Луковая курица

Луковая курица

Это основное блюдо с нежными кусками курицы и золотого лука, увенчанное тостами из сыра. Изумительный аромат и изысканный вкус традиционного рецепта, основанного на французском луковом супе.

Ингредиенты

200 гр растительного масла
2 луковицы среднего размера, сладкие, тонко нарезанные (около
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. перца
1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
4  куриные грудки без кожи, нарезанные
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды
12 ломтиков багета
1/2 чашка измельченного швейцарского сыра

Приготовление

В  сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавьте лук, соль, перец и тимьян. Обжарить все в течение 8-10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым.

В луковую массу добавить нарезанные кубиками кусочки курицы.
Перемешать все.

В маленькой миске помешайте кукурузный крахмал и воду до однородной массы. Варить при высокой температуре от 5 до 8 минут или до загущения. Залить смесью курицу.

Варить курицу на маленьком огне  2-3 часа или до тех пор, пока цыпленок не станет розовым в центре.

Включите духовку. Возьмите противень и накройте его фольгой. Расположите ломтики багета одним слоем на листе. Посыпьте багет сыром равномерно. Поставьте противень в духовку на 3 минуты или до тех пор, пока сыр не расплавится. Края багета должны стать золотисто-коричневые.

Подавать багеты с сыром к с курице. При желании посыпать свежим тимьяном.

Советы экспертов

Используйте только сладкий лук. Для более богатого вкуса замените швейцарский сыр на сыр Грюйер в этом рецепте.

Пищевая ценность

Калории 470

Пирог с цуккини

Пирог с цуккини

Если у вас есть богатый урожай цуккини  или вы купили этот прекрасный овощ в супермаркете, то этот пикантный пирог — лучшее, что вы можете приготовить из него!

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла
4 чашки тонко нарезанных цуккини
1 чашка нарезанного лука
2 столовые ложки сушеной петрушки
1/2 чайная ложка соли
1/2 ч.л. перец
1/4 чайная ложка чесночного порошка
1/4 чайная ложка сушеных листьев базилика
1/4 чайная ложка сушеных листьев душицы
2 Яйца, хорошо избитые
2 чашки измельченного  сыра моцарелла
1 упаковка готового теста или готовый лаваш
2 ч. ложки желтой горчицы

Приготовление

Нагрейте духовку до 200 °С. В широкой сковороде расплавьте масло на среднем огне.

Добавить кабачки и лук. Обжарить овощи  6-8 минут, периодически помешивая. Добавить петрушку, соль, перец, чесночный порошок, базилик и орегано.

В большой миске смешайте яйца и сыр.

Добавить приготовленную растительную смесь; осторожно перемешать.

Разделите лаваш на 8 треугольников или раскатайте тесто. Выложите части лаваша в форму для выпечки, либо выложите тесто . Смажьте тесто или лаваш горчицей. Выложите овощи.

Равномерно выливайте смесь яиц на овощни.

Выпекать от 18 до 22 минут. При необходимости закройте края теста полосками фольги в течение последних 10 минут выпечки, чтобы предотвратить чрезмерное поджаривание. Дайте постоять 10 минут до подачи.

Пищевая ценность

Калории — 370

 

Цуккини

Лодочки с цыпленком и морковью

Ужин должен быть легким! Даже когда вы имеете дело с минимумом продуктов, а вам надо сделать потрясающий легкий фуршет.  Проще простого. Фаршированные курицей цуккини просты в изготовлении, вкусные и вяглядят просто сногсшибательно. Они удовлетворят любые вкусы.

Лодки из кабачков цуккини — отличный способ варьирования. Например, вы можете заменить курицу и другой фарш на ваши любимы продукты. И вообще вместо кабачков использовать вырезанные из хлеба лодочки. Вкусная и здоровая еженедельная еда для всей семьи и гостей! Блюдо можно сделать заранее и запечь, когда гости или родные будут на пороге. Просто подготовьте блюдо, накройте его фольгой и храните в холодильнике не больше 1 дня.

Цуккини
Цуккини

Что вам понадобится:
3 цуккини среднего размера.
1 столовая ложка оливкового масла.
500 гр цыпленка.
1/2 чашки кетчупа.
200 гр сливочного сыра мягкого.
200 гр сливочного сыра твердого.
1 лук, нарезанный.
1 морковь.

Как это сделать.

Разогреть духовку до 200С.

Смазать форму для выпечки маслом.

Нагрейте среднюю сковородку до средней температуры. Добавьте оливковое масло, затем добавьте кусочки нарезанного цыпленка на сковородку и обжарьте его. Переложите обжаренного цыпленка на блюдо. В сковороду положите сливочный сыр, оливковое масло, кетчуп, натертую морковь. Перемешайте, чтобы полностью комбинировать ингредиенты. Слегка прожарьте смесь. Смешайте ее с цыпленком.

Разрежьте каждый цуккини пополам. Вырежьте ложкой семена из каждой половины цуккини.

Поместите половинки цуккини в смазанную маслом форму для выпечки.

Разделите куриную смесь между всеми половинами цуккини, заполняя их полностью . Посыпьте сверху каждой половины цуккини измельченным твердым сыром.

Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой и поместите ее в предварительно разогретую духовку. Выпекать в течение 15-20 минут, или пока сыр не растает.

Удалите фольгу и запекайте еще 5 минут, если требуется хрустящая корочка.

Посыпать оставшимся и нарезанным луком.

Немедленно подавайте!

7-слойный салат

7-слойный салат

Семислойные салаты — лучшее летнее блюдо, которые можно подавать к столу в любое время — на завтрак, обед и ужин. Такой салат, рецепт которого мы предлагаем ниже, будет отличной закуской и на празднике, вечеринке. Делается салат очень просто, но его вид и вкус очень эффектны.

7-слойный салат
7-слойный салат

Суть этого блюда заключается в том, что оно имеет семь слоев. Слои можно менять местами по своему вкусу, а можно заменять одни продукты другими. Но горох и вареные яйца, на мой взгляд, являются двумя ингредиентами, которые всегда должны быть частью вашего семислойного салата, иначе у него просто не будет идеального вкуса.

Вы полюбите делать этот классический, легкий рецепт для всей вашей семьи и друзей!

Продукты, которые вам понадобятся:

200 гр листового салата.
2 чашки шпината.
1 чашка нарезанных томатов.
6 вареных яиц , нарезанных кубиками.
6 пучков нарезанного зеленого лука.
200 гр нарезанного мяса (говядина, крица, свинина).
1 1/2 чашки замороженного гороха.
1/2 стакана греческого йогурта.
1/2 стакана майонеза с пониженным содержанием жира.
1 чайная ложка гранулированного сахара.
1 чайная ложка соли.
1 чайная ложка черного перца.
1 столовая ложка свежего укропа

Дополнительные слои могут включать — сыр, кукурузу, огурец, красный лук или любые другие овощи, которые вам нравятся.

Приготовление:
1. Смешайте греческий йогурт, майонез, сахар, соль, перец и нарезанный укроп и взбейте. Отложите.

2. Сделайте нижний слой из салата в стеклянной миске. Затем выложите слой шпината или капусты.

3. Уложите слой из помидор.

4. Далее идет слой из отварных яиц.

5. Добавьте  слой мяса поверх яиц.

6. Добавьте слой гороха сверху бекона.

7. Равномерно распределите смесь из йогурта, майонеза и приправ поверх гороха. Посыпьте укропом и зеленым луком.

8. Охладите салат до подачи на стол.

Этот салат можно приготовить заранее за день. Но после того, как он будет поставлен на стол, его нужно будет съесть весь, чтобы он не испортился.

 

Фасоль белая

Белая тушеная фасоль со сладкой паприкой

Это блюдо понравится даже тем, кто не является сторонником вегетарианства, а наоборот, предпочитает мясные продукты.  Однако даже «мясоедам» для здоровья полезно 2-3 раза в неделю употреблять овощные блюда. Поверьте, это не только полезно, но и весьма вкусно. 

Фасоль белая
Фасоль белая

Тушеная белая фасоль отличается более насыщенным и мягким, таким сливочным вкусом, чем красная. Добавьте к этому аромат трав и специй,  и вы получите великолепный гарнир, который можно употреблять самостоятельно, так и в сочетании с мясными изделиями. Подавать тушеную фасоль можно также с тушеной капустой и хрустящим хлебом. Если вы хотите добавить овощей в блюдо, то используйте  нарезанный лук и помидоры и немного оливкового масла. В любом случае, это будет объедение.

Итак приступаем к работе.

Подготовка займет 15 мин.
Общее время: 15 мин.
Выход: 6 порций.

Что нам понадобится.

 

— 1¾ чашки (350 г) сушеной белой фасоли.
— 4 -5 чашек овощного бульона.
-2 столовые ложки оливкового масла.
-2 большие луковицы, нарезанные.
-4 больших зубчика чеснока, измельчить.
-1 ½ столовые ложки измельченного свежего тимьяна.
-4 чайные ложки сладкой паприки.
-Ложка тмина 1.
-½ чайной ложки черного перца.
-¼ чайной ложки молотого шафран.
-⅛ чайной ложки корицы.
-1 лавровый лист.
-¾ чайной ложки соли.

Как готовить.

1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде (на 1 часть фасоли 3 части воды).

2. На следующий день  процедите бобы и выложите их слоем на дно кастрюли (дно должно быть толстым). Закройте  крышкой.

3. Добавить 4 стакана овощного бульона в фасоль и оливковое масло, чеснок, лук, тимьян, перец, тмин, черный перец, шафран, корицу и лавр.

4. Довести до кипения, затем убавить температуру до минимума. Тушить бобы нужно около 1,5- 2 часа, помешивая и добавляя бульон или воду (до 1 чашки), так чтобы фасоль всегда покрывала вода.

5. Выключите огонь и добавьте соль. Приправы по желанию.

Приятного аппетита!

Оладьи из зелени

Оладьи из зелени

Оладьи — идеальное летнее блюдо. Во-первых,  это легкая еда, быстро насыщающая организм не только углеводами, но и витаминами, которые в это время года в избытке произрастают на дачах. Во-вторых, блюдо готовится очень просто. За основу я взял старинный французский рецепт универсальных оладий и заменил экзотические травы и овощи на вполне доступные для россиян. Получилось очень неплохо, но вы можете сами попробовать ввести в рецепт ваши любиме зеленые овощи или корнеплоды. А может кому-то придется по вкусу и крупа, отваренная накануне и добавленная в тесто? Пробуйте и фантазируйте с тем, что есть у вас под рукой! «Зеленые» оладьи  всегда подарят вам отличное настроение, море удовольствия от вкусной и легкой еды. Блюдо может выступать в роли второго, либо составить прекрасный десерт.

Оладьи из зелени
Оладьи из зелени

Приготовление.

Выход: 4 порции.

Что нам потребуется.
-1 средний цуккини, нарезанный небольшими кубиками (около 2 гр).
-1 маленькая вареная кукуруза,  разделанная на зерна.
— 3 луковицы зеленого лука (белый и зеленые части), тонко нарезанные.
-1/4  стакана муки.
-1/2 чайной ложки соли.
-1/4 чайной ложки перца.
-2 больших яйца.
— сметана, обезжиренный йогурт и подсолнечное масло (для жарки).

Разогреть большую сковороду, налив туда достаточно масла.

В маленькой миске перемешать кабачки, кукурузу, зеленый лук, муку, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца.  Вбить в смесь яйца и тщательно перемешать.

Закругленной столовой ложкой аккуратно выкладывайте тесто на сковороду для жарки оладий.

Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая один раз (около 5 минут с каждой стороны).  Не стоит включать высокую температуру,  так как  оладьи подгорят слишком быстро.

После того, как оладьи будут приготовлены, перенесите их на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла, а затем сложите оладьи  на противень и подержите их в теплой духовке до готовности.

Повторите этот процесс, пока все тесто не закончится.

В небольшой миске смешайте сметану, йогурт, приправленный солью и  нарезанный зеленый лук. Подавайте оладьи с гарниром из сметанной смеси.

Приятного аппетита!

30-Minute-Chocolate-Espresso-Beef-and-Black-Bean-Chili-2

Соте из курицы

Весна — время романтических встреч. И, конечно, в такие дни хочется приготовить что-нибудь очень вкусное и романтичное. Но давайте не забывать о том, что именно весной нам не хватает витаминов, а сияющее солнце еще не может вполне согреть нас. Нужно что-то питательное и горячее. 30-минутный суп из курицы с имбирем отлично справится с этими задачами и, безусловно, порадует вас.

Вы можете взять традиционный рецепт Соте из курицы и использовать те же компоненты и ароматы,  но также вы можете  превратить этот суп  в совершенно иное блюдо, используя любимые приправы, пробуя новые компоненты.  Моя мама делала этот суп настолько густым. что блюдо превращалось в сытное рагу из курицы.

Время приготовления — 30 минут

Выход: от 6 до 8 порций.

Что нам понадобится:

-300-500 гр мяса куриных грудок,  но можно взять и классические окорочка.
-1 ст.л.  оливковое масло.
-4 зубчика чеснока, измельчить.
-1 ст.л. тертого имбиря или 1/2 чайной ложки сухого порошка имбиря.
-1/2 чайной ложки или 2 чайных ложки измельченных стручков сушеного (свежего) красного перца.
-2 средние луковицы, нарезанные.
-4 больших моркови, нарезанных.
-4 больших стебля сельдерея, нарезанных.
-2 ст.л.  несладкого пюре тыквы (можно свежую тыкву).
-1/2 ст.  сок  манго (нектар).
-1/2 ст. лимонный сок.
-2 ст. куриного бульона.
-1 ст.л.  яблочного уксуса.
-1/2 с жирных сливок.
-Кукурузный крахмал 1 ст.л.
-рубленая свежая кинза или петрушка.
-Соль и перец.
-Арахис измельченный (опционально, для гарнира).

Приступаем к приготовлению.

1. В большой кастрюле разогрейте масло на средней  температуре.

2. В кастрюлю нужно положить курицу и жарить до тех пор, пока не исчезнет  розовый цвет  (около 5 минут). Добавить чеснок, имбирь и перец хлопья и обжарить 2 минуты. Добавить лук, морковь, сельдерей, тыкву, манговый нектар, лимонный сок, куриный бульон,  2 стакана воды.

3. Накройте крышкой кастрюлю, доведите до закипания, затем уменьшите температуру и варите содержимое около 30 минут (время от времени помешивая), до тех пор, овощи не станут мягкими, а мясо курицы будет готово.

4. Растворите кукурузный крахмал в сливках.

5. Добавить уксус в тушеное мясо, затем добавьте крахмал.

6. Кипятить соте на медленном огне еще  около 5 минут, пока смесь не загустеет.

7. Выключите огонь и добавьте петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем.

8. Подавать Соте с гарниром из нарезанного арахиса и петрушкой.

Примечание. Вы можете сделать  это рагу густым, добавив в рецепт порцию риса, если это необходимо.

30-Minute-Chocolate-Espresso-Beef-and-Black-Bean-Chili-2

Эспрессо из говядины

Эспрессо из говядины и черной фасоли

Если вы хотите приготовить, что-то острое для того, чтобы придать пикантности романтической вечеринке, или просто угодить тем едокам, что предпочитают яркие вкусы, то  30-минутный  эспрессо из говядины и  черных бобов отлично вам подойдет. Стоит попробовать, ведь в рецепте содержатся только натуральные ингредиенты, а в качестве приправы мы используем перец чили. Тем, кто хочет добиться от блюда максимального вкуса, я советую попробовать добавить кофе. Не удивляйтесь, ведь кофе славится именно как  афродизиак, но, более того, кофе  в этом блюде  прекрасно дополняет говядину и черные бобы. Я также использовал здесь не поваренную, а пищевую морскую соль.

Время на подготовку: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты.

-1 столовая ложка оливкового масла.
— 680 г мяса — говяжьего фарша.
-2 средних большие желтые луковицы, нарезанные.
-1 большой зеленый перец, нарезанный.
-6 больших зубчика чеснока, измельчить.
—  794 г резаных помидор.
-240 мл  воды.
-1 1/2 столовые ложки растворимого кофе.
-1 1/2 столовые ложки чистого меда.
-2 столовые ложки порошка чили или свежий перец.
-1 столовая ложка сушеного орегано.
-1 1/4 чайные ложки  соли.
-1/2 чайной ложки молотого черного перца.
-1 лавровый лист.
-439 г (банка консервов) черной или красной фасоли.

Дополнительно: мелко нарезанная петрушка или кинза, кусочки авокадо, сметана и т.д.

Инструкции.

Нагрейте масло в большую кастрюлю и поставьте ее на сильный огонь;  добавьте говядину, лук, болгарский перец и чеснок. Накройте кастрюлю и варите, пока мясо не подрумянится, примерно  15 минут, периодически помешивая.

Добавить измельченные помидоры, воду, кофе, мед, порошок чили, орегано, соль, черный перец, лавровый лист. Накройте кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут.

Подавать с вашим любимым гарниром или без.

Эспрессо из говядины
Эспрессо из говядины
Баклажаны в томате с миндалем

Баклажаны в томате с миндалем

Если Вы никогда не пробовали готовить баклажан, то я рекомендую попробовать мой метод, который вы не найдете ни в одной кулинарной книге.  Баклажаны не все любят, но именно данный рецепт понравится даже заядлым перфекционистам и тем, кто недолюбливает овощи. Те, кто ранее готовил баклажаны знает, что они содержат горечь, которая многих отпугивает во вкусе. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить баклажаны так,  что они не оставят равнодушными никого.

Время приготовления: 45 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты.

-2 кг   баклажанов.
-Соль.
-5 столовых ложек оливкового масла.
-1 большой красный лук, нарезанный.
-4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных.
-1 большой помидор, нарезанный кубиками.
-1/2 чайной ложки морской соли.
-1/4 чайной ложки паприки.
-1/4 чайной ложки тмина.
-1/8 чайной ложки черного перца.
-3 столовые ложки томатной пасты.
-1/2 чашки (120 мл) воды.
-4 столовые ложки миндаля тертого.
-1 небольшая горстка листьев мяты.

Инструкции.

Разогреть духовку до 180 С.

Поместите нарезанные кружками баклажаны в дуршлаг в раковину и  щедро обсыпьте овощи солью. И пусть баклажаны так постоят в течение 30 минут. Соль вытянет всю горечь.

Добавить 3 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду и поставить ее  на средний огонь.  Запустить туда резанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Добавьте помидоры, морскую соль,  паприку, тмин и черный перец и жарьте пока помидоры не станут мягкими —  от 5 до 7 минут.

Добавить томатную пасту и воду, и варить, пока соус не загустеет, около 5 минут. Выключите огонь.

Промойте баклажаны от соли под проточной холодной водой и осторожно отожмите лишнюю воду.

Добавить оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на большой противень.

Аккуратно выложите на противень  баклажаны  в один слой разрезанной стороной вниз.

Выпекать баклажаны до готовности  около 25 минут.

Готовые  баклажаны выложите на блюде и полейте томатным соусом. Посыпать сверху поджаренный миндаль и листья мяты.

Подавать блюдо теплым или комнатной температуры.

Баклажаны в томате с миндалем
Баклажаны в томате с миндалем
Фаршированная грибами запеканка

Фаршированная грибами запеканка

Запеканка, фаршированная шампиньонами, с луком и сельдереем порадует вас необычным вкусом. Готовится очень просто. Можно использовать в рецепте  панировочные сухари, как это сделал я, снабдив блюдо сыром, а можно использовать макароны или крупу.  В любом случае, это будет замечательный гарнир для  осеннего или зимнего стола. Эту же запеканку будет уместно подать с отварными или жареными яйцами. К запеканки подать салат или листья петрушки.

Выход:  около 8 порций.

Для приготовления блюда нам понадобятся:

-1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного кубиками (плюс еще смазать сковороду).

-2 стол. ложки сыра пармезан, тертого (с горкой).

-4 столовые ложки оливкового масла.

-2 больших стебля сельдерея, мелко нарезанные.

-1 большая луковица, нарезать кубиками.

-1/4 чайной ложки соли.

-1/8 чайной ложки черного перца.

-1 лавровый лист.

-200 гр шампиньонов, тонко нарезанных.

-4 зубчика чеснока, измельчить.

-1 1/2 чайные ложки рубленого свежего розмарина.

-1 1/2 чайные ложки рубленого свежего тимьяна.

-1/2 чашки панировочных сухарей.

-1 большое яйцо, слегка взбить.

— 100 гр сыра чеддер, тертого.

Последовательность приготовления запеканки с грибами.

Разогреть духовку до 180С; слегка смажьте противень для запекания маслом.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить сельдерей и жарьте 3 минуты, затем добавить лук, соль, перец, лавровый лист и обжарьте 7 минут.

Добавить грибы и готовить, пока все овощи не станут мягкими, а грибы подрумянятся, примерно от 7 до 10 минут.

Добавить чеснок, розмарин,  тимьян и жарить 5 минут.

Дайте смеси немного остыть.

Смешайте сухари, яйцо, сыр Пармезан,  половину сыра чеддер в большой миске.

Выложить грибы на противень. А затем залить смесью с сыром грибы.  Посыпать оставшейся сыр Чеддер сверху. Добавить кусочки сливочного масла.

Выпекать пока сыр не расплавится до золотисто-коричневого цвета  — около 15 минут.

Фаршированная грибами запеканка
Фаршированная грибами запеканка

Лучшие блюда национальной французской кухни. Французское меню на каждый день