Паста с крабами

Когда я думаю о том, как сделать лучшую пасту, то предпочитаю уходить от традиционных добавок типа томатных паст и сыра. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию  фаршированные ракушки с крабом. И звучит интересно, и выглядит красиво, а вкус вообще потрясающий. Рекомендую к этому блюду сделать соус бешамель (это белый соус,  в котором основном только молоко,  масло и мука). Уместен будет и тертый сыр, но я решил добавить его прямо  в соус бешамель и превратить его в соус Mornay. Богатый вкус соуса в паре со сладким крабом и свежими травами, действительно, делает это блюдо великолепным.

Кроме того, это блюдо при запекании выглядит безумно красиво! Для подогрева: разогреть духовку до 220 С. Накройте блюдо алюминиевой фольгой и запекайте в течение 30 минут.

Выход: около 8  порций.

— 350 гр крупных ракушек (макароны).

-2 ст.л. оливковое масло.

-1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками.

-2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.

-1 средняя луковица, нарезать кубиками.

-1 большой зубчик чеснока.

— 450 гр готового крабового мяса.

— свежая  петрушка.

Бешамель.

-85 гр  сыра.

— лук (для украшения).

-4 ст.л. несоленого сливочного масла.

-5 ст.л. муки.

-3 Ст.л.  молока (с низким содержанием жира или обезжиренное).

-3/4 чайной ложки соли.

-1/4 чайной ложки перца.

Готовим.

Сварить макароны в соответствии с указаниями на упаковке.  Если у вас будет больше макарон , чем нужно, то и это хорошо, потому что некоторые из них будут неизбежно сломаны во время приготовления пищи. А безформенные ракшуки некрасивы. Они нам не нужны.  Вы можете использовать сломанные макароны для чего-то другого.

Нагреть масло в средней сковороде на среднем огне; добавить перец, сельдерей и лук и обжарить  10-15 минут, время от времени помешивая. Добавить чеснок и обжарить еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Для бешамель: в средней кастрюле на среднем огне нагрейте молоко только до тех пор, пока оно начнет закипать. В отдельной средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, а затем взбейте в масло муку. Взбивать примерно 3 минуты. Постепенно в муку нужно добавить горячее молоко, а затем добавить 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Сделайте огонь на максимум  и доведите смесь до кипения; пусть она варится около 3 минут, но не забывайте помешивать. Выключите огонь и всыпьте туда тертый сыр.

Разогреть духовку до 220 С и маслом смазать противень или форму для запекания.

В большой миске смешайте вареные овощи, крабовое мясо, петрушку,  бешамель, 1/4 чайную ложку соли. Аккуратно разложить  крабовую смесь по ракушкам и вылить оставшейся бешамель сверху. Выпекать в течение 20 минут, а затем высыпать оставшийся сыр сверху и запекать еще 10 минут.

Подавать с гарниром из свежего зеленого лука.

ракушки

Добавить комментарий