Архив рубрики: Супы

799911254

Французский луковый суп

Я слышал, что французский луковый суп является самым популярным среди тех супов, что заказывают в ресторанах.  Луковый суп присутствует во всех меню. Это простое  блюдо, но сладкий карамельный лук и бисер расплавленного сыра делают его неотразимым. Для приготовления лукового супа требуется немного умения, лишь каплю терпения для обжарки лука. Но что действительно делает  французский луковый суп традиционным, так это соблюдение следующих правил:

· Обязательно в суп нужно добавить зелень. Свежий тимьян, розмарина  абсолютно подходят.
· Используйте хорошего качества говяжий бульон. Вкус супа напрямую зависит от качества мяса.
· Не используйте сладкий лук. В приготовлении лучше использовать обычный острый белый лук.
· Заправьте  суп с солью и перцем, прежде чем добавлять в него гренки с сыром .
· Используйте качественный хлеб, но хорошо поджаренный.
· Используйте качественный сыр. Дешевый сыр всегда получается резиновым после нагрева.
· Не скупитесь на лук или гренки. Французский луковый суп является одним из тех супов, которые следует щедро наполнять луком и хлебом. В противном случае, это будет просто говяжий бульон с сыром . :)

Выход: 4 маленьких или 2 больших порции.

Как приготовить луковый суп.

-2 ложки оливкового масла (как раз достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли).
-4 средних луковицы, тонко нарезанные.
-2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна.
-3 стакана мясного бульона.
-1 лавровый лист.
-Соль и перец по вкусу.
— поджаренный и нарезанный хлеб.
-200 гр сыра.

Приступаем.

1. Тонко нарезать лук кольцами или полукольцами.

2. В кастрюле среднего размера с толстым дном нагреть масло на среднем огне, пока оно не начнет слегка колебаться, затем добавить лук, тимьян и щепотку соли. Все перемешать и варить  5 — 10 минут, пока лук не начнет смягчаться и изменит цвет (помешивая). Убавить огонь до минимума и варить в течение примерно 15 — 20  минут, помешивая, пока лук не даст карамельного цвета. Вы можете добавить воды в любой точке процесса, если лук начинает пригорать.

3. Отдельно в кастрюле сварить или использовать готовый говяжий бульон. Заправить лавровым листом и приправить солью и перцем.

4. Обжарить хлеб с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

5. Разлейте суп в миски, положите жареный хлеб на верхней части супа, и аккуратно посыпьте сыр на верхнюю части гренок.

суп

Легкий томатный суп

Это рецепт простого томатного супа, который легко можно изменять, добавляя различные ингредиенты. Попробуйте сделать свой собственный томатный суп. Подается с  с  сэндвичами с сыром или тостами с пармезаном на обед или ужин.

Качество консервированных томатов играет большую роль. От этого будет зависеть вкус блюда. Чем больше томатов, тем лучше. Можно использовать свежие помидоры.

ПОДГОТОВКА.

Состав:

-2 столовые ложки оливкового масла.
-3 зубчика чеснока, тонко нарезанного.
-1 небольшая луковица, тонко нарезанная.
— 2 банки очищенных помидоров с соком (консервированные).
-1 1/4 стакана воды или овощного бульона / куриный бульон.
-1/2 чайной ложки йсоли.
— свежие листья базилика.

Как готовить.

Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне.

Добавить в кастрюлю чеснок и лук и прожарить от 5 до 10 минут, чтобы смягчить и слегка подрумянить лук. Перемешать.

Помните помидоры немного руками, а затем добавьте их вместе с  соком в кастрюлю с луком и чесноком.

Налейте воду или бульон в кастрюлю.

Варить все на медленном огне в течение 30 минут.

Добавить базилик.

Добавить соль и перец, свежий базилик по вкусу.

Подавать с пармезаном на тостах, сырными гренками или жареными бутербродами с сыром.

 

spicesrecipe

Легкий суп из цыпленка «Парм»

Это блюдо является диетическим и идеально подходит, как для здорового питания, так и для буднечного стола. Особенно хорош такой суп для детей. Попросите их помочь вам в приготовлении супа и, возможно, ваши дети получат удивительный опыт, а вы сэкономите время, наслаждаясь совместным трудом и общением!

Время приготовления: 15 минут.

Выход: около 6 порций.

Ингредиенты.

— 375 г макаронных изделий (оригинальной формы, например, бантики).
-2 столовые ложки оливкового масла.
-1 большая луковица, нарезать.
-1 большой красный перец, нарезанный.
-4 больших зубчика чеснока, измельчить.
-1 столовая ложка рубленого свежего розмарина.
-1 столовая ложка рубленого свежего тимьяна.
-680 г соуса Маринара.
-1,4 л куриного бульона.
-100 г свежего тертого сыра пармезан.
-340 — 450 г готового цыпленка.
-Соль и черный перец.

Инструкции.

1. Сначала сварите  макароны в соответствии с указанием на упаковке; процедите.

2. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить лук и болгарский перец и варить до мягкости, но не коричневого цвета, от 6 до 8 минут, периодически помешивая. Добавить чеснок, розмарин, и тимьян и варить 1 минуту, постоянно помешивая.

3. Смешайте соус Маринара и куриный бульон и доведите до кипения. После того, как закипит, добавьте тертый сыр (но оставьте немного сыра на украшение) и кусочки готового цыпленка. Варите около 2 минут, часто помешивая.

4. Выключите огонь и добавьте макароны.

5. Добавьте соль и перец по желанию.

6. Подавать с тертым сыром.

Примечания.

Если у вас нет свежего розмарина и тимьяна  под рукой, то их могут заменить 4 чайные ложки приправы из трав.

тако

Суп «Тако»

Ароматный суп «Тако» готовится из говяжьего фарша. Его можно употреблять сразу после приготовления, а также хранить в течение нескольких суток в холодильнике. Вкус супа при хранении становится только насыщеннее. Подавать суп «Тако» лучше  с кукурузным хлебом или с кексами с отрубями.  В рецепте присутствует фасоль Пинто фасоли, но можно использовать черные бобы.

ИНГРЕДИЕНТЫ.
— 1кг говяжьего фарша.
— 1 столовая ложка оливкового масла.
-1 большая луковица, нарезанная.
-425 гр Пинто фасоли или бобов.
-325 гр кукурузы консервированной (слить рассол).
-325 гр тушеных помидор.
— 2 1/2 стакана воды или более.

Время приготовления : 65 минут
Выход : 6 порций

ГОТОВКА.

Фарш говядины земля и лук поместить в большую кастрюлю с оливковым маслом. Добавить остальные ингредиенты и кипятить на медленном огне в течение часа или около того. Когда все будет готово, разлить в больших миски.

 

9DayCleanse

Суп из зеленого горошка, картофеля и цветной капусты

На приготовление этого блюда уходит примерно 45 минут, так что рассчитывайте заранее весь процесс, если вам нужно успеть к определенному часу. Кроме того,  такой суп долго хранится в холодильнике. Его можно приготовить заранее, а в нужный момент просто  разогреть в микроволновой печи на 75% мощности,  помешивая.

Это вегетарианский рецепт, который поможет вам поддержать иммунитет и здоровье !

Время приготовления: 45-50 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

-340 г картофеля, разрезать пополам или на четыре части.
— 340 г цветной капусты, нарезанной на  цветочки.
-2 столовые ложки оливкового масла.
-1 средняя луковица,  тонко нарезанная.
-3 зубчика чеснока, измельчить.
-1 маленький кусок свежего имбиря, тертого.
— 1 чайная ложка  порошка карри.
-3/4 чайной ложки молотого кориандра.
-1/2 чайной ложки дробленого красного перца (более или менее по вкусу).
-1/2 чайной ложки семян тмина.
-1/4 чайной ложки соли.
-1/8 чайной ложки молотого черного перца.
-1 лавровый лист
— 355 мл куриного бульона или овощного бульона.
— 500 г обезжиренного йогурта.
-2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенного в 4 столовых ложках холодной воды с образованием суспензии.
-140 г  зеленого горошка, консервированного.
Небольшая горстка свежей петрушки или кинзы.

Инструкции.

Положить кусочки картофеля в среднюю кастрюлю;  залить холодной водой так, чтобы вода была над картофелем на 2-3 см.

Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите от 7 до 9 минут. Картофель должен стать мягким.

В другой кастрюле с подсоленной водой, которую нужно довести до кипения, разместите цветную капусту и варите 5 минут. Слейте воду из цветной капусты.

Возьмите большую глубокую сковороду и добавив в нее масло, поставьте на средний огонь. Добавить в сковороду лук и готовить его до мягкости — от 5 до 8 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок, имбирь, порошок карри, молотый кориандр, измельченный красный перец, семена тмина, соль, черный перец, лавровый лист и варите 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавьте готовый куриный или овощной бульон (можно взять обычную воду) до кипения. После того, как бульон закипит, добавьте йогурт, постоянно, но медленно помешивая в одном направлении деревянной ложкой. Не прекращайте помешивать, чтобы йогурт не свернулся. После того, вылейте туда  кукурузную суспензию, положите картофель и цветную капусту.

Продолжайте бульон с ингредиентами на среднем огне, пока он не закипит, а затем немедленно удалите его с огня.

Подавать суп теплым со свежей петрушкой или кинзой, посыпанными  сверху.

суп

Куриный суп с лапшой

Классический куриный суп с лапшой подходит для любого времени года, но особенно актуален во время холодных зимних месяцев, ну и когда вы немного простужены. Не зря такой суп называют французским пенициллином ! Мы предлагаем классический вариант супа с курицей. Не стесняйтесь использовать этот рецепт в качестве ориентира, чтобы придумать свой рецепт. Суп может храниться продолжительное время в холодильнике, не теряя своих полезных свойств.

ИНГРЕДИЕНТЫ.
-2 столовые ложки растительного масла.
-2 средние луковицы, нарезанные.
-3 средних моркови, нарезанная.
— 3 сельдерея, нарезать на ломтики.
— 1 курица или 3 л куриного бульона.
-4 веточки свежей петрушки.
-3 веточки свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна.
-1 лавровый лист.
-Соль и свежемолотый черный перец.
-2 стакана яичной лапши.

Время на подготовку : 15 минут
Время приготовления : 135 минут
Общее время : 150 минут

ГОТОВКА.

Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук, морковь и сельдерей и протомить, часто помешивая, до мягкости, около 10 минут.

Разрежьте курицу на 8 частей. Если есть немного жира в области хвоста, то не удаляйте его. Положите курицу в кастрюлю и залейте водой, чтобы та покрыла курицу. Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену. Добавить  петрушку, тимьян и лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума. Варить на медленном огне около 2 часов. После 2-х часов выньте курицу из кастрюли и отложите ее на блюдо. Бросьте в бульон еще петрушки.

Снимите кожу с курицы  и удалите кости.  Все мясо нужно нарезать на маленькие кусочки. Добавьте лапшу в кастрюлю и подготовленные кусочки мяса. Варить до готовности около 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

Подавать в горячем виде.

Выход: 12 до 14 порций.

суп

Суп из чечевицы

Сырный аромат добавляет изысканности этому и без того вкусному супу из чечевицы. Фета — отличный сыр для добавления в чечевичный или фасолевый суп, но вы можете использовать практически любой тип твердого сыра. Попробуйте чеддер,  Пармезан или Романо.

ИНГРЕДИЕНТЫ.
-2 чашки чечевицы (красной или черной фасоли).
-1 белый или желтый лук, мелко нарезанный.
-2 чайные ложки молотого кориандра.
-2 чайные ложки молотого тмина.
-1 пучок шпината.
-3 стакана бульона (куриного, мясного или растительного).
-1 лимон.
-1/4 стакана мелко нарезанной петрушки.
— 500 гр  сыра для гарнира, тертого.

Время приготовления : 40 минут.
Выход : 4-6 порций.

ГОТОВКА.

Варить на медленном огне чечевицу в 3 стаканах воды на среднем огне в течение 15 минут.

В то время как чечевица варится, обжарьте лук, шпинат и специи в нескольких столовых ложках сливочного или растительного масла, пока лук не станет мягким (если вы хотели бы добавить фарш для этого супа, то сейчас самое время, чтобы добавить его).

Добавить луковую смесь в чечевицу, а также влейте 3 стакана бульона. Варить на медленном огне под крышкой, пока чечевица не станет мягкой — около 20 минут.

Добавить соль и перец, если необходимо. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок в суп.

Подавать посыпав петрушкой и сыром.

454467_syr_perec_chili_chesnok_makarony_lapsha_sol_specii_1680x1050_(www.GdeFon.ru)

Сырные равиоли в овощном бульоне

Приготовьте равиоли дома.  Оттенки желтого, красного и оранжевого цвета — это настоящее украшение стола. Теплые жареные овощи и легкий согревающий бульон, это то, что нужно для первого блюда в кругу семьи и не только.

Выход: 8 порций.

Продукты для равиоли.

-1 маленький кабачок, нарезанный кубиками.
-1 маленький белый лук, нарезанный кубиками.
— помидоры черри (немного).
-оливковое масло.
-100 гр козьего сыра.
— немного молока.
-1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна.
— 1 яичный белок.
— 1 л овощного бульона (воды).
— 1 лавровый лист.
-немного козьего сыра или другого тертого сыра.
-свежий базилик или петрушка ( для украшения).

— для равиоли используется готовое пресное тесто

Готовим равиоли.

Перемешайте вместе кабачок, лук,  помидоры черри с оливковым маслом, солью и перцем. Поместите овощи в небольшую сковороду и прожарьте  в течение 20 минут, помешивая.

В маленькой кастрюле смешайте козий сыр, молоко, тимьян, специи. Нагревайте смесь на медленном огне в течение 2 минут до получения однородной массы, постоянно помешивая. Консистенция должна быть довольно густой. Если эта смесь не достаточно густая, то продолжайте нагревать ее на плите на среднем огне, чтобы часть жидкости испарилась.

Смешайте содержимое двух кастрюль с овощами.

В большую кастрюлю налейте бульон готовый в количестве 1 литра, либо воды. если вы берете воду, то добавьте немного оливкового масла, лавровый лист; накройте кастрюлю и доведите бульон до кипения.

Чтобы сделать равиоли используйте готовое пресное тесто. Раскатайте и нарежьте тесто на кружочки.  Положите по 1 ч.л. растительной смеси в центре кружочка равиоли, смочите две соседние стороны яичным белком, затем сложите равиоли и запечатайте конвертиком.

Сформированные равиоли варить по 20 штук в кипящем бульон в течение 2-5 минут (равиоли будут всплывать на поверхности, когда будут готовы). Лучше  использовать шумовку, чтобы вытащить из бульона готовые равиоли.

Сварить остальные равиоли таким же образом.

Подавать равиоли со свежей зеленью и сыром.

лазанья

Лазанья суп

Суп, который полон овощей, говядины, лапши, имеет аккуратный и аппетитный вид, и увенчан двумя сырами: моцареллой и рикоттой. Вы можете натереть сыры сверху, а можете  запустить их прямо в содержимое супа. Мне нравится оба решения  одинаково — все это зависит только от моего настроения :)

Выход порций:  от 10 до 12.

Продукты для супа:

— 460 гр  лапши.

-2 столовые ложки оливкового масла.

-1 большая луковица, нарезать кубиками.

-1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками.

-1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками.

-2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками.

-600 гр мяса — говяжьего фарша.

— 4 больших зубчика чеснока, измельчить.

-1 столовая ложка рубленого свежего розмарина и  тимьяна.

— 700 гр нарезанных кубиками помидоров.

— 170 гр томатной пасты.

— 2 лавровых листа.

— по вкусу соли и черного перца.

— 10 чашек воды.

Сырная посыпка:

-100 гр сыра моцарелла, тертого.

— листья петрушки (по желанию для украшения).

Готовим суп.

Сварите лапшу, процедите и отложите.

Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.

Добавить лук, красный перец, зеленый перец и морковь. Жарить около 7 минут, периодически помешивая. Добавить говядину, чеснок, розмарин,  тимьян и жарить до тех пор, говядина не подрумянится, примерно 10 минут. Добавить помидоры, томатную пасту, лавровый лист, соль, черный перец и воду. Увеличить огонь  и довести до кипения. Уменьшить огонь. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне  от 10 до 15 минут. Выключите огонь.

Добавьте в смесь готовую лапшу. Перемешайте очень аккуратно.

Выложите готовую лазанью в тарелки и посыпьте сыром.

Добавьте немного свежей петрушки.

Примечание.

Лазанья  суп хорошо хранится в холодильнике, но при этом он иногда загустевает.  Когда вы будете разогревать его на плите, то нужно добавить в него немного томатного сока.

лазанья

томатный суп

Сливочный томатный суп

Восхитительный томатный суп с базиликом, которому позавидуют  рестораны.

томатный суп
томатный суп

Оригинальный рецепт на 12 порций.

Время приготовления 1 час.

Ингредиенты.

-1/4 чашки несоленого сливочного масла.
-1 чашка нарезанного лука.
-800 гр измельченных помидоров.
-1 столовая ложка измельченного укропа.
-4 чайные ложки соли.
-1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.
-2 чашки сливок.
-1 чашка нарезанного свежего базилика.

О том, как приготовить суп.

1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне до пены. Обжарить лук до золотистого цвета около 10 минут. Добавить помидоры, укроп, соль, перец, довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить на медленном огне около 30 минут.

2. В сливки положить базилик и нагреть  на медленном огне, но не кипятить. Взбить горячую смесь блендером.

3. В комбайне смешивают сливочную смесь и помидорную и, используя несколько коротких импульсов, смешивают смесь до пюре. Можно делать партиями до получения однородной массы.