно изменять по вашему вкусу, добавляя, например, свежие нарезанные яблоки и орехи, различные виды сыра. Наслаждайтесь!

Время приготовления — 35 минут.

Оригинальный рецепт предполагает выход на 2 порции.

Ингредиенты.

-300 гр вырезки свинины, разрезать на 2 свиные отбивные (лучше брать корейку).
-120 гр сыра с плесенью.
-2 ломтика бекона.
-2 столовые ложки нарезанного свежего лука.

Как приготовить свиные отбивные.

1. Разогреть духовку до 165 градусов С.

2. Смажьте неглубокую форму для выпечки.

3. В маленькой миске смешайте сыр, бекон и лук. Разделите пополам и упакуйте каждую часть в свиную отбивную. Закрепите зубочистками. Посыпьте отбивные чесноком, солью и перцем.

4. Поместите мясо в подготовленную форму для выпечки.

5. Выпекать 20-30 минут в предварительно разогретой духовке, или это может занять больше времени, если ваши отбивные толще.

6. Украсить свежей петрушкой и подавать.

Говядина «Бириани» с рисом

Вы можете употреблять это блюдо как есть, либо добавлять в него сметану или йогурт.  Будет уместен и свежий резаный огурец или помидор, измельченный чеснок, лук, зелень. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Но в общем рецепт сам по себе очень аппетитный.

Говядина «Бириани» с рисом может подаваться в качестве второго блюда в горячем виде, но если вы захотите подать говядину как салат, то стоит все охладить и добавить побольше овощей, в том числе, петрушки. Заправить салат лучше лимонным соком, оливковым маслом.

Время приготовления: 1 час, 30 минут.

Выход: около 8 порций.

Ингредиенты.

-2 столовые ложки  масла.
-910 г тушеной говядины.
-6 больших зубчиков чеснока, измельчить в ступке пестиком или пропустить через пресс.
-6 столовых ложек томатной пасты.
— 1 чашка  йогурта или сметаны.
-1 лавровый лист.
-355 мл воды.
— 80 г изюма.
-2  большие луковицы, разрезать пополам и тонко нарезать.
-3 зеленых или красных болгарских перца, тонко нарезанных.
-1/2 чайной ложки крупной соли.
— 1 чашка риса сваренного заранее.
-2 столовые ложки рубленых листьев петрушки (необязательно).

Инструкции.

Добавьте масло в емкость с  крышкой. Отваренную говядину порезать на куски и сложить в емкость.  Добавить чеснок, имбирь и томатную пасту — готовить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить йогурт или сметану,  лавровый лист и варить 5 минут, часто помешивая.

Добавьте воду, а затем накройте кастрюлю. Доведите все до кипения. Добавьте перец, изюм, соль. Накройте емкость и варите на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая и добавляя воду при необходимости.

В тарелки разложить рис и сверху выкладывать говядину с овощами. Посыпать все петрушкой.

Фрикадельки с клюквой и соусом «Терияки»

Этот рецепт очень прост в изготовлении и понравится всем, кто любит рубленное мясо с кисло-сладким соусом, так как именно клюква здесь добавляет приятный, яркий аромат в соус терияки. Эти фрикадельки идеально подходят для пикников  и праздничных вечеров.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

— 3 кг / 1,3 кг говяжьего фарша.
—  450 г свиной фарш.
— 1/2 чашки панировочных сухарей.
— 1/2 чашки / 120 мл кукурузной муки.
— 1 яйцо, слегка взбить
— 1 столовая ложка соли.
— 2 чайные ложки / 10 мл Вустерширский соус.
— 1/2 чайной ложки — черный перец.

Для приготовления вам понадобятся деревянные шампуры.

Для соуса терияки:
-1 1/2 чашки / 360 мл клюквенный соус или морс.
-1/2 чашки / 120 мл соевый соус.
-1/3 чашки / 80 мл яблочного желе.
-1/3 чашки / 80 мл сухого белого вина.
-2 столовые ложки / 30 мл сушеной клюквы.
-1 столовая ложка / 15 мл меда.
-1 чайная ложка  порошок имбиря.
-1 чайная ложка кунжутного масла.
— в пучке зеленый лук, мелко нарезать.
-1/2 чайной ложки  соль.
-1/2 чайной ложки черный перец.

Для гарнира:
— пучок зеленый лук, нарезанный
-2 столовые ложки  кунжут.
-2 столовые ложки сушеной клюквы.

Общее время : 42 минут.
Выход : порций — 10-12.

ГОТОВКА.

Чтобы подготовить соус, просто добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до закипания. Уменьшить огонь до минимума и варить в течение 10-12 минут, часто помешивая. После того, как соус  загустеет (консистенция сиропа), снять с огня и остудить до комнатной температуры перед использованием.

1.Разогреть гриль на средне- высокой температуре.
2.Объедините мясо с мукой, яйцом, Вустерширским соусом, солью и перцем.
3.Сформируйте фрикадельки и обваляйте в панировочных сухарях.
4.Разместите по 4-5 фрикадельки на каждом шампуре.
5.Поместите фрикадельки на гриль и жарьте в течение 10-12 минут, поворачивая.

Фрикадельки могут быть поданы на шпажках, но лучше если они будут сняты с них и разложены в блюде. Снимать со шпажек их следует осторожно. Нужно все фрикадельки поместить в большую миску. Налейте терияки соус поверх фрикаделек. Поместите в эту же тарелку гарнир с рубленой клюквы, посыпьте все зеленым луком и кунжутом.

Джалапено

Джалапено — фаршированный картофель в кожуре. Отличная идея разнообразить ваш стол.

Время приготовления: 1 час, 30 минут.

Выход: 4 до 6 порций.

Ингредиенты.

-6 маленьких белый картофелин (795 г).
-1 столовая ложка оливкового масла.
-1 средняя луковица, тонко нарезанная.
-1 зубчик чеснока, измельчить.
-1/8 чайной ложки соли.
1/4 чайной ложки черного перца.
-3 ломтика бекона, вареной говядины или индейки, нарезать.
-немного тертого сыра.
-зеленый лук — зеленые и белые части тонко нарезанные.

Инструкции.

1. Разогреть духовку до 200F.

2. Вымойте и высушите картофель, а затем используйте острый нож для очистки овощей, чтобы проткнуть картофелины до середины. Картофель печется в кожуре.

3. Поместите картофель прямо на лист в центре духовки и запекайте до тех пор, пока вилка будет спокойно протыкать овощи. Примерно от 40 до 45 минут.

4. Дайте картофелю остыть, а затем начните вырезать из каждой половинки вырезать внутреннюю часть, оставив шкурки.

5. Включите духовку до 170 С.

6. Нагреть масло в средней сковороде на среднем огне; добавить лук и жарить около 5 минут, периодически помешивая. Добавить чеснок, соль и перец и жарить 1 минуту, постоянно помешивая.

7. Перемешайте лук  с сыром и беконом.

8. Ложкой выложите смесь с беконом в картофелины.

9. Накройте блюдо фольгой и запекайте, пока сыр не расплавится, около 25 до 30 минут.

10. При подаче на стол посыпать зеленым луком.

Фаршированные перцы с говяжьим фаршем и рисом

Болгарский сладкий перец,заполненный смесью говяжьего фарша и риса — одно из лучших угощений, в котором удачно сочетается вкус перца и говядины. Фаршированные перцы могут подаваться самостоятельно, но можно сделать к ним гарнир в виде картофельного пюре или запеченного картофеля.

Попробуйте этот популярный, проверенный рецепт для повседневной или праздничной трапезы. Это блюдо по-настоящему шедевр кулинарии.

Используйте зеленый сладкий перец или красный сладкий перец.

ИНГРЕДИЕНТЫ.
-6 шт сладкого перца.
-1 ст.ложка сливочного масла.
-1 столовая ложка оливкового масла.
-1/2 чашки нарезанного лука.
-1/2 чашки нарезанного сельдерея.
-1  нарезанный помидор.
— 200 гр томатного соуса.
— базилик.
-2 чайные ложки соли.
-1/2 чайной ложки молотого черного перца.
-1 яйцо, слегка взбить.
-1 кг мясной фарш.
— 1 1/2 чашки готового длиннозерного риса.
— измельченных мягкий сыр Чеддер, около 1/2 до 3/4 стакана, по желанию.

Время приготовления : 85 минут

ГОТОВКА.

Вырезать сердцевины сладкого перца; удалить семена и мембраны. Нарезать съедобную часть срезанных «крышек» от перца и отложить в сторону. Промыть перец под холодной водой.

Нагрейте оливковое масло и масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить нарезанный зеленый перец (крышки), нарезанный лук и нарезанный сельдерей в течение 5 минут — пока овощи не станут мягкими. Добавить помидоры, томатный соус,  базилик, соль, перец. Варить на медленном огне около 10 минут. Подлива готова.

В большой миске смешайте яйцо с  солью и перцем. Аккуратно размешайте и  добавьте говяжий фарш, приготовленный рис и 1 стакан томатной смеси. Все хорошо перемешать.

Уложите готовую смесь фарша и риса в  перцы. Поместите перцы в большом сотейнике с достаточной глубиной. Залейте все перцы подливой на оливковом масле.

Выпекать при температуре 350 ° С в течение 55 — 65 минут.

При желании сверху фаршированный перец можно посыпать измельченным сыром Чеддер. делать это нужно за 5 минут до полной готовности.

 

Всего 6 порций.

крокеты

Крокеты

Мясные Крокеты вкусны сами по себе, но их лучше всего подавать с французским соусом бешамель, рецепт которого вы можете взять здесь.

Время приготовления: 45 минут.

крокеты
крокеты

Выход: около 4 порций.

Ингредиенты.

1/2 столовая ложка сливочного масла.
1 средняя луковица, нарезать кубиками.
-400 гр рубленой индейки.
1/4 чашки рубленого свежего петрушки
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна листья (или 1 1/2 чайные ложки свежего рубленого тимьяна)
1 щепотка мускатного ореха
Соль по вкусу
1/2 чашки муки общего назначения
1 1/2 чашки Панько панировочные сухари
2 крупных яйца, взбитые
Рапсовое масло, для жарки
Дольками лимона, для обслуживания
Салат зелень, для обслуживания (по желанию)

Инструкции.

1. Нагреть масло  в среднего размера сковороде на среднем огне; добавить лук и обжарить до лук  7 минут.

2. В большой миске смешать лук, индейку, зелень петрушки, черный перец, тимьян, мускатный орех и соль по вкусу.  Охладите смесь 2 часа.

3. Положите муку и панировочные сухари в отдельные чаши. Взбейте яйца в третьей неглубокой миске.

4. Разделите охлажденную мясную смесь на 8 равных частей. Сформируйте котлеты — крокеты.  Обвалять каждую котлетку в муке, потом в яйце, а затем в панировочных сухарях.

5. В сковороде подогреть масло на среднем огне. Обжарить крокеты до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, от 3 до 4 минут с каждой стороны.

6. Подавать крокеты теплыми  с зелеными листьями салата и с лимоном, чтобы было удобно сразу выжать сок сверху.

 

Салат из говядины «Палео»

Смесь мяса и изысканных овощей порадует даже самых привередливых едоков. К тому же вам не нужно будет тратить уйму времени на приготовление. Чем не чудо кулинарии! Это блюдо включает: авокадо, оливки,  нарезанный зеленый лук, но свое название оно получило за использование смеси тертого сыра со сметаной, а также измельченными чипсами. Это настоящий хит любого застолья. Попробуйте.

Время приготовления: 15 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

-2 столовые ложки оливкового масла.
— 450 г  мяса — говяжьего фарша.
-1 большой лук, нарезанный кубиками.
-2 средних болгарских перца (любого цвета), нарезанных кубиками.
-1 небольшая морковь,  измельченная.
-4 больших зубчика чеснока, измельчить.
-1 чайная ложка молотого тмина.
-1 чайная ложка сушеного орегано.
-3/4 чайной ложки соли.
-1/4 чайной ложки молотого черного перца.
-1 лавровый лист.
-1/2 чашки томатной пасты или острого кетчупа.
— 1 1/2 чайные ложки Вустерширского соуса.
-2 столовые ложки пищевых дрожжей.
-2 большие головки салата.

Инструкции по приготовлению.

Нагреть масло в большой, глубокой сковороде на среднем огне.

Добавить говядину, лук, болгарский перец, морковь, чеснок, молотый красный перец, тмин, орегано, соль, черный перец, лавровый лист и варить, пока мясо не подрумянится и овощи не станут мягкими, примерно от 12 до 15 минут , время от времени помешивая.

Добавить томатную пасту, Вустерширский соус, пищевые дрожжи, и варить 2 минуты, постоянно помешивая.

На тарелку положить листья салата и сверху выложить мясо. Подавать можно с кетчупом.

палео

Примечания.

Вустерширский соус можно заменить 2 чайными ложками яблочного уксуса.

Пищевые дрожжи можно использовать и не использовать — по своему усмотрению. Это очень питательный продукт, поэтому с осторожностью добавляйте дрожжи в блюдо, если вы хотите поддерживать фигуру в порядке.

Сливочный салат из курицы, клюквы и орехов

Время на подготовку: 10 минут.

Выход: 2 порции.

Ингредиенты.

Нам понадобится готовая отварная курица. Можно взять мясо любой части курицы. Куриная грудка, которая достаточно сухая и плотная отлично подойдет для салата. Но и бедра, голень, крылья впишутся в этот рецепт. Главное, чтобы оно уже было готово  к употреблению.

Всего потребуется 200 гр нарезанного куриного мяса.

— 1/2 чашки (60 г) нарезанных грецких орехов.
— 6 столовых ложек клюквы.
-1 большой стебель сельдерея, мелко нарезанного.
-1/2 среднего белого лука, мелко нарезанного.
— 2 столовые ложки нарезанных листьев петрушки.
-1/2 чашки (105 г) майонеза.
-1 столовая ложка яблочного уксуса.
-1 чайная ложка свежего меда.
-1/4 чайной ложки соли.
-1/8 чайной ложки черного перца.

Инструкции.

Курицу порежьте, но не слишком мелко. Перемешайте вместе все ингредиенты в большой миске.  Подавать салат охлажденным.

Примечания.

Для этого салата идеально подойдет не только курица, но и мясо индейки. Мясо может быть сваренным или жареным.  Кожа и кости должны быть удалены.

Лучше отдельно смешать клюкву и мед, чтобы клюква стала слаще. А только потом добавлять все в салат. Можно увеличить количество меда, чтобы не было слишком кисло.

Подавать салат следует на листьях зеленого салата, выложив горкой. Хорошо подавать такое блюдо и на теплых тостах.

салат из курицы

Запеченная курица в пармезане

Блюдо очень вкусное, а рецепт легкий. Это то, чему будет рада любая хозяйка.  Запеченная курица под пармезаном всегда порадует домашних и гостей. Потребуются четвертинки курицы,  но можно использовать голень, окорочка,  половины грудки.

ИНГРЕДИЕНТЫ
— курица — около 4 килограмм в общей сложности.
-4 столовые ложки подготовлен готового соуса «Песто».
-4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного.
-Сок 1 лимона, примерно 2 столовые ложки.
-1 столовая ложка оливкового масла.
-1/4 стакана тертого сыра пармезан.

Состав «Песто».
-базилик — большой пучок,
-пармезан — 50 г (можно другой сыр),
-чеснок — 3 средних зубчика,
-оливковое масло — 100-150 мл.

ПОДГОТОВКА.

Возьмите сковородку, форму или кастрюлю. Промытые куриные части без жира и кожи посыпьте солью и перцем. Уложите в подготовленную форму. Объедините соус «Песто», чеснок и лимонный сок и смажьте равномерно все кусочки курицы. Плотно накройте фольгой все кусочки и поставьте в холодильник на 1- 2 часа.

После 1-2 часов достаньте форму с курицей из холодильника. Слегка полейте курицу оливковым маслом. Поставьте в духовку. Выпекать при температуре 375 ° С в течение 55 — 65 минут.

Достаньте форму с курицей. Уберите фольгу и посыпьте мясо пармезаном. отправьте все в духовку еще минут на 5 не более.

Общий выход  — 4 порции.