Архив рубрики: Блюда из яиц

7-слойный салат

7-слойный салат

Семислойные салаты — лучшее летнее блюдо, которые можно подавать к столу в любое время — на завтрак, обед и ужин. Такой салат, рецепт которого мы предлагаем ниже, будет отличной закуской и на празднике, вечеринке. Делается салат очень просто, но его вид и вкус очень эффектны.

7-слойный салат
7-слойный салат

Суть этого блюда заключается в том, что оно имеет семь слоев. Слои можно менять местами по своему вкусу, а можно заменять одни продукты другими. Но горох и вареные яйца, на мой взгляд, являются двумя ингредиентами, которые всегда должны быть частью вашего семислойного салата, иначе у него просто не будет идеального вкуса.

Вы полюбите делать этот классический, легкий рецепт для всей вашей семьи и друзей!

Продукты, которые вам понадобятся:

200 гр листового салата.
2 чашки шпината.
1 чашка нарезанных томатов.
6 вареных яиц , нарезанных кубиками.
6 пучков нарезанного зеленого лука.
200 гр нарезанного мяса (говядина, крица, свинина).
1 1/2 чашки замороженного гороха.
1/2 стакана греческого йогурта.
1/2 стакана майонеза с пониженным содержанием жира.
1 чайная ложка гранулированного сахара.
1 чайная ложка соли.
1 чайная ложка черного перца.
1 столовая ложка свежего укропа

Дополнительные слои могут включать — сыр, кукурузу, огурец, красный лук или любые другие овощи, которые вам нравятся.

Приготовление:
1. Смешайте греческий йогурт, майонез, сахар, соль, перец и нарезанный укроп и взбейте. Отложите.

2. Сделайте нижний слой из салата в стеклянной миске. Затем выложите слой шпината или капусты.

3. Уложите слой из помидор.

4. Далее идет слой из отварных яиц.

5. Добавьте  слой мяса поверх яиц.

6. Добавьте слой гороха сверху бекона.

7. Равномерно распределите смесь из йогурта, майонеза и приправ поверх гороха. Посыпьте укропом и зеленым луком.

8. Охладите салат до подачи на стол.

Этот салат можно приготовить заранее за день. Но после того, как он будет поставлен на стол, его нужно будет съесть весь, чтобы он не испортился.

 

Пикардийские грибочки

Пикардийские грибочки

Холодная закуска — салат «Пиккардийские грибочки» готовится заранее — за сутки до праздника, но впечатлений от вкуса и красоты блюда — море!

Вам понадобится:

1. Грибы маринованные (опята) — 500 гр.
2. Зелень (лук, петрушка, укроп) — 200 гр.
3. Морковь — 1 штука, крупная.
4. Огурцы маринованные – 200 гр.
5. Грудинка куриная  – 300 гр.
6. Сыр — 100-150 гр.
7. Яйца — 3 шт.
8. Картофель —  2-3 шт.
9. Майонез.

Как готовить:

1. Порезать мелко зелень и смешать с маринованными опятами.  Грибы сами не надо резать, достаточно слить рассол из них.
2. Отварную морковь натереть на мелкой терке.
3. Огурцы натереть на терке. если очень мелкие, то можно нарезать кружками.
4. Куриную грудку — отварную или копченую — нарезать кубиками.
5.  Твердый сыр натереть на крупной терке.
6. Яйца сварить и порезать.
7. Отварить картофель и натереть на крупной терке.
8. Салатницу или кастрюлю смазать растительным  маслом, покрыть пищевой плёнкой, чтобы края свисали с бортиков салатницы.
9.  Все продукты уложить плотно слоями в следующей последовательности: грибы — зелень — морковь — огурцы — куриная грудка — сыр — яйца — картофель.
10. 1 и 2-ой слои  майонезом не надо смазывать, а только последующие.
11. Салат поставить в холодильник на ночь.
12. На следующий  день салатницу или кастрюлю достать из холодильника и перевернуть на блюдо. Аккуратно потяните за края плёнки. Получится великолепная слоистая фактура.
13. Посыпьте салат зеленью или тёртым сыром.

Пикардийские грибочки
Пикардийские грибочки
Соус «Тысяча островов»

Соус «Тысяча островов»

Острый соус «Тысяча островов» делается на базе всем известного и любимого соуса Тартар.

Соус «Тысяча островов»
Соус «Тысяча островов»

Тартар-соус пользуется популярностью благодаря своей пикантностью, его предлагают в самых модных рыбных ресторанах, в Европе этот соус излюбленная приправа  для блюд из рубленого  мяса.  Солено-кислый вкус соуса  — идеальный фон и для жареного картофеля. Но для того, чтобы насладиться вкусом соуса не обязательно ехать в ресторан или кафе. Соус «Тысяча островов»  можно сделать  в домашних условиях. Это не потребует от вас кулинарных способностей. Главное — желание и наличие нескольких продуктов.

Что нам потребуется для приготовления соуса «Тысяча островов»:

-2 сваренных вкрутую яйца.
-2 сырых желтка.
-1/3 стакана оливкового масла.
-1 cт. ложка зеленого лука измельченного .
-укроп измельченный.
-50 г соленых огурцов.
-1,5 ч. л. порошка горчицы (можно готовую горчицу).
-120 г сметаны жирной.
-сок лимона или уксус, соль, перец.

Способ приготовления соуса:

1. Вареные яйца очистить от скорлупы.  Желтки отделить от белков, положить в миску и вилкой растереть их с горчицей или разведенным порошком горчицы.
2. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить в яйца масло.
3. Добавить мелко нарезанные огурцы, вареные яичные белки,  зеленый лук,  измельченный укроп.
4. Размешать полученную смесь со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, соком лимона или уксусом.
5. Хранить в холодильнике не больше двух суток.

Бекон с яйцом-пашот

Бекон с яйцом-пашот

Вкус  бекона сам по себе уже восхитительный, но в купе с чесноком, тостами и яйцом  — это просто потрясающее блюдо. Но как сочетать эти вкусы в одном новом блюде, которое выглядело бы необычно и нетрадиционно. Я придумал нечто необычное, приготовив из бекона паштет. Это блюдо может стать главным украшением стола. В этом рецепте  я сосредоточился на максимальном выявлении аромата бекона с тонкими усовершенствованием других ароматов — уксус для терпкости, коричневый сахар для сладости и легким намеком горечи для пробуждения вкусовых рецепторов.  Сельдерей, лук, чеснок, лавровый, зеленый лук, тимьян довели аромат до полного совершенства.

Бекон с яйцом-пашот
Бекон с яйцом-пашот

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

-400 гр паштета из бекона.

— 100 гр масла.

— 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками.

— 1 средняя луковица, нарезать кубиками.

— 1 лавровый лист.

-1 большой зубчик чеснока, измельчить.

-1  лук, измельченный.

-1 чайная ложка рубленого свежего тимьяна.

-1 чайная ложка яблочного уксуса.

-1 чайная ложка коричневого сахара.

-1 чайная ложка соевого соуса.

-1/8 чайной ложки черного перца.

Паштет из бекона:

1. 80 гр масла растопить в средней кастрюле на среднем огне; добавить бекон и жарить до хрустящей корочки (около 5 минут). Удалить бекон шумовкой и отложить в сторону. Уменьшить огонь до минимума и в ту же кастрюлю добавить оставшееся 20 гр масла, лук, сельдерей, лавровый лист; варит около 15 минут, время от времени помешивая. Добавить чеснок, лук и тимьян и варить еще 2 минуты.

2. В комбайне протереть обжаренный бекон и полученные овощи до однородной массы. Добавьте немного воды, если будет слишком густо.

3. Полученное пюре обратно положите в кастрюлю и добавьте уксус, коричневый сахар, тамари,  перец.

4. Довести до кипения,  уменьшить огонь и варить на медленном огне около 25-30 минут, время от времени помешивая.

5. Сформировать из паштета котлетки.  Обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Приготовьте пашот из яичных желтков:

Вам понадобится 4 больших яичных желтка и оливковое масло.

1. Разогреть духовку до 90С.  Заполните чашу горячей водой.

2. Положить яйца в скорлупе в воду и пусть они там лежат, пока вода не станет комнатной температуры. Вы можете добавить больше горячей воды, если желтки не прогреваются достаточно быстро. После этого удалить яйца из воды и высушить.

3. Отделите желтки от белков (положите белки в отдельную миску, поскольку они пригодятся, чтобы сделать чесночный майонез; но можно использовать  белки и в другом блюде).

4. Заполните сковороду или емкость на 6-7 см горячей водой и погрузите туда керамические чашки с маслом. В каждую чашку с маслом положить аккуратно желтки, чтобы они не расплылись (желтки должны быть полностью погружены в масло). Нагревать сковороду  35 минут. Используйте шумовку, чтобы осторожно удалить желтки.

Чесночный майонез :

-1 большой зубчик чеснока, очищенный

-1/4 чайной ложки крупной соли.

-1 большой яичный белок.

-1/2 стакан рапсовое масло.

— лимонный сок.

-1-2 чайные ложки холодной воды.

Как приготовить чесночный майонез :

1. Добавить чеснок и соль в миску и перемешать. В комбайне взбить яичный белок до пенистый. Постепенно добавить масло тонкой струйкой. Затем немного лимонного сока, чеснок с солью. Взбивать все до однородности.  Можно в соус добавить мелко нарезанные корнишоны и лук.

Формируем блюдо к столу.

Котлетки из паштета выложите на каждую тарелку. Кадый слой паштета смажьте чесночным майонезом, а сверху получившейся башенки осторожно положите пашот яичный желток. Подавать с гарниром из зеленого лука и тонко нарезанными корнишонами.

Гофрированные яйца

Гофрированные яйца

Эти вкусные яйца запеченные со сливками, луком и сыром Пармезан очень просты в изготовлении, но тем не менее, они станут сытным завтраком или основным блюдом.

Время приготовления — 25 минут.

Выход 2 порции.

Гофрированные яйца
Гофрированные яйца

Ингредиенты.

-1/4 чайной ложки размягченное сливочное масло.
-2 чайные ложки жирных сливок.
-2 яйца.
-соль и перец по вкусу.
-1 чайная ложка рубленого свежего зеленого лука.
-1 чайная ложка тертого сыра пармезан.

Как приготовить гофрированные яйца.

1. Разогреть духовку до 165 градусов С.

2. Смажьте небольшую форму маслом. В форму налейте сливки.

3. Разбейте аккуратно яйца, не нарушая желтков в сливки.

4. Используйте ложку, чтобы переместить желтки к центру формы.

5. Посыпать солью, перцем, луком и сыром Пармезан.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 12 до 15 минут.

7. Выньте из духовки и дайте постоять при комнатной температуре от 2 до 3 минут перед подачей на стол.

Запеченные яйца с пармезаном

Запеченные яйца с пармезаном

Общее время приготовления: 30 минут
Всего выход: 6 порций

Ингредиенты.

— 1 пакет слоеного теста оболочки.
— 1 большой пучок спаржи.
— 1 столовая ложка оливкового масла.
— 50 гр пармезана.
— 6 яиц.
— 1 столовая ложка свежего тимьяна.
— соль.
— черный перец.

Приготовление.

1. Из теста сделать корзиночки с небольшими углублениями. Можно использовать готовые корзиночки, которые продаются в магазине.
2. Разогреть духовку до 220С. Поставить получившиеся раковины в духовку и выпекать около 12 минут, пока они не зарумянятся. Но не выпекать до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки.
3. В каждую корзиночку аккуратно вылить яйцо. сверху присыпать пармезаном.
4. Вокруг корзиночек на противень, смазанный маслом, уложить спаржу. Ее тоже можно посыпать пармезаном.
5. Посыпать все тимьяном, солью и перцем.
6. Поместите противень обратно в духовку. Уменьшите температуру до 180С и выпекайте в течение 12-15 минут, пока яйца не запекутся.
7. Вынуть из духовки и сразу подавать.

Запеченные яйца с пармезаном
Запеченные яйца с пармезаном
бананы

Омлет в мешке

Идеально подходит для кемпинга или для семейного приготовления пищи. Для приготовления омлета потребуется плотный полиэтиленовый пакет. Этот рецепт может быть легко изменен, чтобы удовлетворить ваши вкусы. Вы можете использовать больше зелени, овощи или морепродукты.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты .

— 2 больших яйца.
-2 столовые ложки нарезанного бекона.
— 2 столовые ложки измельченного сыра.
— 2 чайные ложки нарезанного лука.
— 1 чайная ложка нарезанного кубиками болгарского перца.
— 1 чайная ложка тонко нарезанных грибов.
-1/4 чайной ложки молотого черного перца.
-1/4 чайной ложки чеснока измельченного.
-1 щепотка соли по вкусу.

Как приготовить омлет.

1. Сложите  яйца, бекон, сыр чеддер, лук, болгарский перец, грибы, черный перец, паприку, чеснок,  соль в закрывающийся плотный полиэтиленовый пакет.

2. Встряхивать содержимое емкости до полного смешивания. Выдавить лишний воздух.

3. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения.

4. Осторожно  положите пакет в кипящую воду.

5. Варить около 15 минут. Удалить пакет из воды, используя щипцы или шумовку.

6. Осторожно открыть мешок и выложить омлет на тарелку.

ликер

Омлет от Стефани

Отлично подходит для праздников, но будет прекрасным основным блюдом и в будничные дни для  придирчивых едоков. Можно сделать столько, сколько необходимо или 8 штук  по данной рецептуре. Хорошо сочетается с фруктами и кофе.

Время приготовления — 28 минут.

Общий выход — 8 омлетов.

Ингредиенты.

-2 яйца.
-2 ломтика ветчины, нарезанной.
-1/2 чашки тертого сыра чеддер.
-1 столовая ложка нарезанного лука.
-1 столовая ложка нарезанного зеленого перца.
-2 столовые ложки нарезанного свежего помидора.
-2 свежих гриба, нарезанных.

Как готовить омлет в мешке.

1. Взбейте яйца и вылейте смесь в прочный пластиковый пакет, удалив воздух. Положите пакет в холодильник на 10 минут. Снова взбейте яйца прямо в пакете рукой.

2. Добавьте в пакет, где яйца ветчину, сыр, лук, зеленый перец, помидоры,  грибы. Выдавите столько воздуха, сколько вы можете, и плотно закройте пакет.

3. Возьмите большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.

4. В кипящую воду из пакета выливайте смесь небольшими частями. Обычно получается 8 омлетов в мешках. Готовить омлеты в воде ровно 13 минут.

5. Омлеты выловить шумовкой и подавать с сыром и зеленью.

пармезан

Монте-Кристо сэндвич

Ломтики ветчины, индейки, швейцарский сыр на мягких кусочках хлеба, который потом жарится во фритюре до хрустящей корочки — эта живописная картина и есть  Монте-Кристо сэндвич. Обновленная версия классического горячего бутерброда на французский манер.

Оригинальный рецепт на 8 порций.

Нам понадобится:

-16 ломтиков хлеба для сэндвичей без корок.
-8 ломтиков швейцарского сыра.
-8 ломтиков  ветчины.
-8 ломтиков готовой индейки.
-3/4 чашки муки.
-3 яйца.
-3 чашки сухарей.

Как приготовить сэндвичи.

1. Соберите сэндвичи, начиная с одного ломтика хлеба, выкладывая слои в следующем порядке:  1 ломтик ветчины, ломтик сыра, а затем кусочек индейки. Сверху закрыть кусочком хлеба.  Закрепите зубочистками бутерброды.

2. Оберните  бутерброды полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

3. На следующий день нагрейте масло в фритюрнице до 365 градусов.

4. Обваляйте каждый бутерброд в муке со всех сторон; окуните во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях полностью.

5. Осторожно опускайте сэндвичи по одному в горячее масло.

6. Обжарить до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

7. Удалить зубочистки перед подачей на стол.

799911254

Крок-месье

Легко превращается в основное блюдо, если вы добавите курицу. Крок-месье — это замечательный вариант жареного сэндвича, который можно утром подать к чашке кофе, а на обед с овощным салатом.

Время на приготовление — 20 минут.

Выход — 3 порции.

Ингредиенты.

-1 столовая ложка дижонской горчицы.
-2 столовые ложки майонеза.
-4 столовые ложки сливочного масла.
-6 ломтиков белого хлеба.
-6 ломтиков швейцарского сыра.
-12 ломтиков тонко нарезанной  ветчины.
-4 столовые ложки муки.
-1/2 чайной ложки разрыхлителя.
-1/4 чайной ложки соли.
-2 яйца.
-1/4 чашки воды.
— 1 столовая ложка растительного масла.

Как приготовить Крок-месье.

1. Возьмите ломтики белого хлеба намажьте их  2 столовыми ложками сливочного масла по одной стороне.

2. На три ломтика намажьте поверх масла дижонскую горчицу и укройте все 4 ломтиками ветчины.

3. На трех других ломтиках поверх масла нужно намазать майонез, а сверху каждый накрыть 2 ломтиками швейцарского сыра.

4. Плотно сожмите все бутерброды.

5. В углубленной миске взбейте муку, разрыхлитель, соль, яйца и воду.

6. Растопите оставшееся сливочное и растительное масло в большой сковороде на среднем огне.

7. Обваляйте все бутерброды в мучной смеси  и жарьте в масле до коричневого цвета, переворачивая.