Архив рубрики: ТОП СЕЗОНА

Запеканка "Король Людовик 12"

Запеканка «Король Людовик»

Запеканка "Король Людовик 12"
Запеканка «Король Людовик 12»

Вам потребуется:

-3-4 филе курицы.

— готовое спагетти 500 гр

-4-6 маринованных огурца.

-3-4 яйца.

-1 стакан сливок.

-150 гр сыр.

-соль, перец.

-4 помидора.

— майонез.

Приготовление:
1. Взбиваем 3-4 яйца со стаканом сливок и 150 гр тёртого сыра. Солим и перчим.
2. Берём  отваренные спагетти и перемешиваем их с яичной массой.
3. Выкладываем в смазанную форму.
4. На них кладем смесь из сырой курочки (3-4 филе) и маринованных огурцов (4-6 шт). Солим и перчим.
5. Потом помидоры (3-4) кружочками и сеточку из майонеза.
6. Последний слой — тёртый сыр.
7. А теперь в духовку на 200 градусов пока сыр не станет румяно-золотистым!

Холодная закуска Клубника

Холодная закуска «Клубника»

Холодная закуска Клубника
Холодная закуска Клубника

Вам потребуется:

— 300 гр помидоров.
— 1 репчатый лук.
-150 гр твердого сыра.
-1 огурец.
-250 гр отварного куриного филе.
-200 гр шампиньонов.
-2 ст. ложки растительного масла для жарки.
-5 ст. ложек майонеза оливкового.
-соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы вымыть и порезать на небольшие кусочки.
2. Приготовить их на сковороде, обжарив в растительном масле.
3. Куриное филе мелко нарезать.
4. Очищенный лук мелко нашинковать.
5. Слоями выкладывать ингредиенты в следующей последовательности: мясо и лук.
6. Смазать слой майонезом, посолить, затем посыпать тертым на мелкой терке сыром, сверху грибы.
7. Снова майонез.
8. Нарезанные мелкими кубиками помидоры будут верхушкой салата. Из огурца сделать листики и семечки.

Бекон с яйцом-пашот

Бекон с яйцом-пашот

Вкус  бекона сам по себе уже восхитительный, но в купе с чесноком, тостами и яйцом  — это просто потрясающее блюдо. Но как сочетать эти вкусы в одном новом блюде, которое выглядело бы необычно и нетрадиционно. Я придумал нечто необычное, приготовив из бекона паштет. Это блюдо может стать главным украшением стола. В этом рецепте  я сосредоточился на максимальном выявлении аромата бекона с тонкими усовершенствованием других ароматов — уксус для терпкости, коричневый сахар для сладости и легким намеком горечи для пробуждения вкусовых рецепторов.  Сельдерей, лук, чеснок, лавровый, зеленый лук, тимьян довели аромат до полного совершенства.

Бекон с яйцом-пашот
Бекон с яйцом-пашот

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

-400 гр паштета из бекона.

— 100 гр масла.

— 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками.

— 1 средняя луковица, нарезать кубиками.

— 1 лавровый лист.

-1 большой зубчик чеснока, измельчить.

-1  лук, измельченный.

-1 чайная ложка рубленого свежего тимьяна.

-1 чайная ложка яблочного уксуса.

-1 чайная ложка коричневого сахара.

-1 чайная ложка соевого соуса.

-1/8 чайной ложки черного перца.

Паштет из бекона:

1. 80 гр масла растопить в средней кастрюле на среднем огне; добавить бекон и жарить до хрустящей корочки (около 5 минут). Удалить бекон шумовкой и отложить в сторону. Уменьшить огонь до минимума и в ту же кастрюлю добавить оставшееся 20 гр масла, лук, сельдерей, лавровый лист; варит около 15 минут, время от времени помешивая. Добавить чеснок, лук и тимьян и варить еще 2 минуты.

2. В комбайне протереть обжаренный бекон и полученные овощи до однородной массы. Добавьте немного воды, если будет слишком густо.

3. Полученное пюре обратно положите в кастрюлю и добавьте уксус, коричневый сахар, тамари,  перец.

4. Довести до кипения,  уменьшить огонь и варить на медленном огне около 25-30 минут, время от времени помешивая.

5. Сформировать из паштета котлетки.  Обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Приготовьте пашот из яичных желтков:

Вам понадобится 4 больших яичных желтка и оливковое масло.

1. Разогреть духовку до 90С.  Заполните чашу горячей водой.

2. Положить яйца в скорлупе в воду и пусть они там лежат, пока вода не станет комнатной температуры. Вы можете добавить больше горячей воды, если желтки не прогреваются достаточно быстро. После этого удалить яйца из воды и высушить.

3. Отделите желтки от белков (положите белки в отдельную миску, поскольку они пригодятся, чтобы сделать чесночный майонез; но можно использовать  белки и в другом блюде).

4. Заполните сковороду или емкость на 6-7 см горячей водой и погрузите туда керамические чашки с маслом. В каждую чашку с маслом положить аккуратно желтки, чтобы они не расплылись (желтки должны быть полностью погружены в масло). Нагревать сковороду  35 минут. Используйте шумовку, чтобы осторожно удалить желтки.

Чесночный майонез :

-1 большой зубчик чеснока, очищенный

-1/4 чайной ложки крупной соли.

-1 большой яичный белок.

-1/2 стакан рапсовое масло.

— лимонный сок.

-1-2 чайные ложки холодной воды.

Как приготовить чесночный майонез :

1. Добавить чеснок и соль в миску и перемешать. В комбайне взбить яичный белок до пенистый. Постепенно добавить масло тонкой струйкой. Затем немного лимонного сока, чеснок с солью. Взбивать все до однородности.  Можно в соус добавить мелко нарезанные корнишоны и лук.

Формируем блюдо к столу.

Котлетки из паштета выложите на каждую тарелку. Кадый слой паштета смажьте чесночным майонезом, а сверху получившейся башенки осторожно положите пашот яичный желток. Подавать с гарниром из зеленого лука и тонко нарезанными корнишонами.

Курица Грюйер с жареными грибами

Курица с жареными грибами

Куриные грудки коричневого цвета на сливочном масле запеченные с грибами, луком и белым вином. Заключительным штрихом блюда является изысканный слой расплавленного сыра Грюйер на самом верху. Если вы любите богатую роскошь вкуса и вида  французской кухни, то вы полюбите этот рецепт. Подавать в горячем виде с рисом.

Время приготовления — 45 минут.

Выход — 4 порции.

Ингредиенты.

— 4 куриные грудки.
— 450 гр  свежих грибов.
— 1 лук, нарезанный кольцами
— 1/2 чашки белого вина
— 250 гр сыра Грюйер, тертого.
-1/4 чашки муки.
-1/2 чайной ложки соли.
-1/4 чайной ложки перца.
-петрушка.
— укроп.

Готовим блюдо.

1. Разогреть духовку до 175 градусов С.

2. В неглубокой посуде смешайте муку, соль, перец, петрушку и укроп.

3. Промойте куриные грудки и высушите. Обваляйте курицу в мучной смеси.

4. В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Поместите курицу в сковороду. Обжарить до коричневого цвета с обеих сторон. Переложите куриные грудки в форму для запекания.

5. Добавить в оставшееся масло на сковороде  грибы и лук. Жарить пока не подрумянятся. Добавить белое вино. У уменьшить огонь до среднего. Варить на медленном огне 3 минуты, чтобы смешать ароматы.

6. Вылейте грибную смесь на курицу в форму.

7. Поставить форму в духовку и запекать в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке. Желательно накрыть крышкой форму.

8. После 20 минут, снимите крышку и посыпьте все тертым сыром.

9. Продолжайте запекать курицу без крышки 10 минут или пока сыр не подрумянится до цвета шампанского.

Салат "Белое лето"

Салат «Белое лето»

Все мы зимой тайно тоскуем по теплым дням и ждем  лета.

Салат "Белое лето"
Салат «Белое лето»

На самом деле кулинария волшебное искусство, которое может нам помочь сотворить маленькое чудо на кухне и вернуть к нам лето на целый вечер. А поможет нам в воплощении чуда замечательный рецепт салата «Белое лето». Свежий, яркий, овощной, с аппетитно приготовленными креветками и белой китайской рисовой лапшой, приправленный соусом, такой салат удивит вас изысканной нежностью и теплотой.

Начнем с ингредиентов.

Берем.
-250 гр. рисовой белой лапши.
-1 столовая ложка  масла.
-2 лука, тонко нарезанного.
-250 гр креветок, без раковин и хвостов.
-¾ чашки — рыбный соус.
-¾ чашки рисового уксуса.
-2 столовые ложки имбиря, тертого.
-2 целых маленьких красных перца чили, кубиками.
-2 столовые ложки меда.
-1 целый огурец, нарезанный.
-2  моркови, нашинкованные.
-1 чашка ростки фасоли.
-⅓ чашки свежего базилика, нарезать.
-⅓ чашки свежей кинзы, мелко нарезать.
-⅓ чашки свежей мяты, мелко нарезать.
-⅓ чашки жареный арахис, измельченного.

Инструкции по приготовлению.

1. Наберите в кастрюлю воды, доведите до кипения и сварите лапшу. Варить 3-5 минут (обратитесь к инструкции на упаковке для уточнения конкретного времени варки лапши). Положите лапшу в дуршлаг, чтобы слить и промыть холодной водой.

2. В сковороду налейте ложку масла и обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Добавьте креветки в сковороду и жарьте до готовности, примерно 3-4 минуты. Затем снимите сковороду с огня.

3. В небольшой миске взбейте вместе рыбный соус, рисовый уксус, имбирь, красный перец чили и мед.

4. Возьмите большую миску, где смешайте резаные — огурец, морковь, бобовые ростки и лапшу. Перемешайте. Добавьте все травы, лук, креветки и арахис.

5. Соусом нужно поливать салат перед самым приемом пищи, иначе лапша размякнет.

 

 

Сладкий картофель

Сладкий картофельный салат

Картофельный салат уже давно считается одним из основных блюд на пикниках и барбекю.  Мы предлагаем вам новую версию сладкого картофельного салата в качестве легкой закуски, которая идеально подойдет и как гарнир. Салат может быть подан теплым или комнатной температуры, что делает его универсальным горячим блюдом для прохладных дней.

Ингредиенты.

— 1 буханка хлеба с изюмом, нарезанный на кубики.
— 2 столовые ложки гхи.
— 5 чашек очищенного сладкого картофеля.
— 1 большая красная луковица.
— 1 чайная ложка морской соли.
— 1/4 чайной ложки перца.
— 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
— 2  яйца.
— 1 столовая ложка меда.
— 3 ст.л. мелко нарезанный свежий базилик.
— 3 ст.л. оливкового масла.
— 2 яблока.

Направления.

1. Разогреть до 200С духовку.
2. Подготовьте большую глубокую форму для выпечки с антипригарными стенками.
3. Выложите кубики хлеба в один слой на большой противень. Выпекать в течение 10 минут. Вынуть из духовки и отложить, чтобы дать охладиться.
4. Поместите подсушенные хлебные кусочки в большую миску.
5. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сладкий картофель, красный лук, морскую соль и перец.
6. Обжарить все —  5-7 минут. Добавить свежевыжатый апельсиновый сок и довести смесь до кипения. Готовить, пока вся жидкость не впитается и сладкий картофель не станет мягким и нежным.
7. Снять с огня и добавить  картофельную смесь в кубики хлеба.
8. Взбейте яйца и добавьте сладкий картофель, мед,  базилик.  Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки.
9. Выпекайте в течение 40 минут или до золотистого цвета.
10. Вынуть из духовки. Охладить в течение 10 минут перед подачей на стол.

Подавать теплым.

Сладкий картофель

Сладкий картофель

Яблочный пирог с корицей и кардамоном

Яблочный пирог с корицей и кардамоном

Как правило, по особым случаям, мы хотим удивить близких и гостей вкуснейшим десертом. Данный рецепт специально предназначен для праздников. Поверьте, это блюдо сделает ваше торжество незабываемым. Весь секрет пирога в его оформлении, а вкус просто удивительный. Попробуйте.

Этот пирог сочетает в себе три вкуса: кофейный,  яблочный и коричный.

Время приготовления :  1 час  20 минут.

Состав:

— 3/4 чашки несоленого сливочного масла.
— 1 стакан сахарного песка.
— 2 чайные ложки ванильного экстракта.
— 2 яйца.
— 2 чашки муки.
— 3 чайные ложки разрыхлителя.
— 1 чайная ложка соли.
— 1 чашка цельного молока.
— 3 средних яблока, очищенных и нарезанных кубиками.
-1/4 чайной ложки корицы.

Для начинки:

— 1/4 стакана мягкого сливочного масла.
— 1/2 стакана муки.
— 1/3 стакана сахара.
— 1/2 чайной ложки корицы
— 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха.
— 1/4 чайной ложки молотого кардамона.

Готовим:

1. Разогреть духовку до 180-200 С.  Приготовить форму для пирога с антипригарным покрытием
2. В большой миске растереть масло и сахар до легкой консистенции. Добавить ваниль и яйца. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавить молоко в муку и перемешать до получения однородной массы. Вымесить тесто, смешав мучную смесь с молоком и масло с сахаром.
3. Добавить в тесто кубиками яблоки и перемешать.
4. Вылейте тесто в форму для кекса. Надо упорядочить нарезанные яблоки по тесту, прижимая их слегка внутрь.
5. В отдельной миске смешайте вилкой оставшееся масло, муку, сахар, корицу, мускатный орех и кардамон.  Получившуюся крошку равномерно насыпьте поверх пирога.
6. Выпекать в течение 80 минут, или пока центр торта не пропечется.
7. Выньте из духовки и слегка остудите перед подачей на стол.

Подавать теплым или полностью остывшим. Не хранить в герметичном контейнере до употребления.

 

Яблочный пирог с корицей и кардамоном
Яблочный пирог с корицей и кардамоном

Классический песто

Обычно мы планируем все заранее, но всегда бывают случаи, когда мы не ждем гостей, а они появляются. И тут возникает вопрос. чем будем угощать. Предлагаю вам рецепт соуса, который можно хранить достаточное количество времени в холодильнике — Песто.  Вот лишь  несколько идей о том, как можно использовать соус песто:

—  соус для пасты.
—  соус для пиццы.
—  приправа к убтербродам.
— соус для курицы или рыбы.
— подлива к рису, кашам.
— соус к салату.

Поверьте, имея такое сокровище в холодильнике, вы всегда сможете удивить гостей, накормив их изысканными блюдами, которые без соуса были бы обычными и повседневными.

Выход —  1 1/2 чашки.

Что нужно для приготовления Песто.

-3 больших зубчика чеснока, очищенных.

-1/4 чайной ложки крупной соли.

-4 чашки (120 гр) листьев базилика (не стебли), промыть.

-4 столовые ложки кедровых орешков, обжаренных и охлажденных.

-1 чашка хорошего качества оливкового масла.

-50 гр тертого сыра пармезан (измельченный).

Готовим соус Песто.

1. Добавьте чеснок, масло и соль в кухонный комбайн и перемешайте.

2. Добавить базилик и кедровые орехи в комбайн, перемешивать.

3. Добавить в комбайн сыр. Перемешивать.

Соус готов.

Разлейте его в герметичные емкости для хранения. Лучше в бутылки с пробками.

Салат «Цезарь» с анчоусами

Историки считают, что оригинальный салат «Цезарь» впервые сделал Кардини в 1924 году и основу его составляли гренки, чеснок, сыр Пармезан, оливковое масло, вареные яйца и Вустерширский соус.  А в 1926 года уже брат повара Алекс Кардини добавил несколько ингредиентов, включая анчоусы, несколько изменив вкус блюда. В то время как многие современные рецепты включают курицу, есть прекрасная альтернатива приготовить  рыбный «Цезарь».

Что вам понадобится.

-1 зубчик чеснока.
-1 яйцо, сваренное вкрутую.
-1 чайная ложка дижонской горчицы.
-щепотка соли и перца.
-4 анчоуса.
-1 ст. белого винного уксуса.
-1/4 чашки оливкового масла.
— Вустерширский соус.
-щепотка перца.
-1 лимон.
-Сухарики.
— тертый сыр пармезан.

Инструкции.
1
Чеснок пропустить через пресс или  натереть на терке.  Положить в чеснок вареное яйцо, которое предварительно нужно порубить.

2
Добавить дижонской горчицы, соль и перец.

3
Измельчить анчоусы, затем добавить в них уксус, оливковое масло, Вустерширский соус. Перемешать вилкой. Добавить еще соль и перец, если необходимо.

4
Выжмите сок из половины лимона в миску и добавьте сухарики.

5
Смешайте все составляющие и посыпьте  тертым сыром пармезан. Вы также можете добавить больше черного переца.

 

Краб Рангун

Краб Рангун

Теплая закуска Краб Рангун потребует немного времени и вдохновения в приготовлении, но оно того стоит.

Краб Рангун
Краб Рангун

Просмотрите продукты для приготовления этого блюда и  позвольте своему воображению поиграть с дополнениями: используйте другие морепродукты, сыры,  перец. Это фантастическая закуска особенно хороша с сладко-кислым соусом, рецепт которого вы найдете в конце страницы.

Выход —  около 16 порций.

Ингредиенты.

-1 лист готового слоеного теста.

-170 гр сливочного сыра комнатной температуры.

-3 столовые ложки молока.

-3 чайные ложки соевого соуса.

-1/8 чайной ложки соли

-1/8 чайной ложки черного перца..

-80 гр сыра Грюйер, тертого.

-1 небольшая луковица, нарезанный.

-1/2 красный перец, мелко нарезанный.

-2 зубчика чеснока, измельчить.

-кусок свежего имбиря, натертый.

-200 гр мяса краба, крупно нарезать.

-1 яйцо, слегка взбить с 1 столовой ложкой воды.

Как готовить Краб Рангун.

1.  Дайте оттаять замороженному слоеному при комнатной температуре в течение 40 минут.

2. Разогреть духовку до 200С  и подготовить форму или лист для выпекания.

3. Раскатайте тесто в прямоугольника. Из прямоугольника надо вырезать продолговатые полоски-печенье  каждое около 12 см в длину и 4  в ширину. Уложите полоски теста в подготовленную форму, оставляя по крайней мере 1 см между ними.

4. Смешайте вместе сливочный сыр, молоко, соевый соус, соль и черный перец в большой миске до получения однородной массы. Добавьте сыр Грюйер, лук, красный перец, чеснок и имбирь, а затем добавьте крабовое мясо. Аккуратно перемешайте.

5. Крабовую смесь выложите на каждую полоску теста, оставляя с края место.  Обмазать взбитым с водой яйцом.

6. Выпекать, пока тесто и начинка не станут золотистыми, приблизительно от 30 до 35 минут.

Приготовьте для Краба Рангун соус.

-1/4 чашки рисового уксуса.

-1/4 стакана воды.

-5 столовых ложек сахара.

-1 1/2 столовые ложки соевого соуса.

-2 зубчика чеснока, измельчить.

-2 ломтика свежего имбиря.

-1 чайная ложка измельченного красного перца.

-1 чайная ложка кукурузного крахмала, растворенного в 1 столовой ложке холодной воды.

В комбайне смешать  рисовый уксус, воду, сахар, соевый соус, чеснок, имбирь, красный перец. Все перелить в маленькую кастрюлю и довести до кипения на сильном огне, а затем уменьшить огонь и кипятить 10 минут. Добавить растворенный крахмал, снова довести до кипения и варить 30 секунд.

Готовый соус подавать в отдельной посуде для обмакивания Краб Рангун.