Архив рубрики: Мясо

Фрикаделька Stroganoff

Фрикадельки Stroganoff

Трудно в наше время удивить гостей блюдами. Но есть старые, проверенные временем рецепты, которые способны вызвать полный восторг и у вас, и у ваших приглашенных.

Идеальный ужин в стиле «Строганов» — версия праздничного блюда, где королевами стола являются фрикадельки!

Подготовка — 30 МИН.
Всего — 1 ЧАС 15 МИН.
Порции — 10

Ингредиенты

    1. 340 г экстра-широкой яичной лапши,
    2.  500 гр белых грибов, нарезанных,
    3. 200 гр нарезанного лука,
    4. 100 гр муки,
    5.  1 столовая ложка соуса Вустершир,
    6.  1/2 чайной ложки соли, черный перец,
    7. 100 гр сливочного сыра, разрезанного на маленькие кубики
    8. 700 гр замороженных фрикаделек из говядины, разморозить,
    9. бульон, масло для жарки.

Приготовление
1. Нагрейте духовку до 200 ° с.
2. Приготовить лапшу, как указано на упаковке, используя минимальное время приготовления. Отложить.
3. В сковороду налейте масло и прогрейте на среднем огне.  Добавьте грибы и лук. Прожарьте от 3 до 5 минут,  помешивая, пока лук не станет мягким. Посыпать муку поверх грибов и лука; размешайте как следует. Постепенно добавьте немного говяжьего бульона и соус Вустершир, соль и перец.
4. Добавьте сливочный сыр в смесь горячего бульона, постоянно помешивая до тех пор, пока сливочный сыр не раствориться.
5. В форму для выпечки добавьте лапшу, соус и фрикадельки, тщательно перемешайте. Запекать 30-35 минут.

Советы экспертов
Подавайте с блюдо с салатом из зеленых овощей.

Фрикаделька Stroganoff
Фрикаделька Stroganoff
Луковая курица

Луковая курица

Это основное блюдо с нежными кусками курицы и золотого лука, увенчанное тостами из сыра. Изумительный аромат и изысканный вкус традиционного рецепта, основанного на французском луковом супе.

Ингредиенты

200 гр растительного масла
2 луковицы среднего размера, сладкие, тонко нарезанные (около
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. перца
1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
4  куриные грудки без кожи, нарезанные
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды
12 ломтиков багета
1/2 чашка измельченного швейцарского сыра

Приготовление

В  сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавьте лук, соль, перец и тимьян. Обжарить все в течение 8-10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым.

В луковую массу добавить нарезанные кубиками кусочки курицы.
Перемешать все.

В маленькой миске помешайте кукурузный крахмал и воду до однородной массы. Варить при высокой температуре от 5 до 8 минут или до загущения. Залить смесью курицу.

Варить курицу на маленьком огне  2-3 часа или до тех пор, пока цыпленок не станет розовым в центре.

Включите духовку. Возьмите противень и накройте его фольгой. Расположите ломтики багета одним слоем на листе. Посыпьте багет сыром равномерно. Поставьте противень в духовку на 3 минуты или до тех пор, пока сыр не расплавится. Края багета должны стать золотисто-коричневые.

Подавать багеты с сыром к с курице. При желании посыпать свежим тимьяном.

Советы экспертов

Используйте только сладкий лук. Для более богатого вкуса замените швейцарский сыр на сыр Грюйер в этом рецепте.

Пищевая ценность

Калории 470

Цуккини

Лодочки с цыпленком и морковью

Ужин должен быть легким! Даже когда вы имеете дело с минимумом продуктов, а вам надо сделать потрясающий легкий фуршет.  Проще простого. Фаршированные курицей цуккини просты в изготовлении, вкусные и вяглядят просто сногсшибательно. Они удовлетворят любые вкусы.

Лодки из кабачков цуккини — отличный способ варьирования. Например, вы можете заменить курицу и другой фарш на ваши любимы продукты. И вообще вместо кабачков использовать вырезанные из хлеба лодочки. Вкусная и здоровая еженедельная еда для всей семьи и гостей! Блюдо можно сделать заранее и запечь, когда гости или родные будут на пороге. Просто подготовьте блюдо, накройте его фольгой и храните в холодильнике не больше 1 дня.

Цуккини
Цуккини

Что вам понадобится:
3 цуккини среднего размера.
1 столовая ложка оливкового масла.
500 гр цыпленка.
1/2 чашки кетчупа.
200 гр сливочного сыра мягкого.
200 гр сливочного сыра твердого.
1 лук, нарезанный.
1 морковь.

Как это сделать.

Разогреть духовку до 200С.

Смазать форму для выпечки маслом.

Нагрейте среднюю сковородку до средней температуры. Добавьте оливковое масло, затем добавьте кусочки нарезанного цыпленка на сковородку и обжарьте его. Переложите обжаренного цыпленка на блюдо. В сковороду положите сливочный сыр, оливковое масло, кетчуп, натертую морковь. Перемешайте, чтобы полностью комбинировать ингредиенты. Слегка прожарьте смесь. Смешайте ее с цыпленком.

Разрежьте каждый цуккини пополам. Вырежьте ложкой семена из каждой половины цуккини.

Поместите половинки цуккини в смазанную маслом форму для выпечки.

Разделите куриную смесь между всеми половинами цуккини, заполняя их полностью . Посыпьте сверху каждой половины цуккини измельченным твердым сыром.

Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой и поместите ее в предварительно разогретую духовку. Выпекать в течение 15-20 минут, или пока сыр не растает.

Удалите фольгу и запекайте еще 5 минут, если требуется хрустящая корочка.

Посыпать оставшимся и нарезанным луком.

Немедленно подавайте!

30-Minute-Chocolate-Espresso-Beef-and-Black-Bean-Chili-2

Соте из курицы

Весна — время романтических встреч. И, конечно, в такие дни хочется приготовить что-нибудь очень вкусное и романтичное. Но давайте не забывать о том, что именно весной нам не хватает витаминов, а сияющее солнце еще не может вполне согреть нас. Нужно что-то питательное и горячее. 30-минутный суп из курицы с имбирем отлично справится с этими задачами и, безусловно, порадует вас.

Вы можете взять традиционный рецепт Соте из курицы и использовать те же компоненты и ароматы,  но также вы можете  превратить этот суп  в совершенно иное блюдо, используя любимые приправы, пробуя новые компоненты.  Моя мама делала этот суп настолько густым. что блюдо превращалось в сытное рагу из курицы.

Время приготовления — 30 минут

Выход: от 6 до 8 порций.

Что нам понадобится:

-300-500 гр мяса куриных грудок,  но можно взять и классические окорочка.
-1 ст.л.  оливковое масло.
-4 зубчика чеснока, измельчить.
-1 ст.л. тертого имбиря или 1/2 чайной ложки сухого порошка имбиря.
-1/2 чайной ложки или 2 чайных ложки измельченных стручков сушеного (свежего) красного перца.
-2 средние луковицы, нарезанные.
-4 больших моркови, нарезанных.
-4 больших стебля сельдерея, нарезанных.
-2 ст.л.  несладкого пюре тыквы (можно свежую тыкву).
-1/2 ст.  сок  манго (нектар).
-1/2 ст. лимонный сок.
-2 ст. куриного бульона.
-1 ст.л.  яблочного уксуса.
-1/2 с жирных сливок.
-Кукурузный крахмал 1 ст.л.
-рубленая свежая кинза или петрушка.
-Соль и перец.
-Арахис измельченный (опционально, для гарнира).

Приступаем к приготовлению.

1. В большой кастрюле разогрейте масло на средней  температуре.

2. В кастрюлю нужно положить курицу и жарить до тех пор, пока не исчезнет  розовый цвет  (около 5 минут). Добавить чеснок, имбирь и перец хлопья и обжарить 2 минуты. Добавить лук, морковь, сельдерей, тыкву, манговый нектар, лимонный сок, куриный бульон,  2 стакана воды.

3. Накройте крышкой кастрюлю, доведите до закипания, затем уменьшите температуру и варите содержимое около 30 минут (время от времени помешивая), до тех пор, овощи не станут мягкими, а мясо курицы будет готово.

4. Растворите кукурузный крахмал в сливках.

5. Добавить уксус в тушеное мясо, затем добавьте крахмал.

6. Кипятить соте на медленном огне еще  около 5 минут, пока смесь не загустеет.

7. Выключите огонь и добавьте петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем.

8. Подавать Соте с гарниром из нарезанного арахиса и петрушкой.

Примечание. Вы можете сделать  это рагу густым, добавив в рецепт порцию риса, если это необходимо.

30-Minute-Chocolate-Espresso-Beef-and-Black-Bean-Chili-2

Эспрессо из говядины

Эспрессо из говядины и черной фасоли

Если вы хотите приготовить, что-то острое для того, чтобы придать пикантности романтической вечеринке, или просто угодить тем едокам, что предпочитают яркие вкусы, то  30-минутный  эспрессо из говядины и  черных бобов отлично вам подойдет. Стоит попробовать, ведь в рецепте содержатся только натуральные ингредиенты, а в качестве приправы мы используем перец чили. Тем, кто хочет добиться от блюда максимального вкуса, я советую попробовать добавить кофе. Не удивляйтесь, ведь кофе славится именно как  афродизиак, но, более того, кофе  в этом блюде  прекрасно дополняет говядину и черные бобы. Я также использовал здесь не поваренную, а пищевую морскую соль.

Время на подготовку: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты.

-1 столовая ложка оливкового масла.
— 680 г мяса — говяжьего фарша.
-2 средних большие желтые луковицы, нарезанные.
-1 большой зеленый перец, нарезанный.
-6 больших зубчика чеснока, измельчить.
—  794 г резаных помидор.
-240 мл  воды.
-1 1/2 столовые ложки растворимого кофе.
-1 1/2 столовые ложки чистого меда.
-2 столовые ложки порошка чили или свежий перец.
-1 столовая ложка сушеного орегано.
-1 1/4 чайные ложки  соли.
-1/2 чайной ложки молотого черного перца.
-1 лавровый лист.
-439 г (банка консервов) черной или красной фасоли.

Дополнительно: мелко нарезанная петрушка или кинза, кусочки авокадо, сметана и т.д.

Инструкции.

Нагрейте масло в большую кастрюлю и поставьте ее на сильный огонь;  добавьте говядину, лук, болгарский перец и чеснок. Накройте кастрюлю и варите, пока мясо не подрумянится, примерно  15 минут, периодически помешивая.

Добавить измельченные помидоры, воду, кофе, мед, порошок чили, орегано, соль, черный перец, лавровый лист. Накройте кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут.

Подавать с вашим любимым гарниром или без.

Эспрессо из говядины
Эспрессо из говядины
Лотарингийский цыпленок

Лотарингийский цыпленок

Холодная закуска, обладающая необычным вкусом. Все дело в том, что отварной цыпленок в закуске сочетается с ананасом. Многие не любят такие экзотические ассоциации, но, поверьте, в данном блюде все вкусы настолько гармоничны, что вы ничем не рискуете. Вы сами и ваши гости будут удивлены такой вкусной закуской и уж точно потребуют рецепт.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

1. 300 грамм отварного цыпленка (курицы). Можно использовать любое другое мясо, но не колбасу. В крайнем случае для приготовления закуски используйте готовый куриный рулет.
2. 5 сваренных вкрутую яиц.
3. 1 желтый болгарский перец.
4. 1 красный болгарский перец.
5. 1 зеленый болгарский перец.
6. 300 грамм твердого сыра.
7. 300 грамм свежего ананаса или 1 банка консервированных ананасов кольцами.
8. нежирный майонез для заправки.
9. пучок зеленого лука.

Как приготовить Лотарингийского цыпленка.

1. Нарезать кубиками куриное филе, либо любое другое нежирное мясо.
2. Нарезать кубиками яйца.
3. Нарезать весь перец кубиками и перемешать эту разноцветную россыпь.
4. Мелко измельчить зеленый лук.
5. На мелкой терке натереть сыр.
6. Из ананасов слить рассол и нарезать кубиками.
7. Смешать сыр и зеленый лук.
8. Закуску укладывать слоями: мясо, яйца, перец. Между слоями выкладывать сыр с луком и немного смазывать майонезом каждую прослойку.

Лотарингийский цыпленок
Лотарингийский цыпленок

Оригинально оформить закуску можно подав ее в половинке ананаса.

Пикардийские грибочки

Пикардийские грибочки

Холодная закуска — салат «Пиккардийские грибочки» готовится заранее — за сутки до праздника, но впечатлений от вкуса и красоты блюда — море!

Вам понадобится:

1. Грибы маринованные (опята) — 500 гр.
2. Зелень (лук, петрушка, укроп) — 200 гр.
3. Морковь — 1 штука, крупная.
4. Огурцы маринованные – 200 гр.
5. Грудинка куриная  – 300 гр.
6. Сыр — 100-150 гр.
7. Яйца — 3 шт.
8. Картофель —  2-3 шт.
9. Майонез.

Как готовить:

1. Порезать мелко зелень и смешать с маринованными опятами.  Грибы сами не надо резать, достаточно слить рассол из них.
2. Отварную морковь натереть на мелкой терке.
3. Огурцы натереть на терке. если очень мелкие, то можно нарезать кружками.
4. Куриную грудку — отварную или копченую — нарезать кубиками.
5.  Твердый сыр натереть на крупной терке.
6. Яйца сварить и порезать.
7. Отварить картофель и натереть на крупной терке.
8. Салатницу или кастрюлю смазать растительным  маслом, покрыть пищевой плёнкой, чтобы края свисали с бортиков салатницы.
9.  Все продукты уложить плотно слоями в следующей последовательности: грибы — зелень — морковь — огурцы — куриная грудка — сыр — яйца — картофель.
10. 1 и 2-ой слои  майонезом не надо смазывать, а только последующие.
11. Салат поставить в холодильник на ночь.
12. На следующий  день салатницу или кастрюлю достать из холодильника и перевернуть на блюдо. Аккуратно потяните за края плёнки. Получится великолепная слоистая фактура.
13. Посыпьте салат зеленью или тёртым сыром.

Пикардийские грибочки
Пикардийские грибочки
Запеканка "Король Людовик 12"

Запеканка «Король Людовик»

Запеканка "Король Людовик 12"
Запеканка «Король Людовик 12»

Вам потребуется:

-3-4 филе курицы.

— готовое спагетти 500 гр

-4-6 маринованных огурца.

-3-4 яйца.

-1 стакан сливок.

-150 гр сыр.

-соль, перец.

-4 помидора.

— майонез.

Приготовление:
1. Взбиваем 3-4 яйца со стаканом сливок и 150 гр тёртого сыра. Солим и перчим.
2. Берём  отваренные спагетти и перемешиваем их с яичной массой.
3. Выкладываем в смазанную форму.
4. На них кладем смесь из сырой курочки (3-4 филе) и маринованных огурцов (4-6 шт). Солим и перчим.
5. Потом помидоры (3-4) кружочками и сеточку из майонеза.
6. Последний слой — тёртый сыр.
7. А теперь в духовку на 200 градусов пока сыр не станет румяно-золотистым!

Холодная закуска Клубника

Холодная закуска «Клубника»

Холодная закуска Клубника
Холодная закуска Клубника

Вам потребуется:

— 300 гр помидоров.
— 1 репчатый лук.
-150 гр твердого сыра.
-1 огурец.
-250 гр отварного куриного филе.
-200 гр шампиньонов.
-2 ст. ложки растительного масла для жарки.
-5 ст. ложек майонеза оливкового.
-соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы вымыть и порезать на небольшие кусочки.
2. Приготовить их на сковороде, обжарив в растительном масле.
3. Куриное филе мелко нарезать.
4. Очищенный лук мелко нашинковать.
5. Слоями выкладывать ингредиенты в следующей последовательности: мясо и лук.
6. Смазать слой майонезом, посолить, затем посыпать тертым на мелкой терке сыром, сверху грибы.
7. Снова майонез.
8. Нарезанные мелкими кубиками помидоры будут верхушкой салата. Из огурца сделать листики и семечки.

Бекон с яйцом-пашот

Бекон с яйцом-пашот

Вкус  бекона сам по себе уже восхитительный, но в купе с чесноком, тостами и яйцом  — это просто потрясающее блюдо. Но как сочетать эти вкусы в одном новом блюде, которое выглядело бы необычно и нетрадиционно. Я придумал нечто необычное, приготовив из бекона паштет. Это блюдо может стать главным украшением стола. В этом рецепте  я сосредоточился на максимальном выявлении аромата бекона с тонкими усовершенствованием других ароматов — уксус для терпкости, коричневый сахар для сладости и легким намеком горечи для пробуждения вкусовых рецепторов.  Сельдерей, лук, чеснок, лавровый, зеленый лук, тимьян довели аромат до полного совершенства.

Бекон с яйцом-пашот
Бекон с яйцом-пашот

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

-400 гр паштета из бекона.

— 100 гр масла.

— 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками.

— 1 средняя луковица, нарезать кубиками.

— 1 лавровый лист.

-1 большой зубчик чеснока, измельчить.

-1  лук, измельченный.

-1 чайная ложка рубленого свежего тимьяна.

-1 чайная ложка яблочного уксуса.

-1 чайная ложка коричневого сахара.

-1 чайная ложка соевого соуса.

-1/8 чайной ложки черного перца.

Паштет из бекона:

1. 80 гр масла растопить в средней кастрюле на среднем огне; добавить бекон и жарить до хрустящей корочки (около 5 минут). Удалить бекон шумовкой и отложить в сторону. Уменьшить огонь до минимума и в ту же кастрюлю добавить оставшееся 20 гр масла, лук, сельдерей, лавровый лист; варит около 15 минут, время от времени помешивая. Добавить чеснок, лук и тимьян и варить еще 2 минуты.

2. В комбайне протереть обжаренный бекон и полученные овощи до однородной массы. Добавьте немного воды, если будет слишком густо.

3. Полученное пюре обратно положите в кастрюлю и добавьте уксус, коричневый сахар, тамари,  перец.

4. Довести до кипения,  уменьшить огонь и варить на медленном огне около 25-30 минут, время от времени помешивая.

5. Сформировать из паштета котлетки.  Обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Приготовьте пашот из яичных желтков:

Вам понадобится 4 больших яичных желтка и оливковое масло.

1. Разогреть духовку до 90С.  Заполните чашу горячей водой.

2. Положить яйца в скорлупе в воду и пусть они там лежат, пока вода не станет комнатной температуры. Вы можете добавить больше горячей воды, если желтки не прогреваются достаточно быстро. После этого удалить яйца из воды и высушить.

3. Отделите желтки от белков (положите белки в отдельную миску, поскольку они пригодятся, чтобы сделать чесночный майонез; но можно использовать  белки и в другом блюде).

4. Заполните сковороду или емкость на 6-7 см горячей водой и погрузите туда керамические чашки с маслом. В каждую чашку с маслом положить аккуратно желтки, чтобы они не расплылись (желтки должны быть полностью погружены в масло). Нагревать сковороду  35 минут. Используйте шумовку, чтобы осторожно удалить желтки.

Чесночный майонез :

-1 большой зубчик чеснока, очищенный

-1/4 чайной ложки крупной соли.

-1 большой яичный белок.

-1/2 стакан рапсовое масло.

— лимонный сок.

-1-2 чайные ложки холодной воды.

Как приготовить чесночный майонез :

1. Добавить чеснок и соль в миску и перемешать. В комбайне взбить яичный белок до пенистый. Постепенно добавить масло тонкой струйкой. Затем немного лимонного сока, чеснок с солью. Взбивать все до однородности.  Можно в соус добавить мелко нарезанные корнишоны и лук.

Формируем блюдо к столу.

Котлетки из паштета выложите на каждую тарелку. Кадый слой паштета смажьте чесночным майонезом, а сверху получившейся башенки осторожно положите пашот яичный желток. Подавать с гарниром из зеленого лука и тонко нарезанными корнишонами.